Bienvenue entre Guizpukoa et Biscaya pour découvrir une des plus anciennes maisons du Pays Basque et de l'Espagne, la conserverie Ortiz avec ses plus de 130 ans d’histoire . Au menu de cette journée, visite de leurs installations et échanges avec Guillermo Murguia Sabadell, chargé de la zone Francophone et de Nerea, La "Maestra" de la chaine de préparation des anchois, qui forme à la préparation des anchois en 4 étapes. Au cours de ce podcast, on parle de ce qui fait l'histoire et le fonctionnement de la marque. Copyright : Bordeauxfood / 2025 Directeur de publication  : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Situé dans le coeur du petit Bayonne, Nuance a ouvert récemment avec le duo Brice et Margaux vous ouvrent les portes de leur restaurant au sein de la rue des Cordeliers. Un cadre intimiste , surprenant avec une cave dans une voûte pour parler de la salle et en cuisine, une cuisine du moment, surprise avec un axe, qu'il faut se laisser guider et suivre par la cuisine et la salle. Un jeune duo aux manettes qui va vous surprendre de l'entrée au dessert. Copyright : Bordeauxfood / 2025 Directeur de publication  : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bienvenue dans ce nouvel épisode chez Osmera à Bayonne , le premier restaurant du jeune duo Faustine et de Loic. Tous les 2, anciens de Ferrandi Bordeaux et après un passage à l'étranger et après à la Table des frères Ibarbours Ils ont ouvert une table dans la fameuse rue Pannecau , il y a quelques semaines et petit à petit, un nouveau lieu pour kes gourmands avertis. Loïc au salé, Faustine au sucre et en salle Lucas , un trio de jeunes qui amènent une surprise dans la salle et dans l’assiette . Un menu qui tournera au grès des arrivages et des disponibilités pour toujours se demander à quoi on va s'attendre au déjeuner ou au diner. Copyright : Bordeauxfood / 2025 Directeur de publication  : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bienvenue chez Sequoia , le nouveau coffee shop à Bordeaux dans le quartier de Fondaudege. A sa tête, un jeune coupé Zak et Kristina qui ont décidés suite à plusieurs expériences de monter leur établissement. Ils se formes dans une école au métier de barista et depuis bientôt 2 mois , proposent un café d’une marque venant de la côte de basque, de Biarritz avec la brulerie VOLT, une ambiance sympathique dans cette rue en pleine évolution à cote du primeur Le Paillon et l'épicerie italienne Ostuni. Ouvert tout au long de journée pour passer un bon moment seul, en couple, entre amis ou en famille dans ce lieu chaleureux. Bref démarrer la journée avec un café, une viennoiserie , c'est que du bonheur ! Copyright : Bordeauxfood / 2025 Directeur de publication  : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bienvenue chez Uniques, un restaurant d'auteur by le chef Vincent Pichodou, un mélange surprenant et de questionnement avec un menu a l'aveugle, de saison. Un chef qui raconte une histoire de l'entrée au dessert dans un restaurant avec un cadre intimiste et décalé, à découvrir dans ce nouveau podcast Copyright : Bordeauxfood / 2025 Directeur de publication  : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Direction Talais pour aller dejeuner et découvrir un nouvel établissement Le Castera toujours dans le Médoc Le restaurant invite à un instant gourmand dans un ancien chai rénové avec élégance et tout en fraicheur. Nelly et Nicolas ont posé leurs valises après 18 ans passés dans le Perche, guidés par un coup de coeur pour le territoire. Et dans l’assiette? Le chef, autodidacte, mêle produits locaux du Médoc, de la region et inspirations du monde entier, pour une cuisine raffinée, créative et d'auteur, avec un esprit sale gosse, en constante évolution selon les saisons avec une carte qui évolue toutes les 3/4 semaines qui surprendra la clientele. Un voyage des premiers grignotages jusqu'au dessert avec des melanges surprenants et empreints à voyager tout en restant à Talais. Sur le papier, on se demande ou on part mais dans l'assiette, un voyage de goûts et de saveurs. Et en salle? Nelly vous accueille avec attention et bienveillance dans une ambiance sobre et contemporaine avec une belle carte des vins , majorité de Gironde et derrière de tous les coins de France. Le petit plus?? la terrasse ouverte sur un charmant jardin d’agrumes et d'aromates. Un moment suspendu dans un mélange de nature et plaisir des sens. Copyright : Bordeauxfood / 2025 Directeur de publication  : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Direction une nouvelle fois Saint Vivien du Médoc pour aller rencontrer Bertrand Lung qui est installée depuis 1989 sur d’anciens polders réhabilités en marais salés. La ferme Eau Médoc vous invite à découvrir un paysage estuarien unique etune production aquacole locale respectueuse de son environnement. Il a à sa disposition 17 hectares, il affine notamment les huîtres spéciales Gigas Méduli, à la saveur singulière, issues d’un savoir-faire patient et maîtrisé. Un goût different des autres huitres sur le marché Une belle balade à travers le site permet de comprendre la biodiversité qui s’y développe, entre eau, végétation et faune locale. Copyright : Bordeauxfood / 2025 Directeur de publication  : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Rendez-vous dans une ruelle tranquille du centre de Soulac sur Mer , pour aller découvrir le restaurant Le LB et pour découvrir une cuisine inventive et soignée, par le chef Jérôme Barbié en cette fin de première journée dans le Médoc. C’est une cuisine d'inspirations de saison avec une juste équilibre de créativité composent une carte en constante évolution, dans une ambiance simple ,conviviale et décontractée. Il propose aussi une grande table de copains mais aussi une belle carte de vins et de rhums. C'est une adresse confidentielle, surprenante même de copains pour terminer cette première journée sur une bonne note raffinée et authentique. Ça vaut le détour de venir déjeuner ou dîner. Copyright : Bordeauxfood / 2025 Directeur de publication  : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dernière arrêt de la première journée pour aller visiter le Temple de Tourteyron pour aller rencontrer Melissa au coeur de Valeyrac pour découvrir ce domaine familial qui m'a ouvert ses portes pour une immersion dans l’univers du vin, entre tradition et innovation. Mélissa Bergey m'a fait découvrir l’histoire du Château Le Temple de Tourteyron, ses vignes cultivées en HVE (Haute Valeur Environnementale), et les étapes clés de l’élaboration des cuvées. Une belle occasion de découvrir un cru du Médoc sincère, porté par l’engagement et la passion d’une jeune vigneronne. Copyright : Bordeauxfood / 2025 Directeur de publication  : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Rencontre avec Joël Villeneuve du côté de Saint Vivien du Médoc qui cultive avec passion une spiruline artisanale, dans un environnement paisible entre marais et estuaire. Cette micro-algue aux multiples bienfaits est produite de manière naturelle, en bassins à ciel ouvert, dans le respect de l’environnement et des saisons. J'ai découvert lors de la visite, des étapes de production, les differents engagements du producteur et les différentes façons de consommer la spiruline, aussi surprenante qu’innovante. Une découverte originale et engagée, ancrée dans le terroir médocain, qui fait aussi réfléchir sur la manière de consommer. Copyright : Bordeauxfood / 2025 Directeur de publication  : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.