image #2050LePodcast - Ep.43 - Le goût de nos assiettes en 2050 avec Flore Madelpuech

#2050 Le Podcast

#2050LePodcast - Ep.43 - Le goût de nos assiettes en 2050 avec Flore Madelpuech

26min | 2017-11-29

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Description

Cette semaine, mon invitée est Flore Madelpuech. Elle a ouvert le restaurant La Table de Flore (http://latabledeflore.com/) à Rouen. Mais en fait, qui est l’invitée de qui dans cette épisode ?? Dans tous les cas nous filons ensemble vers 2050. Suivez-nous pour penser nos assiettes et le goût dans quelques 30 ans (4’14) ! En 2050 je cuisinerai le shiitaké Pour Flore, il faudra consommer des produits qui correspondent à l’écosystème où l’on se trouve. Il faudra des alternatives à la viande et au poisson. Il faudra des jardins partagés dans les villes, de la permaculture, du maraîchage sur sol vivant ! Flore estime que les jeunes générations ont pris conscience de ces enjeux, bien plus que les quarantenaires de 2017. Et le goût, comment on s’éduque au goût et au bon (10’40)? Le goût à l’école, des écoles du goût en 2050. Il faut retrouver ses sensations primaires : l’odorat, le toucher, le goût Et le métier d’artisan cuisinier (13’16)? Cuisiner ce n’est pas le mythe de se battre autour du feu. L’équipement technique doit pour Flore permettre de faciliter le travail des brigades, avec l’exemple de l’induction. C’est un métier du geste, les gens veulent et voudront faire avec leurs mains. Où l’on reparle de champignons (17’01) ! Et la viande de synthèse (17’44)? Flore rappelle que dans les années 70 on promettait des pilules dans nos assiettes pour l’an 2000… Le repas, patrimoine immatériel (18’56) En 2017, est-ce une exception d’être une artisane-cuisinière pleinement engagée sur les questions climatiques (22’02)? Enfin, je demande à Flore de formuler un vœu (23’30). Pour vous inscrire à la UP CONFERENCE du 14 décembre à Rouen « Qu’est-ce qu’on mange demain ? », les infos sont ici (https://up-conferences.fr/evenement/up-conferences-rouen-qu-est-qu-on-mange-demain) ! Episode enregistré le 15 novembre 2017 ---------- Abonnez-vous pour ne manquer aucun épisode : Sur ITunes (https://t.co/3ipXDA4uAI) où je vous invite à laisser des étoiles et des avis, ça compte énormément ! Vous pouvez également retrouver #2050LePodcast sur Deezer (http://www.deezer.com/show/53094) et Soundcloud (http://dts.podtrac.com/redirect.mp3/soundcloud.com/latelierarmstrong/sets/2050-le-podcast). Suivez aussi la Page Facebook (https://www.facebook.com/Hashtag2050LePodcast/) du podcast. Réagissez sur les réseaux sociaux avec la mention #2050LePodcast. Tous les épisodes sont également ici : http://rebeccarmstrong.net/2050lepodcast/.

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