La nourriture, la bouffe, le manger, le mets, la graille… vous l’appelez comme vous voulez. Ça n’empêche qu’on mange toustes plusieurs fois par jour si on en a la chance mais que toutes les cuisines ne se valent pas.

Une différence qu’on fait souvent, c’est celle entre la cuisine domestique et la cuisine professionnelle.

Qu’est-ce qui différencie les différentes cuisines… Et les différent·es cuisinier·es ?

J'ai appelé Lauren Malka à la rescousse pour nous parler de son travail sur son livre Mangeuses : Histoire de celles qui dévorent, savourent ou se privent à l'excès.

On a parlé gourmandise, critiques culinaires, tarte tatin et grossophobie en se remémorant l’histoire de la cuisine professionnelle, en décortiquant les mécanismes sexistes et racistes qui organisent l’exclusion de cuisinières et de cuisiniers de la sphère « artistique » de l’art, et en réfléchissant à comment combattre cette exclusion.

Bonne écoute !

Les références de l'épisode :

• Documentaire "A la recherche des femmes chefs" (par Vérane Frédiani)

• MonGrosPodcast : à découvrir sur toutes les plateformes d'écoute. 💜

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