Au Groenland, un restaurant étoilé face aux icebergs cover
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Sur le fil

Au Groenland, un restaurant étoilé face aux icebergs

Au Groenland, un restaurant étoilé face aux icebergs

05min |20/07/2022
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Description

Avez-vous déjà mangé du Ptarmigan, du Mattak ou du crabe des neiges ? Telle est la carte du Koks, le restaurant aux deux étoiles Michelin le plus au nord du monde. Au Groenland, à des latitudes plus élevées que le cercle polaire arctique, c’est dans un petit hameau d’une cinquantaine d’habitants, atteignable uniquement par bateau ou hélicoptère, que le chef Poul Andrias Ziska est parti à l’aventure pour deux ans.

En attendant la réouverture de son établissement définitif aux Îles Féroé, il a emmené sa brigade découvrir la gastronomie du pôle Nord. Il serait d’ailleurs bien compliqué là-bas de cuisiner autre chose que des produits locaux.


Réalisation: Timothée David. Journalistes: Viken Kantarci et Camille Bas-Wolhert. Sur le Fil est le podcast quotidien de l'AFP. Envoyez-nous vos commentaires : podcast@afp.com ou sur notre compte Instagram

Pour découvrir les coulisses de l’AFP et les récits de nos reporters et photographes sur leurs expériences sur le terrain, écoutez notre playlist  “Les Coulisses du Fil”.  

Si vous aimez, abonnez-vous, parlez de nous autour de vous et laissez-nous plein d’étoiles sur votre plateforme de podcasts préférée pour mieux faire connaître notre programme !

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Avez-vous déjà mangé du Ptarmigan, du Mattak ou du crabe des neiges ? Telle est la carte du Koks, le restaurant aux deux étoiles Michelin le plus au nord du monde. Au Groenland, à des latitudes plus élevées que le cercle polaire arctique, c’est dans un petit hameau d’une cinquantaine d’habitants, atteignable uniquement par bateau ou hélicoptère, que le chef Poul Andrias Ziska est parti à l’aventure pour deux ans.

En attendant la réouverture de son établissement définitif aux Îles Féroé, il a emmené sa brigade découvrir la gastronomie du pôle Nord. Il serait d’ailleurs bien compliqué là-bas de cuisiner autre chose que des produits locaux.


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