[ Redif' ] FRANÇOIS DAUBINET, Fauchon Paris | Passer du rêve à la réalité. | cover
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Chefs d'oeuvre, le podcast de la créativité gastronomique.

[ Redif' ] FRANÇOIS DAUBINET, Fauchon Paris | Passer du rêve à la réalité. |

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31min |07/08/2020
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Description

Rediff' gourmande de l'été ! 

Petit rappel : si vous aimez Chefs d'œuvre, le podcast de la créativité gastronomique, lui mettre des étoiles et lui laisser un gentil commentaire sur Apple Podcast l'aidera à gagner en visibilité et à reprendre une saison 2 aussi qualitative que la première à la rentrée ! 

François Daubinet est le pâtissier exécutif de la Maison Fauchon à Paris, dont il renouvelle complètement les codes. Nous avons parlé de la méthodologie de travail dans une grande maison. Qu'il est plus facile d'avoir un cadre pour créer même s'il faut parfois savoir prendre la liberté d'en sortir. De savoir prendre le temps et de se couper des contraintes de production pour la création pour ensuite trouver les solutions. De la R&D comme comme ce travail de passage du rêve à la réalité. De l’esprit d’équipe pour fédérer les gens autour de soi. D'audace et de la signature François Daubinet chez Fauchon, qui prend la forme d’une recherche d’harmonie plus que de perfection, pour reprendre une phrase du street artiste Romain Froquet.

Instagram de François Daubinet

Instagram de Fauchon

Plus d'informations et de photos en lien avec ce dont nous avons parlé pendant l'épisode sont en ligne sur le site www.chefs-oeuvre.com

[ Post-prod : Gorilavox • Jingle : Aurélien Ung – Sonotone KO ]

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Rediff' gourmande de l'été ! 

Petit rappel : si vous aimez Chefs d'œuvre, le podcast de la créativité gastronomique, lui mettre des étoiles et lui laisser un gentil commentaire sur Apple Podcast l'aidera à gagner en visibilité et à reprendre une saison 2 aussi qualitative que la première à la rentrée ! 

François Daubinet est le pâtissier exécutif de la Maison Fauchon à Paris, dont il renouvelle complètement les codes. Nous avons parlé de la méthodologie de travail dans une grande maison. Qu'il est plus facile d'avoir un cadre pour créer même s'il faut parfois savoir prendre la liberté d'en sortir. De savoir prendre le temps et de se couper des contraintes de production pour la création pour ensuite trouver les solutions. De la R&D comme comme ce travail de passage du rêve à la réalité. De l’esprit d’équipe pour fédérer les gens autour de soi. D'audace et de la signature François Daubinet chez Fauchon, qui prend la forme d’une recherche d’harmonie plus que de perfection, pour reprendre une phrase du street artiste Romain Froquet.

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