Description
Emission diffusée le dimanche 14 mars 2021 à 11h sur Azur FM. Retrouvez 3 recettes : tourte au haddock, quiche crevettes-thon-avocat et pour finir une quiche végétarienne.
Pour commencer, voici la recette de la pâte brisée (si vous ne l'achetez toute faite) :
Prendre 1 kilo de farine, 500 gr de beurre, 2 jaunes d'oeuf, 15 gr de sel et un peu d'eau.
On travaille la farine avec le beurre et le jaune d'oeuf puis on rajoute l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Tourte au haddock
- une pâte brisée (300 gr)
- une pate feuilletée
- 250 gr de haddock
- 300 gr d'emmental râpé
- 4 oeufs
- 250 gr de lait
- 200 gr de crème
- 200 gr d'épinards
- 1 botte d'aneth
- 80 à 100 gr d'Ebly ou un autre féculent comme la pomme de terre
Commencer par cuire l'Ebly, blanchir les épinards et couper l'haddock en petits cubes. Etaler la pâte brisée, disposez l'Ebly, les épinards, l'haddock, la botte d'aneth que l'on aura légèrement cisselée. recouvrir avec la pâte brisée en laissant un petit trou au milieu (une cheminée dans le language des cuisiniers). Mettre un peu d'aluminium pour que le trou ne se referme pas pour bien verser le flanc à la moitié de la cuisson. Dorez la pâte avec un jaune d'oeuf. Cuire à 180° au four pendant 30 minutes. La cuisson finie, y ajouter le flanc. Battre les 4 oeufs dans un saladier et y ajouter le lait, la crème et le gruyère. Sortir la tourte du four. Prendre un entonnoir. Enlever l'aluminium de la ''cheminée'' et verser le flanc. Remettre au four à 180° pendant 25 minutes. A déguster avec une salade de mâche.
Quiche crevettes-thon-avocat
Il nous faudra :
- une pâte brisée (300 gr)
- 200 gr de crevettes roses précuites
- 150 gr de thon
- 2 oeufs
- 100 gr de parmesan
- 2 avocats (un peu dur)
pour le flanc :
- 100 gr de lait
- 100 gr de crème
- un bouquet de coriandre
Etalez la pâte. Epluchez l'avocat, enlever le noyau au milieu et couper en lamelles. Disposez les crevettes, le thon émietté, les lamelles d'avocat tout autour du plat, les 100 gr de parmesan. Préparez le flanc : battre les oeufs dans un saladier et ajoutez le lait et la crème. Versez-le dans la tarte. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes à 180°
Quiche végétarienne
Il nous faudra :
- une pâte brisée (300 gr)
- 500 gr de petits pois
- 1 belle laitue
- 1 oignon
- 40 gr de beurre
- 1 bouillon de légumes
- farine
- 25 cl de crème
- 3 oeufs
Etalez la pâte. Blanchir les petits pois et la laitue. Cisselez l'oignon et le faire revenir avec un peu de beurre. Rajoutez les petits pois et la laitue dans la poêle. Disposez les ingrédients dans le plat à tarte et rajouter la crème fraîche et le bouillon de légumes et les oeufs que l'on aura battus. Disposez un peu gruyère. Laissez cuire 30 minutes à 180°
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.