David Chauvet, docteur en droit privé et sciences criminelles, est un essayiste animaliste. Il a publié aux PUF en avril 2021 "Plaidoyer pour une viande sans animal", un ouvrage collectif.

Une révolution qui se profile à l’horizon et dans nos assiettes : il est déjà possible de manger de la viande sans tuer d’animaux. Dans le monde, des labos savent multiplier des cellules animales en culture, pour en faire des steaks.

Pour la première fois, homo viandardens est sur le point de maîtriser la production de viande sans animaux. Cette prouesse technique permettrait d’épargner les milliards de vies qui sont élevées et tuées chaque année dans des conditions souvent atroces, loin des yeux et malgré les vidéos de L 214.

65 milliards d'animaux d'élevage (à 80% industriel) sont tués chaque année dans le monde. L'élevage produit 20% des émissions à effet de serre.

Alors même que, d’un point de vue gustatif et nutritionnel, cette « viande de culture » est identique à la viande consommée actuellement, peut-être meilleure sur le plan sanitaire, elle suscite déjà de fortes oppositions, pas que des lobbies de l'élevage…
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