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À voir & à manger - Food & Design cover
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Description

À voir & à manger, c'est le podcast qui parle gastronomie engagée ET image de marque.⁠

Chaque mois, je pars à la rencontre de ces artisans du goût, acteurs de “la Food” et de la gastronomie pour les questionner sur leur rapport à leur image de marque et débattre avec eux de l’adage “On mange d’abord avec les yeux” !⁠


Ils sont artisans, entrepreneurs, restaurateurs et ils ont fait le choix, au cours de leur aventure, d'investir dans leur image de marque pour être totalement alignés avec leur histoire, leurs valeurs et leurs ambitions.

Quel impact ce changement d’identité visuelle a t'il eu sur la perception de leur marque et de leurs produits⁠ ?⁠ Et en quoi cela a directement affecté leur chiffre d’affaire ?
Finalement, comment le design se met au service de la gastronomie ?⁠

À travers ces conversations passionnées, j’ai à coeur de mettre en lumière des projets alimentaires innovants et durables, et surtout les hommes et les femmes qui les portent.⁠


Je suis Audrey Lorel, cheffe designer et graphiste culinaire.
Suivez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire pour échanger avec moi et suivre les actualités du podcast !


Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Description

À voir & à manger, c'est le podcast qui parle gastronomie engagée ET image de marque.⁠

Chaque mois, je pars à la rencontre de ces artisans du goût, acteurs de “la Food” et de la gastronomie pour les questionner sur leur rapport à leur image de marque et débattre avec eux de l’adage “On mange d’abord avec les yeux” !⁠


Ils sont artisans, entrepreneurs, restaurateurs et ils ont fait le choix, au cours de leur aventure, d'investir dans leur image de marque pour être totalement alignés avec leur histoire, leurs valeurs et leurs ambitions.

Quel impact ce changement d’identité visuelle a t'il eu sur la perception de leur marque et de leurs produits⁠ ?⁠ Et en quoi cela a directement affecté leur chiffre d’affaire ?
Finalement, comment le design se met au service de la gastronomie ?⁠

À travers ces conversations passionnées, j’ai à coeur de mettre en lumière des projets alimentaires innovants et durables, et surtout les hommes et les femmes qui les portent.⁠


Je suis Audrey Lorel, cheffe designer et graphiste culinaire.
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17 episodes

  • ( Extrait ) VIRGINIE BRÉGEON — « Le meilleur marketing culinaire est celui qui n'existe pas » cover
    ( Extrait ) VIRGINIE BRÉGEON — « Le meilleur marketing culinaire est celui qui n'existe pas » cover
    ( Extrait ) VIRGINIE BRÉGEON — « Le meilleur marketing culinaire est celui qui n'existe pas »

    Pour ce 14e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Virginie Bregeon, designer culinaire et auteure du "Grand livre du Marketing culinaire".Virginie navigue aujourd’hui entre recherche, écriture, enseignement, design, conseil et entrepreneuriat sans jamais perdre de vue son cap : défendre et faire vivre le tourisme et l’alimentation durable.En qualité d'auteur du “Grand livre du marketing culinaire “, je demande à Virginie ce que c'est, pour elle, un “bon” marketing culinaire. Dans son TedX, elle finit notamment en affirmant qu'“en tant qu’experte du marketing culinaire, (elle) milite pour un marketing culinaire qui n’aurait plus de raison d’être !”.Découvrez dans cet extrait ce qu'elle entend par là.------------------Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire (https://www.instagram.com/audrey.graphisteculinaire/?hl=fr) pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes.www.audreylorel.fr (http://www.audreylorel.fr)Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘------------------🎶 Musique : Not The King - Ice Tea Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    03min | Published on April 10, 2024

  • ( Extrait ) VIRGINIE BRÉGEON — « Manger, c'est incorporer un territoire » cover
    ( Extrait ) VIRGINIE BRÉGEON — « Manger, c'est incorporer un territoire » cover
    ( Extrait ) VIRGINIE BRÉGEON — « Manger, c'est incorporer un territoire »

    Pour ce 14e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Virginie Bregeon, designer culinaire et auteure du "Grand livre du Marketing culinaire".Virginie navigue aujourd’hui entre recherche, écriture, enseignement, design, conseil et entrepreneuriat sans jamais perdre de vue son cap : défendre et faire vivre le tourisme et l’alimentation durable.Parmi ses nombreuses casquettes, Virginie Brégeon se défini notamment comme designer culinaire. Mais moi, j’ai l’impression qu'il y a autant de définitions et de manière de pratiquer le design culinaire que de designer ! Alors j'ai demandé à Virginie de nous partager SA définition du métier.------------------Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire (https://www.instagram.com/audrey.graphisteculinaire/?hl=fr) pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes.www.audreylorel.fr (http://www.audreylorel.fr)Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘------------------🎶 Musique : Not The King - Ice Tea Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    02min | Published on April 3, 2024

  • #14 — VIRGINIE BRÉGEON — « Le meilleur marketing culinaire est celui qui n’existe pas. » cover
    #14 — VIRGINIE BRÉGEON — « Le meilleur marketing culinaire est celui qui n’existe pas. » cover
    #14 — VIRGINIE BRÉGEON — « Le meilleur marketing culinaire est celui qui n’existe pas. »

    Pour ce 14e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Virginie Bregeon, designer culinaire et auteure du "Grand livre du Marketing culinaire".Virginie navigue aujourd’hui entre recherche, écriture, enseignement, design, conseil et entrepreneuriat sans jamais perdre de vue son cap : défendre et faire vivre le tourisme et l’alimentation durable.Dans cet épisode, Virginie nous partage sa définition du métier de designer culinaire et de ce qu'est pour elle, un “bon” marketing culinaire avant de nous partager quelques conseils pour communiquer de manière durable. Ensemble, nous sommes revenues sur l'importance de proposer une expérience sensorielle complète pour créer de l’enchantement et ravir le client. Pourquoi c'est essentiel pour les acteurs du bien-manger de bien communiquer sur leur démarche et leurs engagements.Nous avons bien sur parler de son rapport très fort au territoire breton, de l'évolution de sa pratique du métier vers un Design de territoires et comment elle met, aujourd’hui, le design culinaire au service du développement de nos territoires ?Nous avons enfin évoqué la genèse de Territoire Comestible et de l'avenir de cette formation.------------------Les liens de VirginieLe site : https://virginiebregeon.com/ (https://virginiebregeon.com/)Instagram : @virginie_bregeon (https://www.instagram.com/virginie_bregeon/)Son TedX : Le meilleur marketing culinaire est celui qui n’existe pas (https://www.ted.com/talks/virginie_bregeon_de_saint_quentin_le_meilleur_marketing_culinaire_est_celui_qui_n_existe_pas)Le Grand livre du Marketing Culinaire (https://www.dunod.com/entreprise-et-economie/grand-livre-du-marketing-culinaire)ADEME - Réussir avec un marketing responsable (https://reussir-avec-un-marketing-responsable.org/les-bonnes-pratiques) - Le livre blanc (https://reussir-avec-un-marketing-responsable.org/le-livre-blanc)ADEME - Le Guide de la communication responsable (https://librairie.ademe.fr/consommer-autrement/5818-le-guide-de-la-communication-responsable-nouvelle-edition-enrichie-9791029715730.html)La formation Territoire Comestible (https://institut.design/territoires-comestibles-et-design-culinaire/)Les carnets d'inspiration pour la Région Bretagne (https://pro.tourismebretagne.bzh/guides-pratiques/carnet-dinspiration-culinaire/)Le Coup de ♥︎ de Virginie : Le Jardin e(s)t la recette (https://lejardinestlarecette.fr/)------------------Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire (https://www.instagram.com/audrey.graphisteculinaire/?hl=fr) pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes.www.audreylorel.fr (http://www.audreylorel.fr)Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘------------------🎶 Musique : Not The King - Ice Tea Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h12 | Published on March 27, 2024

  • #13 — ENCUENTRO — « La voix de la nouvelle filière Chocolat. » cover
    #13 — ENCUENTRO — « La voix de la nouvelle filière Chocolat. » cover
    #13 — ENCUENTRO — « La voix de la nouvelle filière Chocolat. »

    Pour ce 13e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Candice Peytour, la co-fondatrice de Encuentro, une manufacture de chocolat. Avec Antoine, ils ont fondé Encuentro en 2017 et font partie aujourd’hui des 2% de chocolatiers en France qui fabriquent eux-mêmes leur chocolat selon un process artisanal "bean to bar". Un savoir-faire rare, un artisanat d’excellence qui permet de révéler les terroirs et les caractéristiques propres à chacune de leurs 10 variétés de cacao, là où les industriels cherchent à uniformiser les goûts... Multi-récompensé, Encuentro s’inscrit dans la lignée des meilleurs maitres chocolatiers.Au-delà de l’excellence, Encuentro c’est une histoire de rencontres, de partage et de générosité, portée par des valeurs nobles, une mission écologique et sociale et l'ambition de développer le monde du cacao fin.Et cerise sur le gâteau, ils ont une identité visuelle très forte, un univers très graphique, décliné à merveille sur toutes leurs gammes et même quelques produits dérivés.Avec Candice, on a parlé de l'importance du visuel dans le milieu de l'épicerie fine, de la différence entre chocolatier et confiseur, de cacao fin, du savoir-faire des producteurs et de la maitrise de la fermentation. On a parlé de la maturation du chocolat, du calcul du % de cacao et des pratiques des industriels, de leurs rapports avec les fraudes, du prix des matières premières.On a bien sur parlé de leurs engagements, de comment ils se battent pour changer les choses, de la valorisation des déchets, du vrac, de la consigne, de leur rôle d'ambassadeur de la gastronomie de la région Haut-de-France, et de la suite pour Encuentro.On est évidemment revenu sur l'identité visuelle et sur chacun des choix graphiques de leurs packagings, sur l'attention au détail, l'emballage des tablettes, leur refus de faire de la publicité, des différents prix reçus pour leurs packagings, de l'impact du prix des Épicures ou encore de l'absence de Calendrier de l'Avent dans leur gamme de produit.C'était un échange vraiment passionnant, hyper enrichissant et très généreux, à l'image de Candice et de Encuentro. ------------------Les liens de Encuentro.Le site : https://www.chocolatencuentro.com/Instagram : @chocolatencuentro    (https://www.instagram.com/chocolatencuentro/?hl=fr)"Les Goûts et les couleurs du monde. Une histoire naturelle des tannins, de l'écologie à la santé." Par Marc-André SELOSSE (https://www.actes-sud.fr/node/59672)------------------Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire (https://www.instagram.com/audrey.graphisteculinaire/?hl=fr) pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes.www.audreylorel.fr (http://www.audreylorel.fr)Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘------------------🎶 Musique : Not The King - Ice Tea Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h25 | Published on January 25, 2024

  • #12 — COSMIC DEALER — « Forte et créative contre le sucre. » cover
    #12 — COSMIC DEALER — « Forte et créative contre le sucre. » cover
    #12 — COSMIC DEALER — « Forte et créative contre le sucre. »

    Pour ce 12e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Monique Foy, la fondatrice de Cosmic Dealer, une marque de produits bien-être pour le corps et l'esprit qui revendique une approche holistique inspiré de l'ayurveda, la médecine traditionnelle indienne. L'aventure a commencé en 2019 avec le "Tongue cleaner" ( un gratte langue )  mais Cosmic Dealer est réellement né en 2020 avec le lancement de leurs tablettes de chocolats cru. Depuis, elles ne cessent d’innover sur des produits aussi différents qu’originaux : Thé aux céréales, herbal coffee, chocolat chakras. Leur mission : Transformer des habitudes quotidiennes en rituels sains en rendant le plus naturel possible des produits qu'elles trouvaient trop “transformés”. Et cerise sur le gateau, Cosmic Dealer a une identité visuelle très forte, un univers très graphique, décliné a merveille sur toutes leurs gammes et même sur quelques produits dérivés. Avec Monique, on a parlé de son combat contre son addiction au sucre et de sa quête, de son cheminement personnel qui a mené à la création de Cosmic Dealer. On a parlé des bienfaits du chocolat cru et de taux de polyphénol, d'Ayurveda, de Vata, et de son rôle de facilitatrice lors de Cérémonies du cacao. D'alimentation santé, de Chocolats schakras, de gourmandise, d'herbal Koffee et de champignons adaptogènes. On a aussi parlé d'innovation et de R&D, du prix de leurs produit, du sourcing éthique de leur cacao et de la fabrication "bean to bar", de remises en question, de "test & learn" et de leur "team testeur". Monique a aussi abordé le sujet de l'éco-responsabilité sur les produits "plaisir" et de la difficulté à aligner les exigences des consommateurs avec la réalité du terrain. Bien sur, on a aussi parlé de leur identité de marque très féminine, de sirènes, de femmes puissantes et de l'alignement avec son histoire personnelle. De son envie d'assumer pleinement son histoire à travers son image de marque. Du choix d'un packaging distinctif pour se donner toutes les chances d'exister. Du décalage du packaging à l'image du décalage de ses produits avec ce qui existe déjà sur le marché. Du défi de la double langue dans la conception d'un packaging. De l'importance de l'effet de gamme. De l'attention aux détails comme symbole de qualité. On a évidemment parlé de leurs récompenses aux Prix des épicures 2023.  ------------------ Les liens de Monique. Le site : https://getcosmicdealer.com/fr   (https://getcosmicdealer.com/fr)  Instagram : @cosmicdealer (https://www.instagram.com/cosmicdealer/)    Le coup de ❤️ de Monique : Oyé Yaar (https://oyeyaar.com/)   La newsletter Snax Shot (https://www.snaxshot.com/) Le Vin Pigalle (https://www.mariusbielle.com/fr/les-vins/nos-collabs/pigalle) de Marius Bielle ------------------ Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire (https://www.instagram.com/audrey.graphisteculinaire/?hl=fr) pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes. www.audreylorel.fr (https://www.audreylorel.fr/) Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘 ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h13 | Published on November 27, 2023

  • #11 — RAPHAËLLE MALOUX — « Être là où on ne nous attend pas. » cover
    #11 — RAPHAËLLE MALOUX — « Être là où on ne nous attend pas. » cover
    #11 — RAPHAËLLE MALOUX — « Être là où on ne nous attend pas. »

    Ce onzième épisode est un peu spécial car je retrouve mon amie Raphaëlle Maloux, une semaine après le Salon Gourmet Sélection, pour débriefer ensemble de notre expérience en tant qu'exposantes. Ensemble, nous revenons sur la genèse de cette aventure, les raisons de notre association, comment nous nous sommes préparées et comment nous avons vécu l'expérience. On fait aussi le bilan positif, négatif ET financiers de ces deux jours.  On y partage nos ressentis, nos erreurs, nos constats, et de nombreux conseils.  On a parlé de cerveau reptilien, emotionnel et philosophique et on est aussi évidemment revenu sur le *musique angoissante* DRAME. Et bien sur, on a parlé de l'importance de nos métiers respectifs dans la construction d'une image de marque forte et différenciante. On revient enfin sur la pertinence d'être parfois "là où l'on ne vous attend pas", et l'importance de faire des collaborations pour ouvrir ses horizons et créer de nouvelles synergies. Un épisode débrief à chaud pertinent si vous envisagez d'exposer lors d'un salon ------------------ Les liens de Raphaëlle. Le site : https://studioraphaelle.com/  (https://studioraphaelle.com/)  Instagram : @studioraphaelle (https://www.instagram.com/studioraphaelle/)   Les coups de ❤️ de Raphaëlle :   ⭐ Les guimauves de La Fabrique de Julien (https://www.fabrique-julien.fr/) ⭐ Les truffes au chocolat cru RAWW ⭐ Les fleurs à infuser The Qi (https://the-qi.com/) ⭐ Zora Chocolate (https://zorachocolate.com/)   ------------------ Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire (https://www.instagram.com/audrey.graphisteculinaire/?hl=fr) pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes. www.audreylorel.fr (https://www.audreylorel.fr/)  Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘 ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h12 | Published on November 13, 2023

  • #10 — CHRISTOPHE BALARESQUE — « La valeur est dans le détail. » cover
    #10 — CHRISTOPHE BALARESQUE — « La valeur est dans le détail. » cover
    #10 — CHRISTOPHE BALARESQUE — « La valeur est dans le détail. »

    Ce 10e épisode est un peu spécial car j'accueille une personnalité qui n'est pas à proprement parlé issue du monde de la food. Je suis vraiment très heureuse de recevoir Christophe Balaresque, ancien directeur marketing international de la papeterie Arjowiggins et Président du Jury du prix du Packaging aux Épicures de l'épicerie fine, un prix qui récompense depuis 10 ans les meilleurs produits dans leur catégorie respective et aujourd'hui reconnu comme référence dans le monde de l'épicerie fine. Avec Christophe, nous avons parlé de son parcours dans les maisons de papiers fins, de confrérie du camembert, de son entrée en tant que sponsor aux Epicures de l'épicerie fine et de la création du prix du packaging. On a aussi parlé des critères pris en compte dans l'attribution de ce prix, de l'importance du packaging pour les produits d'épicerie fine, de ses produits chouchous, de sa définition d'un bon packaging et des pièges et les erreurs à éviter... On a parlé d'Apple, de Canal + et de la typographie d'Airfrance, de circularité et d'éco-responsabilité, de la recyclabilité des films de dorure et des tendances à venir dans le design des packagings alimentaires... Un épisode très riche pour toutes les marques qui souhaitent capitaliser sur leur identité de marque et leur packaging. ------------------ Les liens de Christophe. Le site : https://www.aidoma.net/  Instagram : @christophe_balaresque (https://www.instagram.com/christophe__balaresque/)  Son livre Attack the attack.   Le musée de l'étiquette du camembert (http://www.camembert-museum.com/) Les coups de ❤️ de Christophe :   ⭐ Les boissons au Gingembre Gimber (https://gimber.com/fr-fr) ⭐ Les chocolats Encuentro (https://www.chocolatencuentro.com/) ⭐ Les sirops Lissip (https://lissip.fr/) ⭐ Les huiles d'Olive Kalios (https://mykalios.com/?gclid=CjwKCAjw29ymBhAKEiwAHJbJ8hGq6T-kngddMIbcLBDj9MR4_1ALCRUqmhrWW4QEq5XcmTOGcCxarBoCwbkQAvD_BwE)   ------------------ Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire (https://www.instagram.com/audrey.graphisteculinaire/?hl=fr) pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes. www.audreylorel.fr (https://www.audreylorel.fr/)  Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘 ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h07 | Published on August 14, 2023

  • #9 — LES JARDINS DE CHIVRAGEON — « Cultiver la vie sous toutes ses formes. » cover
    #9 — LES JARDINS DE CHIVRAGEON — « Cultiver la vie sous toutes ses formes. » cover
    #9 — LES JARDINS DE CHIVRAGEON — « Cultiver la vie sous toutes ses formes. »

    Pour ce 9e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Raphaël Gétaz, Maraîcher Cuisinier à l'origine des Jardins de Chivrageon. C’est un épisode un peu spécial car il a été enregistré chez Raphael, au cœur des Jardins de chivrageon, une microferme qu'il a crée en 2017. Cuisinier de formation,  il a construit ce projet avec l'idée de pouvoir cuisiner ses propres produits, au plus frais, de pouvoir maitriser tout le cycle, de la graine à l’assiette. Aujourd'hui, les Jardins c'est 5 employés, une table d'hôte, une cuisine de production, 2 hectares et 250 variétés de légumes, des canards, des truies, et de nombreux clients qui croient en vous. Avec Raphaël, on partage une même vision de la vie autour du bonheur partagé, des rencontres, de l’amour et de la joie comme moteur de chacune de nos actions. Avec Raphaël, on a parlé de son passage à l'Institut Paul Bocuse puis à l'Arpège, d'Alain Passard, d'agriculture naturelle, de cycles, d'énergies, de médecine traditionnelle chinoise, de biodynamie et de l'intérêt de redynamiser l'eau, de l'influence des planètes sur les plantes, de l'influence du maraîcher sur le cuisinier et inversement, de la fermentation évidemment, de l'Umami, des ateliers des Jardins... Bien sur, on a aussi parlé de l'identité de marque des Jardins de Chivrageon, de cohérence et des changements que cela a provoqué... ------------------ Les liens de Raphaël. Le site : https://www.j-d-c.ch/  Instagram : @jdc.ch (https://www.instagram.com/jdc.ch?hl=fr)  Livre La Révolution d'un seul brin de paille (https://www.librairie-permaculturelle.fr/masanobu-fukuoka/17-livre-la-revolution-d-un-seul-brin-de-paille-masanobu-fukuoka.html)  de Masanobu Fukuoka. Le sanctuaire pour animaux (https://equestriofoundation.com/projets/association-coexister/)  de Virginia Markus Le coup de ❤️ de Raphaël :  Urban Kombucha   (https://shop.urbankombucha.ch/products/infusades-the-blanc-menthes-alpines-suisses)  L'actualité des Jardins : - Tout l'été, une offre de tapas les vendredis soirs et les dimanches midis. - Le 31 juillet : La table d'hote spéciale pleine lune pour la fête nationale Suisse Pour contacter Raphaël : info@j-d-c.ch ------------------ Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire (https://www.instagram.com/audrey.graphisteculinaire/?hl=fr) pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes. www.audreylorel.fr (https://www.audreylorel.fr/) Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘 ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h18 | Published on July 10, 2023

  • #8 — OÉ FOR GOOD — « Des vins bios, bons et engagés. » cover
    #8 — OÉ FOR GOOD — « Des vins bios, bons et engagés. » cover
    #8 — OÉ FOR GOOD — « Des vins bios, bons et engagés. »

    Pour ce 8e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Charlotte Coquillaud, responsable communication et image de marque chez Oé. Oé, ce sont des vins bios, bons ET engagés, pensés main dans la main avec leurs vignerons, conscients de leur rôle et de leur impact sur la planète. Oé est une entreprise à mission, portée par l'ambition de transformer l'agriculture, la Consommation et l'entreprise au service du Bien. Chez Oé, ils savent qu'il est possible de produire des vins délicieux, sans pesticide, grâce à la biodiversité. Leur mission est de promouvoir une viticulture durable et de changer la manière de consommer.  Avec Charlotte, on a parlé de leurs engagements, de la consigne, des contraintes liées au réemploi des bouteilles mais aussi des économies d'eau, d'énergie et de GES qu'elle permet. De leur objectif zéro déchet, du gros sujet des capsules de vins, de machines à froufrous et de tous les petites actions tout au long de la chaine de protection pour atteindre ces objectifs, du programme Oé pour la biodiversité, de leur certification B-Corp et de ce qu'est une "entreprise à mission" et de leur engagement politique. On a aussi parlé de recrutement, de pourquoi et comment ils arrivent à créer un nouveau modèle d'entreprise, avec plus de joie, d'inclusion et de transparence. Avec Oé, on comprend qu'on peut faire du BIEN avec du BON, et ça, ça me remplit d'optimisme. Bien sur, on a enfin parlé de leur identité de marque et de son évolution ces 5 dernières années, du changement de nom et d'identité visuelle, des etiquettes de leurs bouteilles de vin, de colle hydrosoluble, des finitions d'impressions, et du QR code sur les étiquettes qui embarque en immersion dans les vignobles de leurs vignerons, de leurs collaborations et éditions spéciales avec des artistes. ------------------ Les liens de Charlotte. Le site : https://oeforgood.com/  Instagram : @oeforgood (https://www.instagram.com/oeforgood/)   Les artistes de Oé : Malika Favre (https://www.malikafavre.com/), Sonia Dubois (https://soniadubois.com/) Le coup de ❤️ de Charlotte :  La Vie (https://www.laviefoods.com/)   L'actualité de Oé : L'ouverture d'un bar Oé début septembre à Paris 15e. Pour contacter Oé : contact@oeforgood.com ------------------ Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire (https://www.instagram.com/audrey.graphisteculinaire/?hl=fr) pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes. www.audreylorel.fr (https://www.audreylorel.fr/) Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘 ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h17 | Published on June 26, 2023

  • #7 — MAISON CARROUSEL — « La nouvelle guimauve pâtissière. » cover
    #7 — MAISON CARROUSEL — « La nouvelle guimauve pâtissière. » cover
    #7 — MAISON CARROUSEL — « La nouvelle guimauve pâtissière. »

    Pour ce 7e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Stéphanie De Fresnoye. Depuis 2020, Stéphanie est à la tête de Maison Carrousel, qui a pour ambition de réinventer la guimauve, avec des parfums, des saveurs que l’on n’attend pas : cacahuète, rhum, sésame noir, pain d’épices, cannelé, rooibois pomme et épices, cacahuète, hibiscus, orange sanguine ou encore marron glacé.  Des recettes uniques, surprenantes, audacieuses et créatives élaborées à partir d’ingrédients de qualité, au cœur de leur atelier parisien, et depuis peu, dans leur premiere boutique parisienne, rue cambronne, dans le 15e arrondissement. Avec Stéphanie, on a parlé de son passé chez Pierre Hermé, du choix du nom Maison Carrousel, de sa plus belle collaboration, de son projet le plus fou et de la "guimauve climatique", de Montgolfière et de Pyramide de 800 Guimauves, de la boutique parisienne ouverte en 15 jours, des infinies possibilités de personnalisation, des ateliers we can do, du sourcing des ingrédients, de la contrainte de ne pas produire de plastique... Mais on a évidemment aussi parlé de la refonte de leur logo et de leur packaging. De la contrainte du "pas de plastique" dans la conception de ces nouveaux packagings. De la forme très identitaire de leur guimauve et tout le travail de R&D qu'il y a derrière chacun de ces détails. Et de l'impact de cette nouvelle identité visuelle sur les ventes... ------------------ Les liens de Maison Carrousel Le site : https://maison-carrousel.com/ (https://maison-carrousel.com/)  Instagram : @maison_carrousel (https://www.instagram.com/maison_carrousel/)  Le coup de ❤️ de Stéphanie :  Pierre Hermé (https://www.pierreherme.com/)  L'achat impulsif de Stéphanie :  Le pastis 1212 (https://www.pastis1212.com/)  L'actualité de Maison Carrousel : L'ouverture de la seconde boutique rue de Grenelle mi juin. ------------------ Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire (https://www.instagram.com/audrey.graphisteculinaire/?hl=fr) pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes. www.audreylorel.fr (https://www.audreylorel.fr/) Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘 ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    51min | Published on June 10, 2023

  • 1
    2

Description

À voir & à manger, c'est le podcast qui parle gastronomie engagée ET image de marque.⁠

Chaque mois, je pars à la rencontre de ces artisans du goût, acteurs de “la Food” et de la gastronomie pour les questionner sur leur rapport à leur image de marque et débattre avec eux de l’adage “On mange d’abord avec les yeux” !⁠


Ils sont artisans, entrepreneurs, restaurateurs et ils ont fait le choix, au cours de leur aventure, d'investir dans leur image de marque pour être totalement alignés avec leur histoire, leurs valeurs et leurs ambitions.

Quel impact ce changement d’identité visuelle a t'il eu sur la perception de leur marque et de leurs produits⁠ ?⁠ Et en quoi cela a directement affecté leur chiffre d’affaire ?
Finalement, comment le design se met au service de la gastronomie ?⁠

À travers ces conversations passionnées, j’ai à coeur de mettre en lumière des projets alimentaires innovants et durables, et surtout les hommes et les femmes qui les portent.⁠


Je suis Audrey Lorel, cheffe designer et graphiste culinaire.
Suivez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire pour échanger avec moi et suivre les actualités du podcast !


Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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À voir & à manger, c'est le podcast qui parle gastronomie engagée ET image de marque.⁠

Chaque mois, je pars à la rencontre de ces artisans du goût, acteurs de “la Food” et de la gastronomie pour les questionner sur leur rapport à leur image de marque et débattre avec eux de l’adage “On mange d’abord avec les yeux” !⁠


Ils sont artisans, entrepreneurs, restaurateurs et ils ont fait le choix, au cours de leur aventure, d'investir dans leur image de marque pour être totalement alignés avec leur histoire, leurs valeurs et leurs ambitions.

Quel impact ce changement d’identité visuelle a t'il eu sur la perception de leur marque et de leurs produits⁠ ?⁠ Et en quoi cela a directement affecté leur chiffre d’affaire ?
Finalement, comment le design se met au service de la gastronomie ?⁠

À travers ces conversations passionnées, j’ai à coeur de mettre en lumière des projets alimentaires innovants et durables, et surtout les hommes et les femmes qui les portent.⁠


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17 episodes

  • ( Extrait ) VIRGINIE BRÉGEON — « Le meilleur marketing culinaire est celui qui n'existe pas » cover
    ( Extrait ) VIRGINIE BRÉGEON — « Le meilleur marketing culinaire est celui qui n'existe pas » cover
    ( Extrait ) VIRGINIE BRÉGEON — « Le meilleur marketing culinaire est celui qui n'existe pas »

    Pour ce 14e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Virginie Bregeon, designer culinaire et auteure du "Grand livre du Marketing culinaire".Virginie navigue aujourd’hui entre recherche, écriture, enseignement, design, conseil et entrepreneuriat sans jamais perdre de vue son cap : défendre et faire vivre le tourisme et l’alimentation durable.En qualité d'auteur du “Grand livre du marketing culinaire “, je demande à Virginie ce que c'est, pour elle, un “bon” marketing culinaire. Dans son TedX, elle finit notamment en affirmant qu'“en tant qu’experte du marketing culinaire, (elle) milite pour un marketing culinaire qui n’aurait plus de raison d’être !”.Découvrez dans cet extrait ce qu'elle entend par là.------------------Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire (https://www.instagram.com/audrey.graphisteculinaire/?hl=fr) pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes.www.audreylorel.fr (http://www.audreylorel.fr)Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘------------------🎶 Musique : Not The King - Ice Tea Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    03min | Published on April 10, 2024

  • ( Extrait ) VIRGINIE BRÉGEON — « Manger, c'est incorporer un territoire » cover
    ( Extrait ) VIRGINIE BRÉGEON — « Manger, c'est incorporer un territoire » cover
    ( Extrait ) VIRGINIE BRÉGEON — « Manger, c'est incorporer un territoire »

    Pour ce 14e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Virginie Bregeon, designer culinaire et auteure du "Grand livre du Marketing culinaire".Virginie navigue aujourd’hui entre recherche, écriture, enseignement, design, conseil et entrepreneuriat sans jamais perdre de vue son cap : défendre et faire vivre le tourisme et l’alimentation durable.Parmi ses nombreuses casquettes, Virginie Brégeon se défini notamment comme designer culinaire. Mais moi, j’ai l’impression qu'il y a autant de définitions et de manière de pratiquer le design culinaire que de designer ! Alors j'ai demandé à Virginie de nous partager SA définition du métier.------------------Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire (https://www.instagram.com/audrey.graphisteculinaire/?hl=fr) pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes.www.audreylorel.fr (http://www.audreylorel.fr)Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘------------------🎶 Musique : Not The King - Ice Tea Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    02min | Published on April 3, 2024

  • #14 — VIRGINIE BRÉGEON — « Le meilleur marketing culinaire est celui qui n’existe pas. » cover
    #14 — VIRGINIE BRÉGEON — « Le meilleur marketing culinaire est celui qui n’existe pas. » cover
    #14 — VIRGINIE BRÉGEON — « Le meilleur marketing culinaire est celui qui n’existe pas. »

    Pour ce 14e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Virginie Bregeon, designer culinaire et auteure du "Grand livre du Marketing culinaire".Virginie navigue aujourd’hui entre recherche, écriture, enseignement, design, conseil et entrepreneuriat sans jamais perdre de vue son cap : défendre et faire vivre le tourisme et l’alimentation durable.Dans cet épisode, Virginie nous partage sa définition du métier de designer culinaire et de ce qu'est pour elle, un “bon” marketing culinaire avant de nous partager quelques conseils pour communiquer de manière durable. Ensemble, nous sommes revenues sur l'importance de proposer une expérience sensorielle complète pour créer de l’enchantement et ravir le client. Pourquoi c'est essentiel pour les acteurs du bien-manger de bien communiquer sur leur démarche et leurs engagements.Nous avons bien sur parler de son rapport très fort au territoire breton, de l'évolution de sa pratique du métier vers un Design de territoires et comment elle met, aujourd’hui, le design culinaire au service du développement de nos territoires ?Nous avons enfin évoqué la genèse de Territoire Comestible et de l'avenir de cette formation.------------------Les liens de VirginieLe site : https://virginiebregeon.com/ (https://virginiebregeon.com/)Instagram : @virginie_bregeon (https://www.instagram.com/virginie_bregeon/)Son TedX : Le meilleur marketing culinaire est celui qui n’existe pas (https://www.ted.com/talks/virginie_bregeon_de_saint_quentin_le_meilleur_marketing_culinaire_est_celui_qui_n_existe_pas)Le Grand livre du Marketing Culinaire (https://www.dunod.com/entreprise-et-economie/grand-livre-du-marketing-culinaire)ADEME - Réussir avec un marketing responsable (https://reussir-avec-un-marketing-responsable.org/les-bonnes-pratiques) - Le livre blanc (https://reussir-avec-un-marketing-responsable.org/le-livre-blanc)ADEME - Le Guide de la communication responsable (https://librairie.ademe.fr/consommer-autrement/5818-le-guide-de-la-communication-responsable-nouvelle-edition-enrichie-9791029715730.html)La formation Territoire Comestible (https://institut.design/territoires-comestibles-et-design-culinaire/)Les carnets d'inspiration pour la Région Bretagne (https://pro.tourismebretagne.bzh/guides-pratiques/carnet-dinspiration-culinaire/)Le Coup de ♥︎ de Virginie : Le Jardin e(s)t la recette (https://lejardinestlarecette.fr/)------------------Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire (https://www.instagram.com/audrey.graphisteculinaire/?hl=fr) pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes.www.audreylorel.fr (http://www.audreylorel.fr)Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘------------------🎶 Musique : Not The King - Ice Tea Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h12 | Published on March 27, 2024

  • #13 — ENCUENTRO — « La voix de la nouvelle filière Chocolat. » cover
    #13 — ENCUENTRO — « La voix de la nouvelle filière Chocolat. » cover
    #13 — ENCUENTRO — « La voix de la nouvelle filière Chocolat. »

    Pour ce 13e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Candice Peytour, la co-fondatrice de Encuentro, une manufacture de chocolat. Avec Antoine, ils ont fondé Encuentro en 2017 et font partie aujourd’hui des 2% de chocolatiers en France qui fabriquent eux-mêmes leur chocolat selon un process artisanal "bean to bar". Un savoir-faire rare, un artisanat d’excellence qui permet de révéler les terroirs et les caractéristiques propres à chacune de leurs 10 variétés de cacao, là où les industriels cherchent à uniformiser les goûts... Multi-récompensé, Encuentro s’inscrit dans la lignée des meilleurs maitres chocolatiers.Au-delà de l’excellence, Encuentro c’est une histoire de rencontres, de partage et de générosité, portée par des valeurs nobles, une mission écologique et sociale et l'ambition de développer le monde du cacao fin.Et cerise sur le gâteau, ils ont une identité visuelle très forte, un univers très graphique, décliné à merveille sur toutes leurs gammes et même quelques produits dérivés.Avec Candice, on a parlé de l'importance du visuel dans le milieu de l'épicerie fine, de la différence entre chocolatier et confiseur, de cacao fin, du savoir-faire des producteurs et de la maitrise de la fermentation. On a parlé de la maturation du chocolat, du calcul du % de cacao et des pratiques des industriels, de leurs rapports avec les fraudes, du prix des matières premières.On a bien sur parlé de leurs engagements, de comment ils se battent pour changer les choses, de la valorisation des déchets, du vrac, de la consigne, de leur rôle d'ambassadeur de la gastronomie de la région Haut-de-France, et de la suite pour Encuentro.On est évidemment revenu sur l'identité visuelle et sur chacun des choix graphiques de leurs packagings, sur l'attention au détail, l'emballage des tablettes, leur refus de faire de la publicité, des différents prix reçus pour leurs packagings, de l'impact du prix des Épicures ou encore de l'absence de Calendrier de l'Avent dans leur gamme de produit.C'était un échange vraiment passionnant, hyper enrichissant et très généreux, à l'image de Candice et de Encuentro. ------------------Les liens de Encuentro.Le site : https://www.chocolatencuentro.com/Instagram : @chocolatencuentro    (https://www.instagram.com/chocolatencuentro/?hl=fr)"Les Goûts et les couleurs du monde. Une histoire naturelle des tannins, de l'écologie à la santé." Par Marc-André SELOSSE (https://www.actes-sud.fr/node/59672)------------------Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire (https://www.instagram.com/audrey.graphisteculinaire/?hl=fr) pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes.www.audreylorel.fr (http://www.audreylorel.fr)Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘------------------🎶 Musique : Not The King - Ice Tea Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h25 | Published on January 25, 2024

  • #12 — COSMIC DEALER — « Forte et créative contre le sucre. » cover
    #12 — COSMIC DEALER — « Forte et créative contre le sucre. » cover
    #12 — COSMIC DEALER — « Forte et créative contre le sucre. »

    Pour ce 12e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Monique Foy, la fondatrice de Cosmic Dealer, une marque de produits bien-être pour le corps et l'esprit qui revendique une approche holistique inspiré de l'ayurveda, la médecine traditionnelle indienne. L'aventure a commencé en 2019 avec le "Tongue cleaner" ( un gratte langue )  mais Cosmic Dealer est réellement né en 2020 avec le lancement de leurs tablettes de chocolats cru. Depuis, elles ne cessent d’innover sur des produits aussi différents qu’originaux : Thé aux céréales, herbal coffee, chocolat chakras. Leur mission : Transformer des habitudes quotidiennes en rituels sains en rendant le plus naturel possible des produits qu'elles trouvaient trop “transformés”. Et cerise sur le gateau, Cosmic Dealer a une identité visuelle très forte, un univers très graphique, décliné a merveille sur toutes leurs gammes et même sur quelques produits dérivés. Avec Monique, on a parlé de son combat contre son addiction au sucre et de sa quête, de son cheminement personnel qui a mené à la création de Cosmic Dealer. On a parlé des bienfaits du chocolat cru et de taux de polyphénol, d'Ayurveda, de Vata, et de son rôle de facilitatrice lors de Cérémonies du cacao. D'alimentation santé, de Chocolats schakras, de gourmandise, d'herbal Koffee et de champignons adaptogènes. On a aussi parlé d'innovation et de R&D, du prix de leurs produit, du sourcing éthique de leur cacao et de la fabrication "bean to bar", de remises en question, de "test & learn" et de leur "team testeur". Monique a aussi abordé le sujet de l'éco-responsabilité sur les produits "plaisir" et de la difficulté à aligner les exigences des consommateurs avec la réalité du terrain. Bien sur, on a aussi parlé de leur identité de marque très féminine, de sirènes, de femmes puissantes et de l'alignement avec son histoire personnelle. De son envie d'assumer pleinement son histoire à travers son image de marque. Du choix d'un packaging distinctif pour se donner toutes les chances d'exister. Du décalage du packaging à l'image du décalage de ses produits avec ce qui existe déjà sur le marché. Du défi de la double langue dans la conception d'un packaging. De l'importance de l'effet de gamme. De l'attention aux détails comme symbole de qualité. On a évidemment parlé de leurs récompenses aux Prix des épicures 2023.  ------------------ Les liens de Monique. Le site : https://getcosmicdealer.com/fr   (https://getcosmicdealer.com/fr)  Instagram : @cosmicdealer (https://www.instagram.com/cosmicdealer/)    Le coup de ❤️ de Monique : Oyé Yaar (https://oyeyaar.com/)   La newsletter Snax Shot (https://www.snaxshot.com/) Le Vin Pigalle (https://www.mariusbielle.com/fr/les-vins/nos-collabs/pigalle) de Marius Bielle ------------------ Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire (https://www.instagram.com/audrey.graphisteculinaire/?hl=fr) pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes. www.audreylorel.fr (https://www.audreylorel.fr/) Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘 ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h13 | Published on November 27, 2023

  • #11 — RAPHAËLLE MALOUX — « Être là où on ne nous attend pas. » cover
    #11 — RAPHAËLLE MALOUX — « Être là où on ne nous attend pas. » cover
    #11 — RAPHAËLLE MALOUX — « Être là où on ne nous attend pas. »

    Ce onzième épisode est un peu spécial car je retrouve mon amie Raphaëlle Maloux, une semaine après le Salon Gourmet Sélection, pour débriefer ensemble de notre expérience en tant qu'exposantes. Ensemble, nous revenons sur la genèse de cette aventure, les raisons de notre association, comment nous nous sommes préparées et comment nous avons vécu l'expérience. On fait aussi le bilan positif, négatif ET financiers de ces deux jours.  On y partage nos ressentis, nos erreurs, nos constats, et de nombreux conseils.  On a parlé de cerveau reptilien, emotionnel et philosophique et on est aussi évidemment revenu sur le *musique angoissante* DRAME. Et bien sur, on a parlé de l'importance de nos métiers respectifs dans la construction d'une image de marque forte et différenciante. On revient enfin sur la pertinence d'être parfois "là où l'on ne vous attend pas", et l'importance de faire des collaborations pour ouvrir ses horizons et créer de nouvelles synergies. Un épisode débrief à chaud pertinent si vous envisagez d'exposer lors d'un salon ------------------ Les liens de Raphaëlle. Le site : https://studioraphaelle.com/  (https://studioraphaelle.com/)  Instagram : @studioraphaelle (https://www.instagram.com/studioraphaelle/)   Les coups de ❤️ de Raphaëlle :   ⭐ Les guimauves de La Fabrique de Julien (https://www.fabrique-julien.fr/) ⭐ Les truffes au chocolat cru RAWW ⭐ Les fleurs à infuser The Qi (https://the-qi.com/) ⭐ Zora Chocolate (https://zorachocolate.com/)   ------------------ Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire (https://www.instagram.com/audrey.graphisteculinaire/?hl=fr) pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes. www.audreylorel.fr (https://www.audreylorel.fr/)  Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘 ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h12 | Published on November 13, 2023

  • #10 — CHRISTOPHE BALARESQUE — « La valeur est dans le détail. » cover
    #10 — CHRISTOPHE BALARESQUE — « La valeur est dans le détail. » cover
    #10 — CHRISTOPHE BALARESQUE — « La valeur est dans le détail. »

    Ce 10e épisode est un peu spécial car j'accueille une personnalité qui n'est pas à proprement parlé issue du monde de la food. Je suis vraiment très heureuse de recevoir Christophe Balaresque, ancien directeur marketing international de la papeterie Arjowiggins et Président du Jury du prix du Packaging aux Épicures de l'épicerie fine, un prix qui récompense depuis 10 ans les meilleurs produits dans leur catégorie respective et aujourd'hui reconnu comme référence dans le monde de l'épicerie fine. Avec Christophe, nous avons parlé de son parcours dans les maisons de papiers fins, de confrérie du camembert, de son entrée en tant que sponsor aux Epicures de l'épicerie fine et de la création du prix du packaging. On a aussi parlé des critères pris en compte dans l'attribution de ce prix, de l'importance du packaging pour les produits d'épicerie fine, de ses produits chouchous, de sa définition d'un bon packaging et des pièges et les erreurs à éviter... On a parlé d'Apple, de Canal + et de la typographie d'Airfrance, de circularité et d'éco-responsabilité, de la recyclabilité des films de dorure et des tendances à venir dans le design des packagings alimentaires... Un épisode très riche pour toutes les marques qui souhaitent capitaliser sur leur identité de marque et leur packaging. ------------------ Les liens de Christophe. Le site : https://www.aidoma.net/  Instagram : @christophe_balaresque (https://www.instagram.com/christophe__balaresque/)  Son livre Attack the attack.   Le musée de l'étiquette du camembert (http://www.camembert-museum.com/) Les coups de ❤️ de Christophe :   ⭐ Les boissons au Gingembre Gimber (https://gimber.com/fr-fr) ⭐ Les chocolats Encuentro (https://www.chocolatencuentro.com/) ⭐ Les sirops Lissip (https://lissip.fr/) ⭐ Les huiles d'Olive Kalios (https://mykalios.com/?gclid=CjwKCAjw29ymBhAKEiwAHJbJ8hGq6T-kngddMIbcLBDj9MR4_1ALCRUqmhrWW4QEq5XcmTOGcCxarBoCwbkQAvD_BwE)   ------------------ Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire (https://www.instagram.com/audrey.graphisteculinaire/?hl=fr) pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes. www.audreylorel.fr (https://www.audreylorel.fr/)  Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘 ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h07 | Published on August 14, 2023

  • #9 — LES JARDINS DE CHIVRAGEON — « Cultiver la vie sous toutes ses formes. » cover
    #9 — LES JARDINS DE CHIVRAGEON — « Cultiver la vie sous toutes ses formes. » cover
    #9 — LES JARDINS DE CHIVRAGEON — « Cultiver la vie sous toutes ses formes. »

    Pour ce 9e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Raphaël Gétaz, Maraîcher Cuisinier à l'origine des Jardins de Chivrageon. C’est un épisode un peu spécial car il a été enregistré chez Raphael, au cœur des Jardins de chivrageon, une microferme qu'il a crée en 2017. Cuisinier de formation,  il a construit ce projet avec l'idée de pouvoir cuisiner ses propres produits, au plus frais, de pouvoir maitriser tout le cycle, de la graine à l’assiette. Aujourd'hui, les Jardins c'est 5 employés, une table d'hôte, une cuisine de production, 2 hectares et 250 variétés de légumes, des canards, des truies, et de nombreux clients qui croient en vous. Avec Raphaël, on partage une même vision de la vie autour du bonheur partagé, des rencontres, de l’amour et de la joie comme moteur de chacune de nos actions. Avec Raphaël, on a parlé de son passage à l'Institut Paul Bocuse puis à l'Arpège, d'Alain Passard, d'agriculture naturelle, de cycles, d'énergies, de médecine traditionnelle chinoise, de biodynamie et de l'intérêt de redynamiser l'eau, de l'influence des planètes sur les plantes, de l'influence du maraîcher sur le cuisinier et inversement, de la fermentation évidemment, de l'Umami, des ateliers des Jardins... Bien sur, on a aussi parlé de l'identité de marque des Jardins de Chivrageon, de cohérence et des changements que cela a provoqué... ------------------ Les liens de Raphaël. Le site : https://www.j-d-c.ch/  Instagram : @jdc.ch (https://www.instagram.com/jdc.ch?hl=fr)  Livre La Révolution d'un seul brin de paille (https://www.librairie-permaculturelle.fr/masanobu-fukuoka/17-livre-la-revolution-d-un-seul-brin-de-paille-masanobu-fukuoka.html)  de Masanobu Fukuoka. Le sanctuaire pour animaux (https://equestriofoundation.com/projets/association-coexister/)  de Virginia Markus Le coup de ❤️ de Raphaël :  Urban Kombucha   (https://shop.urbankombucha.ch/products/infusades-the-blanc-menthes-alpines-suisses)  L'actualité des Jardins : - Tout l'été, une offre de tapas les vendredis soirs et les dimanches midis. - Le 31 juillet : La table d'hote spéciale pleine lune pour la fête nationale Suisse Pour contacter Raphaël : info@j-d-c.ch ------------------ Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire (https://www.instagram.com/audrey.graphisteculinaire/?hl=fr) pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes. www.audreylorel.fr (https://www.audreylorel.fr/) Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘 ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h18 | Published on July 10, 2023

  • #8 — OÉ FOR GOOD — « Des vins bios, bons et engagés. » cover
    #8 — OÉ FOR GOOD — « Des vins bios, bons et engagés. » cover
    #8 — OÉ FOR GOOD — « Des vins bios, bons et engagés. »

    Pour ce 8e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Charlotte Coquillaud, responsable communication et image de marque chez Oé. Oé, ce sont des vins bios, bons ET engagés, pensés main dans la main avec leurs vignerons, conscients de leur rôle et de leur impact sur la planète. Oé est une entreprise à mission, portée par l'ambition de transformer l'agriculture, la Consommation et l'entreprise au service du Bien. Chez Oé, ils savent qu'il est possible de produire des vins délicieux, sans pesticide, grâce à la biodiversité. Leur mission est de promouvoir une viticulture durable et de changer la manière de consommer.  Avec Charlotte, on a parlé de leurs engagements, de la consigne, des contraintes liées au réemploi des bouteilles mais aussi des économies d'eau, d'énergie et de GES qu'elle permet. De leur objectif zéro déchet, du gros sujet des capsules de vins, de machines à froufrous et de tous les petites actions tout au long de la chaine de protection pour atteindre ces objectifs, du programme Oé pour la biodiversité, de leur certification B-Corp et de ce qu'est une "entreprise à mission" et de leur engagement politique. On a aussi parlé de recrutement, de pourquoi et comment ils arrivent à créer un nouveau modèle d'entreprise, avec plus de joie, d'inclusion et de transparence. Avec Oé, on comprend qu'on peut faire du BIEN avec du BON, et ça, ça me remplit d'optimisme. Bien sur, on a enfin parlé de leur identité de marque et de son évolution ces 5 dernières années, du changement de nom et d'identité visuelle, des etiquettes de leurs bouteilles de vin, de colle hydrosoluble, des finitions d'impressions, et du QR code sur les étiquettes qui embarque en immersion dans les vignobles de leurs vignerons, de leurs collaborations et éditions spéciales avec des artistes. ------------------ Les liens de Charlotte. Le site : https://oeforgood.com/  Instagram : @oeforgood (https://www.instagram.com/oeforgood/)   Les artistes de Oé : Malika Favre (https://www.malikafavre.com/), Sonia Dubois (https://soniadubois.com/) Le coup de ❤️ de Charlotte :  La Vie (https://www.laviefoods.com/)   L'actualité de Oé : L'ouverture d'un bar Oé début septembre à Paris 15e. Pour contacter Oé : contact@oeforgood.com ------------------ Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire (https://www.instagram.com/audrey.graphisteculinaire/?hl=fr) pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes. www.audreylorel.fr (https://www.audreylorel.fr/) Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘 ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h17 | Published on June 26, 2023

  • #7 — MAISON CARROUSEL — « La nouvelle guimauve pâtissière. » cover
    #7 — MAISON CARROUSEL — « La nouvelle guimauve pâtissière. » cover
    #7 — MAISON CARROUSEL — « La nouvelle guimauve pâtissière. »

    Pour ce 7e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Stéphanie De Fresnoye. Depuis 2020, Stéphanie est à la tête de Maison Carrousel, qui a pour ambition de réinventer la guimauve, avec des parfums, des saveurs que l’on n’attend pas : cacahuète, rhum, sésame noir, pain d’épices, cannelé, rooibois pomme et épices, cacahuète, hibiscus, orange sanguine ou encore marron glacé.  Des recettes uniques, surprenantes, audacieuses et créatives élaborées à partir d’ingrédients de qualité, au cœur de leur atelier parisien, et depuis peu, dans leur premiere boutique parisienne, rue cambronne, dans le 15e arrondissement. Avec Stéphanie, on a parlé de son passé chez Pierre Hermé, du choix du nom Maison Carrousel, de sa plus belle collaboration, de son projet le plus fou et de la "guimauve climatique", de Montgolfière et de Pyramide de 800 Guimauves, de la boutique parisienne ouverte en 15 jours, des infinies possibilités de personnalisation, des ateliers we can do, du sourcing des ingrédients, de la contrainte de ne pas produire de plastique... Mais on a évidemment aussi parlé de la refonte de leur logo et de leur packaging. De la contrainte du "pas de plastique" dans la conception de ces nouveaux packagings. De la forme très identitaire de leur guimauve et tout le travail de R&D qu'il y a derrière chacun de ces détails. Et de l'impact de cette nouvelle identité visuelle sur les ventes... ------------------ Les liens de Maison Carrousel Le site : https://maison-carrousel.com/ (https://maison-carrousel.com/)  Instagram : @maison_carrousel (https://www.instagram.com/maison_carrousel/)  Le coup de ❤️ de Stéphanie :  Pierre Hermé (https://www.pierreherme.com/)  L'achat impulsif de Stéphanie :  Le pastis 1212 (https://www.pastis1212.com/)  L'actualité de Maison Carrousel : L'ouverture de la seconde boutique rue de Grenelle mi juin. ------------------ Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire (https://www.instagram.com/audrey.graphisteculinaire/?hl=fr) pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes. www.audreylorel.fr (https://www.audreylorel.fr/) Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘 ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    51min | Published on June 10, 2023

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