Description

Déborah Hamon est hélicicultrice: elle élève des escargots. Déborah fait partie de quelques 400 éleveurs de gastéropodes français. Elle s’est installée près de la Baule, à deux pas de marais de Brière, le 2e de France après le marais poitevin. 

Les français sont des gros consommateurs d'escargots: 16000 tonnes par an, 424 millions d’escargots, soit 7 escargots par personne et par an, consommés surtout à Noël. Près de 85% de la consommation française est importée, des pays de l’Est et du Maroc, essentiellement. Déborah a fait le choix d’élever des escargots bio, des gros gris, une des 3 espèces d’helix consommés (petits gris, gros gris et escargots de Bourgogne).
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