Fermentation, développement des arômes, stabilité ou encore texture, le choix des familles et souches de levures est crucial dans le processus de vinification.

Explications et conseils techniques avec Anne BUCHET, œnologue dans le service viticulture-oenologie des Chambres d'agriculture Centre-Val de Loire.

Ce podcast a été réalisé avec le soutien financier du programme régional de développement agricole et rural Centre-Val de Loire.

Réalisation : Chambre régionale d'agriculture Centre-Val de Loire - juillet 2025

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