Ce mois de février, Allora s’offre « Una Piccola Pausa » en compagnie du chef italien Denny Imbroisi, à l’occasion de la parution de son livre « Cucina di famiglia ». Son Italie est là, dès les premiers mots, dans les gestes, les souvenirs et les recettes qui racontent bien plus qu’une simple cuisine.

Installé en France depuis 17 ans, Denny Imbroisi n’a jamais vraiment quitté son Italie natale. Il la porte en lui à travers deux terres fondatrices : la Calabre de l’enfance et la Lombardie de l’apprentissage. Entre ces deux régions, il nous entraîne dans un voyage culinaire intime et sincère à travers la botte !

À Paris, le Chef fait aujourd’hui battre le cœur de quatre adresses : Ida, son premier restaurant, qui vient de faire peau neuve à l’occasion de ses 10 ans, mais aussi Epoca, Malro et Ischia, le dernier en date. Une année charnière, marquée par un retour aux sources : Denny Imbroisi vient d’acquérir son tout premier restaurant en Italie, celui de ses grands-parents. Les racines, toujours...

Dans cet épisode, on parle de transmission, de famille, de plats qui rassurent et de recettes qui racontent une histoire. Celle d’un chef en quête de sens, habité par le besoin de transmettre, de relier les générations, de faire vivre une mémoire par la cuisine. Bell'ascolto !

· L’univers de Denny Imbroisi :

Poursuivez ce voyage en Italie à travers le livre « Cucina di Famiglia » (Webedia Books) et retrouvez les bonnes recettes du Chef sur Instagram @dennyimbroisi !

A Parigi, faites escale dans l’une de ses adresses italiennes :

Ida (117 Rue de Vaugirard, 75015 Paris) www.restaurant-ida.com

Ischia (14 Rue Cauchy, 75015 Paris) www.restaurant-ischia.com

Malro (7 Rue Froissart, 75003 Paris) www.restaurantmalro.fr

Epoca (17 Rue Oudinot, 75007 Paris) www.epoca.paris

· Les inspirations italiennes de Denny Imbroisi :

Les livres qui l’accompagnent : « Le Soleil des Scorta » de Laurent Gaudé (Actes Sud),« Père riche, père pauvre » de Robert Kiyosaki, « L’effet boule de neige » de Warren Buffett.

L’itinéraire coup de cœur du Chef en Calabre : Maratea - Arco Magno - Diamante - Soverato - Rossano - Pizzo calabro - Tropea - Reggio Calabria - Scilla.

Le répertoire musical de Luciano Ligabue et la chanson « Tutti vogliono viaggiare in prima ».

Conçu, réalisé et présenté par Claire Plantinet

Montage Générique : François Praud

Musique : Happy Clapping Cinematic Score / PaBlikMM / Envato Elements

Création visuelle : Thomas Jouffrit

Portrait cover © lephotographedudimanche

Podcast hébergé par Ausha.

· Archives épisodes :

© Extraits « 50 min inside » TF1 2025, « The Mountain documentary » « SigmaMusicArt documentary » Pixabay, « Un livre, un jour » INA 2004, Italiavai, « L'appuntamento » version instrumentale - Ornella Vanoni, « Tutti vogliono viaggiare in prima » - Luciano Ligabue

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