Dans cet épisode 10, Clément Gély, chef cuisinier-pâtissier et propriétaire de 2 restaurants à Montpellier partage son expérience de restaurateur ET de chef d'entreprise d'une dizaine de salariés avec sincérité et profondeur.

Il raconte son parcours - son envie de devenir pizzaïolo dès l'enfance - sa passion pour les métiers de bouche et son envie de révolutionner le management dans les cuisines.

Après ses premières expériences en tant que Chef salarié au rythme effréné dans plusieurs restaurants de Montpellier, le Covid lui fait prendre conscience de son rôle fondamental de père auprès de ses 2 filles. Il décide de privilégier sa paternité tout en maintenant son activité professionnelle qui le passionne. Il rachète donc 2 restaurants uniquement ouverts le midi, dans lesquels il propose une cuisine "gastronomique à prix cassés".

Depuis 5 ans, il innove dans le secteur de la restauration en mettant en place une politique de recrutement et de formation inédite de ses salariés afin de proposer une cuisine "sincère" entièrement faite maison.

Il a réussi le pari de créer deux restaurants avec des salariés impliqués, motivés et autonomes avec très peu de turn-over.
Exploit d'autant plus remarquable quant on connait la difficulté de recruter dans le secteur de la restauration depuis le Covid.

Clément nous offre un témoignage rare et précieux de sincérité, de volonté et de détermination.

Il porte la voix des nouveaux entrepreneurs : ceux qui font cohabiter humanité et rentabilité et qui créent le monde de demain.

Découvrez cette personnalité passionnée et toutes les actions mises en place dans cet épisode 10 !

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Je suis Laure Barbaza, entrepreneure passionnée et femme engagée .

Fondatrice de LaFabic - Ecole de cuisine pour passionnés à Montpellier et host du Poscast « Coalescence », je valorise le féminisme, l’ambition et la justice sociale.

Coalescence, toi aussi, sois la goutte qui crée la vague.

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