David Chauvet a publié aux PUF en avril 2021, "Plaidoyer pour une viande sans animal", un ouvrage collectif.

Dans le monde, des labos savent multiplier des cellules animales en culture, pour en faire des steaks. cette viande est surnommée la "clean meat", la viande propre, dans le sens où elle permet d'éviter de tuer des animaux. D'autres, les opposants, la surnomment "Frankenmeat", par allusion à Frankenstein, ce qui en dit long sur leurs craintes...

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