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MC' Aime Ocni, les assaisonnements à tailler (20/04/19)

02min | 2019-4-20

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    Description

    Marie-Claire vous propose de découvrir les condiments végétaux à tailler sur son assiette.

    C'est une invention que l'on doit à Benoît Le Guein, un désigner qui trouve ses inspirations aux croisements de l'art, du design et de la gastronomie. Il est diplômé en art contemporain et design culinaire mais aussi en cuisine et pâtisserie, et s’exprime à travers différents médiums : la sculpture, le dessin, la vidéo, le son et l'installation.

    En 2013, il a développé des produits culinaires et des installations sensorielles lors des vernissages d'expositions et d'événements privés pour un espace parisien installé rue de Paradis et portant le nom de Purgatoire-54 Paradis, qui est un espace événementiel mêlant art contemporain et gastronomie.

    C’est là qu’il a eu cette idée révolutionnaire qu’il développera dans le studio de design spécialisé en innovation alimentaire qu’il créera avec deux associés en 2016. Ensemble, ils réinventent l’acte de manger en lui apportant créativité et originalité. Ils inventent de qu’ils appellent des Ocni qui sont des Assaisonnements à tailler. Il s’agit de savoureux condiments en forme de crayon que l’on fait tourner dans un taille-crayon pour faire tomber des copeaux dans l’assiette, sur des légumes, un plat, un dessert.

    L’objectif est d’apporter avec un geste simple et ludique une esthétique dans l’assiette et surtout de susciter une explosion de saveurs en bouche.

    De nouvelles saveurs sont régulièrement mises au point dans l’atelier de production basé à Alès dans le Gard. Elles sont de plus en plus sophistiquées comme "Pamplemousse et poivre Timut" à la rentrée de septembre 2019.

    La gamme se compose actuellement de 13 saveurs différentes parmi lesquelles :

    - Ail noir, parfait pour accompagner la cuisine asiatique, chocolat amer, plats mijotés, wok de légumes et poisson cru
    - Tomate et thym, idéal avec cuisine provençale, charcuterie, fromages italiens, poissons grillés et légumes du soleil
    - Safran qui se marie parfaitement avec fruits de mer, fromage frais, poisson blanc, agrumes et risotto

    Mon préféré reste le crayon-cèpes alors que c’est le basilic que les consommateurs achètent le plus.

    Les crayons à tailler sont commercialisés au Canada et au Japon et dans une cinquantaine de points de vente en France parmi lesquels Nature et Découvertes. Ou en ligne sur le site d'OCNI : https://fr.ocni-factory.com

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