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Aujourd’hui, je vous propose de parler des substituts à la viande. 

Quand on pense à la viande végétale, on pense souvent au steak de soja (souvent pas bon) que l’on a tous goûté.

Ce n’est pas comme ça que l’on va être convaincu de changer notre alimentation. 

Aujourd’hui je vous propose de découvrir un nouvel acteur sur le marché français, qui vient bousculer cette idée reçue. 

J’ai le plaisir de recevoir Guillaume Dubois, co-fondateur de “Les Nouveaux Fermiers”, une entreprise française qui propose un substitut à la viande grâce au végétal.  

J’ai découvert les Nouveaux Fermiers il y a plus d’un an, et j’ai été impressionné par leur communication et par leurs produits. Il était important de vous exposer un exemple de substitut à la viande et de comprendre plus précisément ce marché et son potentiel. 

Au menu de l’épisode de cette semaine : 

• Quel est l’impact de la viande dans le monde ?  
• Comment sont créé les substituts végétaux ? Est-ce bon pour notre santé ?
• Pourquoi la viande végétale est encore plus cher que la viande animale ? 

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Notes de l'épisode :

Le contenu recommandé par Guillaume Dubois : Should we eat meat par Vaclav Smil

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