Description

L'émission culinaire du dimanche matin, animée par Hervé et le chef Frédéric Kempf du restaurant ''les Clarines d'Argent'' à Metzeral, et diffusée sur Azur FM. Découvrez 3 recettes à base de courgette : une quiche du soleil, muffin à la courgette et au munster, courgette farcie avec du poulet.

Quiche au légumes du soleil

Il faut : 

- 1 pâte brisée

- 1 courgette

- 1 aubergine

- 1 poivron

- 3 oeufs

- 20 cl de lait

- 20 cl de crème fraîche

- 100 gr Bari Kase râpé

- U peu de basilic, un peu de poivre, un peu de poivre

Couper le poivron en deux, enlever les pépins et l'émincez. Coupez la courgette et l'aubergine en fines rondelles. Faire revenir dans une poêlle avec un peu d'huile d'olive. Les placer sur la pâte brisée. Ajouter le bari kase rapé, le basilic et le flanc (mélangez les 3 oeufs, la crème, du sel et du poivre). Cuire à 190° pendant 20 minutes. A déguster avec une petite salade.

Muffin à la courgette et au Munster

Il faut : 

- 200 gr de courgette

- 180 gr de farine

- 150 gr de lait

- 80 gr de Munster

- 2 oeufs

- Un demi sachet de levure chimique

- huile d'olive, romarin, basilic

Coupez la courgette et le munster en petits dés. Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec le lait et un peu de sel, poivre, romarin (ou ciboulette), basilic, puis la farine et et la levure boulangère. Mixez ! Mélangez la courgette, le munster et cette préparation. Remplir les moules à muffins et cuire à 200° pendant 10 minutes. 

Courgette farcie avec du poulet

Il faut : 

- 6 courgettes

- 400 gr d'escalope de poulet

- un peu de bouillon de volaille

- de la chapelure

- du parmesan râpé

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- herbes de provence

- sel, poivre, huile d'olive

Coupez les courgettes dans le sens de la longueur. Les vider avec une cuillère. Coupez le poulet en petits dés et les poëllé avec l'oignon que vous aurez cisellé au préalable. Ajoutez le bouillon de volaille. Laissez cuire 10 minutes environ. Ajoutez la pulpe de courgette (le centre que vous avez gratté). Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez la gousse d'ail éclatée, les herbes de provence, sel, poivre. Farcir les courgettes. Ajoutez la chapelure, le parmesan et un peu d'huile d'olive. Cuire pendant 10 minutes à 190°.