David Chauvet, docteur en droit privé et sciences criminelles, est un essayiste animaliste. Il a publié aux PUF en avril 2021 "Plaidoyer pour une viande sans animal", un ouvrage collectif, préfacé par Laurent Joffrin.

Dans le monde, des labos savent multiplier des cellules animales en culture, pour en faire des steaks. Les procédés ne sont pas encore rentables mais cette viande synthétisée par culture cellulaire pourrait commencée à être commercialisée d'ici... 2030.

Cela permettrait d’épargner une partie des 65 milliards d'animaux tués chaque année dans des conditions souvent atroces, loin des yeux des consommateurs et malgré les vidéos de L 214. L'élevage produit 20% des émissions à effet de serre.

Alors même que, d’un point de vue gustatif et nutritionnel, cette « viande de culture » est identique à la viande consommée actuellement, peut-être meilleure sur le plan sanitaire, elle suscite de fortes oppositions, pas que des lobbies de l'élevage…
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