Description
Mon invitée est Marine Kermagoret. Je l’ai rencontrée le 23 aout 2023 à Merrien.
Marine Kermagoret est ostréicultutrice et elle ne produit que des huitres naturelles.
Nous avons évoqué son parcours, et les éléments déclencheurs qui l’ont amenée à décider de reprendre l’entreprise familiale à la suite de son père et de son grand-père.
Nous avons évidemment abordé la question des huîtres triploïdes, ces huîtres qui inondent le marché ostréicoles : créées artificiellement, elles contiennent trois jeux de chromosomes.
Plus largement, nous sommes revenues sur la culture des huîtres, les problèmes liés à la pollution, et sur le fait que le mode de production des huîtres qu’ils servent reste encore souvent mystérieux pour les chefs.
Marine Kermagoret est ostréicultutrice et elle ne produit que des huitres naturelles.
Nous avons évoqué son parcours, et les éléments déclencheurs qui l’ont amenée à décider de reprendre l’entreprise familiale à la suite de son père et de son grand-père.
Nous avons évidemment abordé la question des huîtres triploïdes, ces huîtres qui inondent le marché ostréicoles : créées artificiellement, elles contiennent trois jeux de chromosomes.
Plus largement, nous sommes revenues sur la culture des huîtres, les problèmes liés à la pollution, et sur le fait que le mode de production des huîtres qu’ils servent reste encore souvent mystérieux pour les chefs.
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