C’est parti pour un nouvel épisode qui sent bon la quenelle et la bonne humeur ! Aujourd’hui, on papote avec Olivier Canal, le chef aubergiste du mythique bouchon lyonnais La Meunière. Originaire de Marseille, Olivier a troqué le chant des cigales pour les mâchons et il le dit lui-même : Lyon, c'est du bonheur. Avec son accent du Sud et son énergie communicative, Olivier est tombé amoureux de la cuisine lyonnaise jusqu'à en devenir un de ses fervents défenseurs. Chez lui, à La Meunière, on vient pour se régaler entre copains, boire du bon gamay du Beaujolais (avec modération, ou en alternant avec du blanc apparemment) ou même passer un moment intense en amoureux – parce que manger une andouillette à deux, c’est un peu une preuve ultime de l’amour, non ? (oui). Dans cet épisode on parle de : 🍷 Son parcours dans la haute gastronomie (notamment chez Guy Savoy) au bouchon, une aventure inattendue. 🍴 Ce qui fait la magie des bouchons lyonnais, entre traditions, mères lyonnaises, et mâchons ! ❤️ Pourquoi il est fier comme jamais d’être devenu un ambassadeur de Lyon et de sa culture culinaire. Chez Olivier, on ne vient pas juste manger, on vient vivre un moment de bonheur en plein cœur de Lyon, où chaque bouchée raconte une histoire. Et vous allez voir, il en a des choses à raconter, entre anecdotes croustillantes et grandes leçons sur l’art de la convivialité à la lyonnaise. Alors, prêt(e) à vous plonger dans l’univers d’un Marseillais qui aime Lyon comme personne ? (Cette phrase est folle) Écoutez cet épisode et laissez-vous emporter par sa passion et son accent qui chante.☀️ PS : Il n'y a qu'un olympique. ------------ Si vous avez aimé cet épisode il vous reste une toute petite chose à faire : vous abonner ! Et si vraiment vous avez envie de faire une bonne action qui me fera cher plaisir vous pouvez laisser un petit commentaire de rien du tout juste pour dire que c’est le meilleur podcast lyonnais (c'est un exemple). Merci merciiii d’avoir écouté ! Bisous bisous et à très vite sur Cher Bon !💖 Louison Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Un interlude désigne une courte pause ou une transition insérée dans un ensemble plus vaste. Dans le contexte musical, un interlude est souvent un moment de transition instrumentale ou rythmique qui relie deux parties d’un morceau, apportant un changement de rythme ou de tonalité. Je crois que je ne pouvais pas trouver un mot plus adapté au Circle, le restaurant gastronomique du chef Bastian Ruga et de sa femme Agathe Devret. Ensemble, ils ont rêvé d'un lieu qui leur ressemble, d'un espace où l'expérience culinaire serait aussi libre que chaleureuse, un interlude gourmand et original. Loin des traditions formelles, l'ambiance se veut libre et décontractée : chez Circle, chacun doit pouvoir se sentir à l’aise, comme à la maison. Mais ce qui rend vraiment ce lieu unique, c’est la place qu’ils laissent à leur univers musical, et plus particulièrement au hip-hop et au rap (n'ayez pas peur). Les sons de Mac Miller résonnent souvent et ses vinyles sont soigneusement disposés un peu partout dans le restaurant. Au Circle, on peut découvrir la cuisine créative et surprenante de Bastian sur un fond de rap US et FR très finement sélectionné. Pour vous dire, j'ai chourré la playlist du restaurant... Si vous avez aimé cet épisode il vous reste une toute petite chose à faire : vous abonner ! Et si vraiment vous avez envie de faire une bonne action qui me fera cher plaisir vous pouvez laisser un petit commentaire. Merci merci merciiii de nous avoir écouté ! Bisous bisous et à très vite sur Cher Bon !💛 Louison Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

On part à la rencontre de Julia Canu, une jeune Corse qui a troqué le soleil de son île pour les pavés de Lyon ! Avec l’aide de son chéri Tiago, rencontré à l’Institut, Julia est aujourd’hui à la tête de quatre établissements bien gourmands : trois glaciers artisanaux, ÚNICO montée de la Grande Côte et rue d’Algérie, Fresco sur le quai St Antoine et une pâtisserie-traiteur, Minnà. On a discuté de son parcours à l’Institut Paul Bocuse, de ses aventures aux antipodes en Australie puis à Monaco, et de cette envie viscérale de créer des douceurs uniques, souvenirs de son enfance en Corse, qui feront fondre le coeur des lyonnais. Entre deux cuillerées de sorbet et des éclats de rires, Julia nous parle aussi de l’esprit de solidarité qui anime les cheffes et chefs lyonnais. Dans le 69, la concurrence laisse souvent place à l’entraide, et ça se ressent dans l’atmosphère chaleureuse des établissements qu’on aime. Un épisode sucré et rafraîchissant, avec une touche de Méditerranée… À déguster sans modération.💙 Si vous avez aimé cet épisode il vous reste une toute petite chose à faire : vous abonner ! Et si vraiment vous avez envie de faire une bonne action qui me fera cher plaisir vous pouvez laisser un petit commentaire de rien du tout du tout juste pour dire que c’est le meilleur podcast lyonnais (c’est un exemple mais vous pouvez aussi dire que vous nous aimez bien, on sera très heureux). Merci merciiii de nous avoir écouté. Bisous bisous et à très vite sur Cher Bon !💖 Louison Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En vrai, qui n’a jamais pensé ouvrir un commerce de bouche dans sa vie ?? Même moi je rêve d’ouvrir mon petit café à Lyon (pas originale je sais ça vaaa). Sachez que vous pouvez vous lancer et y arriver, encore plus si vous décidez de vous faire accompagner par Service Compris, un accélérateur de food-entrepreneurs ! Aujourd’hui je vous propose un épisode un peu spécial mais très intéressant sur l’entrepreneuriat food à Lyon. À ma table, Julien Fouin, co-fondateur de Service Compris et du groupe Vertigo, 9 restaurants entre Paris et Lyon (Cocotte à Lyon 4), Jean-François Têtedoie, co-fondateur de Café Terroir, La Cave, Monsieur P et Café Terroir Saint-Cyr et Fabrice et David Louf, frères et créateurs de La Broche, le meilleur kebab maison. On parle de projets viables, de financement et business plan, d’accompagnement, de qualités humaines et de passion mais aussi des erreurs à éviter dans la restauration ! Une chose est sûre, soit cet épisode vous confortera dans votre projet et vous donnera la force de vous lancer avec l’aide de Service Compris (ce que je vous souhaite!!) soit il vous donnera encore plus envie d’aller au restaurant pour soutenir vos chefs et restaurateurs préférés car le travail derrière un resto - une pâtisserie - un café est complètement ZINZIN.  Pour rappel vous avez jusqu’au 6 octobre pour candidater au programme accélération (plus d’infos juste ici : https://www.servicecompris.co/le-programme-dacceleration ) et peut-être avoir la chance de créer votre lieu avec l’aide des mentors lyonnais !  Merci à l’équipe de Service Compris de sponsoriser cet épisode et d’avoir eu confiance en nous pour mettre en avant leur programme d’accompagnement à Lyon.  Je vous souhaite un très bon épisode sur Cher Bon !🫶🏼 —————— Si vous avez aimé cet épisode il vous reste une toute petite chose à faire : vous abonner ! Et si vraiment vous avez envie de faire une bonne action qui me fera cher plaisir vous pouvez laisser un petit commentaire de rien du tout du tout juste pour dire que c’est le meilleur podcast lyonnais (c’est un exemple mais vous pouvez aussi dire que c’est le meilleur de France). Merci merci merciiii d’avoir écouté ! Bisous bisous et à très vite sur Cher Bon !💖 Louison :) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

¡ Holààà Buenas ! 🌞🇲🇽 Un conseil : oubliez tout ce que vous connaissez du tacos (on parle du vrai tacos hein pas le lyonnais qui ressemble à un fourre tout plein de frites) et faites confiance à Carla pour vous faire découvrir ce qu’est realmente la gastronomie Mexicaine. Après avoir fait une école de cuisine au Mexique, d’où elle est originaire et ça s’entend, Carla pose ses valises à Lyon pour entrer à l’Institut Paul Bocuse. Elle s’en va dans le sud réaliser son premier stage 🥵formateur🥵, entre à la Maison Troisgros *** puis termine sa formation avec un voyage en Malaisie où elle apprendra la cuisine locale. En 2017, elle rejoint le chef Florent Poulard pour l’ouverture de son restaurant Monsieur P, rue Royale à Lyon (avec Jean-François Têtedoie). Mais l’idée d’ouvrir son propre restaurant lui reste en tête… mais comment faire de la vraie bonne cuisine mexicaine à Lyon ? Alebrije est le fruit de son combat et j’ai bien l’impression que Carla réussit à faire rayonner sa cuisine natale, à Lyon. 🫶🏼 Si vous avez aimé cet épisode il vous reste une toute petite chose à faire : vous abonner ! Et si vraaaaaiment vous avez envie de faire une bonne action qui me fera cher plaisir vous pouvez laisser un petit commentaire de rien du tout du tout juste pour dire que c’est le meilleur podcast lyonnais (c’est un exemple mais vous pouvez aussi dire que c’est le meilleur de France). Merci merci merciiii d’avoir écouté ! Bisous bisous et à très vite sur Cher Bon !💖 Louison Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Les lyonnais l’ont tout de suite adoptée. Connie Zagora arrive en France en 2003 pour les vacances, elle décide d’y rester pour apprendre le français puis entre à l’école Ferrandi (Paris) pour apprendre la cuisine française.Elle cumule les expériences pour se perfectionner puis décide avec son mari Laurent Ozan, que Lyon sera le lieu idéal pour ouvrir leur propre restaurant. C’est là que Le Kitchen est né, dans le 7ème arrondissement. On vient au Kitchen pour le petit déjeuner, le déjeuner mais aussi pour le goûter. Ils sont les premiers à proposer des desserts tout au long de la journée ! Big up aux délicieux Kanelbullars suédois.🤤 Connie est un modèle de réussite, elle a travaillé dure et fait aujourd’hui ce qu’elle aime. Lyon l’adore et on comprend vite pourquoi !🫶🏼Bonne écoute !!Réalisation : Louison Lagneaux, Arsène Pomi, Florian Bergeret. Invitée : Connie Zagora Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Passez la porte du 9 Place St-Paul et vous entrez dans l’univers attachant de Sarah Hamza. Söma c’est elle. A travers sa cuisine, elle nous raconte son histoire débordante d’humanité et ses rencontres pleine de richesses. Avec sa déco si perso, on se sent comme chez elle, à deux doigts d’y mettre une photo de Zizou (c’est fait, et on kiffe). J’aime la cuisine de Sarah et je pourrais en parler 10 ans. Au delà de ce qu’elle propose, c’est toute l’intention qu’elle y porte, et qui fait de sa carte, une merveille. J’ai peur d’en faire trop. Mais franchement les dattes au fromage, criminal. Sarah c’est notre Zizou de la cuisine, la cuisine du coeur.🧡Finalement, quel plaisir d’avoir eu un souci technique lors du premier enregistrement.❤️‍🔥Merci Sarah pour ces moments, merci Tony pour ta vibe et ton talent, merci Flo & Arsène de m’accompagner sur ce projet !🫶🏼Merci d’écouter CHER BON !BisousLouison Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Issu d’une lignée de 4 générations de restaurateurs de renom, Jeff ne se repose pas sur ses lauriers, ses projets actuels et à venir sont impressionnants et révèlent un sacré appétit d’entreprendre !Dès son plus jeune âge à sa dernière ouverture d’établissement au beau milieu du beaujo (coucou @cafeterroir_chezsaintcyr ), il nous dévoile tout jusqu’à son succès avec le Petit Prince au Casino de Paris. 👀🎤🎶Cet épisode a été enregistré lors du Festival des Terroirs, ce qui le rend un peu spécial pour moi. 👩🏼‍🌾 Merci Jeff, merci Flo, Arsène et Alex ! Merci de nous écouter et je vous dis à très vite sur Cher Bon !Louison Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Là-haut sur la colline de la Croix-Rousse on part rencontrer Hubert Vergoin. Du Food Traboule à SO6 en passant par le Sucre (oui la boîte), Hubert n’a jamais cessé de se réinventer ! Il nous parle de son expertise en vin, des étapes parfois difficiles de son aventure, de ses envies, de cette voie qui l’a amené au Substrat, son restaurant brut et authentique, bien à son image. Et c’est sans oublier une de ses grandes forces, ses copains ! 🫂🍷Merci mille fois Hubert pour ce moment de vie dans ton restaurant, j’ai adoré ! Merci merci merci d’écouter CHER BON ! Si vous avez aimé autant que moi cet épisode vous pouvez laisser une petite note sur votre plateforme d’écoute (askip ça aide). <3 Bisous bisous et à bientôt !Flo, Arsène & Louison Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

A 25 ans, Guillaume Gregoris décide de quitter sa vie parisienne pour devenir co-responsable de permaculture dans les Monts du Lyonnais avec comme objectif : ouvrir un restaurant éco-responsable à Lyon, SEMO. C’est le projet de sa vie et on en parle ensemble sur CHER BON ! Si vous avez aimé (et supporté mes 167 “Ouai” et le fait que je dise le mot “background”…. Ça me donne des frissons aussi) vous pouvez mettre des étoiles un peu partout où vous pouvez, vous abonner si c’est pas déjà fait et aussi m’envoyer des conseils ou des suggestions ! Merci 🥹🫶🏼Réalisation : Louison, Florian, Arsène. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.