Comment t'as fait ?® Les entrepreneurs expliquent leur business

Emilie Chauveau (Label Braise) - Son restaurant fait 1,3M€ de CA… en étant ouvert 4 jours par semaine Ép.216

56min | 03/23/2026

Description

🎧 Comment t’as fait ?® analyse comment les entrepreneurs du top 5 % décident et construisent des entreprises performantes. Par Julien Hatton. #entrepreneur #entrepreneurs #entrepreneuriat #business #conseils #startup #entreprise #entreprendre #podcast

Comment générer 1,3 million d’euros de chiffre d’affaires… avec un restaurant ouvert seulement 4 jours par semaine ?

Émilie Chauveau, cofondatrice de Label Braise, a réussi à construire un modèle rentable, durable et humain dans un secteur pourtant réputé difficile. Dans cet épisode du podcast Comment t’as fait ? avec Julien Hatton, elle explique comment elle est passée d’un restaurant de village fermé depuis 5 ans à une entreprise de 14 collaborateurs qui remplit tous les jours.

Elle partage les décisions clés qui ont permis d’atteindre ce niveau de performance tout en améliorant la qualité de vie :

- un positionnement pensé pour générer du volume,

- une montée en gamme progressive,

- un modèle ouvert seulement du jeudi au dimanche,

- un management horizontal sans hiérarchie,

- une organisation basée sur l’anticipation et la polyvalence.

Émilie revient aussi sur l’impact de ses expériences à l’international (États-Unis, Australie, Saint-Barthélemy) dans la construction de son modèle. Un épisode concret pour comprendre comment concilier croissance, rentabilité et équilibre de vie dans l’entrepreneuriat.

👤 INVITÉ Émilie Chauveau – Cofondatrice – Label Braise

https://www.linkedin.com/in/emilie-chauveau-101729145/

🎙 PAR JULIEN HATTON Entrepreneur depuis 2010 (à 23 ans), Julien vous propose chaque semaine une rencontre avec un entrepreneur qui partage son parcours, la réalité de l'entrepreneuriat et comment concrètement il a fait. 👉 Connectez-vous à Julien : https://www.linkedin.com/in/julienhatton/

📩 NEWSLETTER Recevez les dernières actualités du podcast : https://bit.ly/3XDNKcW

🖥 SITE WEB OFFICIEL https://bit.ly/3TUwOg7

📣 PARTENAIRES DU PODCAST Le podcast Comment t'as fait ?® est soutenu : . par Fulfiller, L’imprimerie en ligne 100% Ultra satisfaction client ! Top prix, top délais, top qualité : tout pour booster votre communication grâce à une équipe qui répond avec le sourire en moins de 45 secondes ! 👉 https://taap.it/grOeEyC

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Chapters

Recruter en restauration : s’adapter aux nouvelles générations
1min
Choisir un emplacement stratégique (même en “plein milieu de nulle part”)
5min
Construire un restaurant rentable dès le départ
10min
Positionnement et montée en gamme
18min
Grandir sans s’épuiser : équipe, volume et organisation
26min
Management sans hiérarchie et équipe ultra polyvalente
33min
Investir, déléguer et voir plus loin que son restaurant
45min

About Comment t'as fait ?® Les entrepreneurs expliquent leur business

Comment t’as fait ? est le podcast pour les entrepreneurs et dirigeants de TPE-PME qui veulent comprendre comment développer leur entreprise concrètement.

Chaque semaine, des entrepreneurs francophones partagent leurs décisions clés, stratégies business, erreurs et leviers de croissance : structuration de l’offre, développement du chiffre d’affaires, management, organisation et vision long terme.

Entrepreneur, j’ai échangé ces 16 dernières années avec des profils inspirants, souvent loin des projecteurs, mais qui font pourtant grandir durablement leurs entreprises jusqu'à et au-delà d'1M€ de chiffre d'affaires.

Dans chaque épisode, une seule question guide la discussion d'entrepreneur à entrepreneur : comment t’as fait ?

Objectif : vous faire gagner des années d’expérience entrepreneuriale et vous aider à faire grandir votre business grâce à des stratégies et retours d’expérience concrets, applicables immédiatement.

#entrepreneuriat #entrepreneur #entrepreneurs #conseilsd'entrepreneurs #business #dirigeant #PME #croissance #strategie #podcastbusiness

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About Comment t'as fait ?® Les entrepreneurs expliquent leur business

Comment t’as fait ? est le podcast pour les entrepreneurs et dirigeants de TPE-PME qui veulent comprendre comment développer leur entreprise concrètement.

Chaque semaine, des entrepreneurs francophones partagent leurs décisions clés, stratégies business, erreurs et leviers de croissance : structuration de l’offre, développement du chiffre d’affaires, management, organisation et vision long terme.

Entrepreneur, j’ai échangé ces 16 dernières années avec des profils inspirants, souvent loin des projecteurs, mais qui font pourtant grandir durablement leurs entreprises jusqu'à et au-delà d'1M€ de chiffre d'affaires.

Dans chaque épisode, une seule question guide la discussion d'entrepreneur à entrepreneur : comment t’as fait ?

Objectif : vous faire gagner des années d’expérience entrepreneuriale et vous aider à faire grandir votre business grâce à des stratégies et retours d’expérience concrets, applicables immédiatement.

#entrepreneuriat #entrepreneur #entrepreneurs #conseilsd'entrepreneurs #business #dirigeant #PME #croissance #strategie #podcastbusiness

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Description

🎧 Comment t’as fait ?® analyse comment les entrepreneurs du top 5 % décident et construisent des entreprises performantes. Par Julien Hatton. #entrepreneur #entrepreneurs #entrepreneuriat #business #conseils #startup #entreprise #entreprendre #podcast

Comment générer 1,3 million d’euros de chiffre d’affaires… avec un restaurant ouvert seulement 4 jours par semaine ?

Émilie Chauveau, cofondatrice de Label Braise, a réussi à construire un modèle rentable, durable et humain dans un secteur pourtant réputé difficile. Dans cet épisode du podcast Comment t’as fait ? avec Julien Hatton, elle explique comment elle est passée d’un restaurant de village fermé depuis 5 ans à une entreprise de 14 collaborateurs qui remplit tous les jours.

Elle partage les décisions clés qui ont permis d’atteindre ce niveau de performance tout en améliorant la qualité de vie :

- un positionnement pensé pour générer du volume,

- une montée en gamme progressive,

- un modèle ouvert seulement du jeudi au dimanche,

- un management horizontal sans hiérarchie,

- une organisation basée sur l’anticipation et la polyvalence.

Émilie revient aussi sur l’impact de ses expériences à l’international (États-Unis, Australie, Saint-Barthélemy) dans la construction de son modèle. Un épisode concret pour comprendre comment concilier croissance, rentabilité et équilibre de vie dans l’entrepreneuriat.

👤 INVITÉ Émilie Chauveau – Cofondatrice – Label Braise

https://www.linkedin.com/in/emilie-chauveau-101729145/

🎙 PAR JULIEN HATTON Entrepreneur depuis 2010 (à 23 ans), Julien vous propose chaque semaine une rencontre avec un entrepreneur qui partage son parcours, la réalité de l'entrepreneuriat et comment concrètement il a fait. 👉 Connectez-vous à Julien : https://www.linkedin.com/in/julienhatton/

📩 NEWSLETTER Recevez les dernières actualités du podcast : https://bit.ly/3XDNKcW

🖥 SITE WEB OFFICIEL https://bit.ly/3TUwOg7

📣 PARTENAIRES DU PODCAST Le podcast Comment t'as fait ?® est soutenu : . par Fulfiller, L’imprimerie en ligne 100% Ultra satisfaction client ! Top prix, top délais, top qualité : tout pour booster votre communication grâce à une équipe qui répond avec le sourire en moins de 45 secondes ! 👉 https://taap.it/grOeEyC

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Chapters

Recruter en restauration : s’adapter aux nouvelles générations
1min
Choisir un emplacement stratégique (même en “plein milieu de nulle part”)
5min
Construire un restaurant rentable dès le départ
10min
Positionnement et montée en gamme
18min
Grandir sans s’épuiser : équipe, volume et organisation
26min
Management sans hiérarchie et équipe ultra polyvalente
33min
Investir, déléguer et voir plus loin que son restaurant
45min

About Comment t'as fait ?® Les entrepreneurs expliquent leur business

Comment t’as fait ? est le podcast pour les entrepreneurs et dirigeants de TPE-PME qui veulent comprendre comment développer leur entreprise concrètement.

Chaque semaine, des entrepreneurs francophones partagent leurs décisions clés, stratégies business, erreurs et leviers de croissance : structuration de l’offre, développement du chiffre d’affaires, management, organisation et vision long terme.

Entrepreneur, j’ai échangé ces 16 dernières années avec des profils inspirants, souvent loin des projecteurs, mais qui font pourtant grandir durablement leurs entreprises jusqu'à et au-delà d'1M€ de chiffre d'affaires.

Dans chaque épisode, une seule question guide la discussion d'entrepreneur à entrepreneur : comment t’as fait ?

Objectif : vous faire gagner des années d’expérience entrepreneuriale et vous aider à faire grandir votre business grâce à des stratégies et retours d’expérience concrets, applicables immédiatement.

#entrepreneuriat #entrepreneur #entrepreneurs #conseilsd'entrepreneurs #business #dirigeant #PME #croissance #strategie #podcastbusiness

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About Comment t'as fait ?® Les entrepreneurs expliquent leur business

Comment t’as fait ? est le podcast pour les entrepreneurs et dirigeants de TPE-PME qui veulent comprendre comment développer leur entreprise concrètement.

Chaque semaine, des entrepreneurs francophones partagent leurs décisions clés, stratégies business, erreurs et leviers de croissance : structuration de l’offre, développement du chiffre d’affaires, management, organisation et vision long terme.

Entrepreneur, j’ai échangé ces 16 dernières années avec des profils inspirants, souvent loin des projecteurs, mais qui font pourtant grandir durablement leurs entreprises jusqu'à et au-delà d'1M€ de chiffre d'affaires.

Dans chaque épisode, une seule question guide la discussion d'entrepreneur à entrepreneur : comment t’as fait ?

Objectif : vous faire gagner des années d’expérience entrepreneuriale et vous aider à faire grandir votre business grâce à des stratégies et retours d’expérience concrets, applicables immédiatement.

#entrepreneuriat #entrepreneur #entrepreneurs #conseilsd'entrepreneurs #business #dirigeant #PME #croissance #strategie #podcastbusiness

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Share

Embed

Chapters

Recruter en restauration : s’adapter aux nouvelles générations

Choisir un emplacement stratégique (même en “plein milieu de nulle part”)

Construire un restaurant rentable dès le départ

Positionnement et montée en gamme

Grandir sans s’épuiser : équipe, volume et organisation

Management sans hiérarchie et équipe ultra polyvalente

Investir, déléguer et voir plus loin que son restaurant

Chapters

Recruter en restauration : s’adapter aux nouvelles générations

Choisir un emplacement stratégique (même en “plein milieu de nulle part”)

Construire un restaurant rentable dès le départ

Positionnement et montée en gamme

Grandir sans s’épuiser : équipe, volume et organisation

Management sans hiérarchie et équipe ultra polyvalente

Investir, déléguer et voir plus loin que son restaurant

Chapters

Recruter en restauration : s’adapter aux nouvelles générations

Choisir un emplacement stratégique (même en “plein milieu de nulle part”)

Construire un restaurant rentable dès le départ

Positionnement et montée en gamme

Grandir sans s’épuiser : équipe, volume et organisation

Management sans hiérarchie et équipe ultra polyvalente

Investir, déléguer et voir plus loin que son restaurant

Chapters

Recruter en restauration : s’adapter aux nouvelles générations

Choisir un emplacement stratégique (même en “plein milieu de nulle part”)

Construire un restaurant rentable dès le départ

Positionnement et montée en gamme

Grandir sans s’épuiser : équipe, volume et organisation

Management sans hiérarchie et équipe ultra polyvalente

Investir, déléguer et voir plus loin que son restaurant