Ritz & Escoffier : l’âge d’or du Palace fin 19ème

08min | 11/25/2025

Description

Et si le luxe hôtelier moderne était né d’un duo visionnaire ?
À la fin du XIXᵉ siècle, César Ritz et Auguste Escoffier inventent une nouvelle manière de recevoir, de cuisiner et de servir : celle des grands palaces, du service orchestré et de la gastronomie moderne.

Dans cet épisode, je vous raconte comment les hôtels et les restaurants deviennent des lieux de prestige et comment la cuisine s’organise comme une brigade,.

Chaîne : Des Tables & Des Clés

Podcast : Récits & Légendes de Maisons Extra-ordinaires

Saison 1 : Aux Origines de l'Hopitalité

Musique intro/conclusion : Pierre Philippon ©

Mixage : Camil Kanouni ©

Instagram : https://www.instagram.com/destablesetdescles/

Sources :
https://www.savoylondon.com/about-us/the-savoy-history/
https://www.britannica.com/biography/Auguste-Escoffier
https://www.britannica.com/biography/Cesar-Ritz
https://www.bouillon-chartier.com/histoire/

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About Des Tables & Des Clés

Bienvenue sur ma chaîne "Des tables & Des Clés".

Je suis Hélène Grison, passionnée d’hôtellerie, de cuisine et de voyages depuis mon plus jeune âge. J’en ai fait mon métier. J’ai travaillé sur le terrain et j’ai accompagné des hôtels et des restaurants du monde entier à atteindre l’excellence.

Je suis fascinée par la multitude de facettes que révèle ce secteur et qui me semble être un véritable laboratoire socio-culturel. C'est pour cela que je suis convaincue que l’hospitalité et la cuisine peuvent changer le monde et je sais qu'ensemble, nous pouvons avoir de l’impact.

En dehors du micro, je suis consultante en hôtellerie de luxe. Mais je suis surtout une grande amoureuse de la Vie : je trouve mon inspiration dans les découvertes (les saveurs, les lieux, les rencontres, les émotions...) et les situations extrêmes en pleine nature qui me font vibrer.

J’ai créé cette chaîne de podcasts pour explorer comment l'hôtellerie-restauration, la culture et l'écologie peuvent transformer le monde. Je vous propose de découvrir des histoires, des lieux, des idées.

Dans mon premier podcast, je vous invite à plonger au cœur de mes passions pour partager ensemble aventures et découvertes.
Mon second podcast sera disponible en janvier 2026 et sera dédié aux professionnels de l'hôtellerie-restauration. Suivez-moi pour rester informé(e) des actualités de ma chaîne !

Bonne écoute !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About Des Tables & Des Clés

Bienvenue sur ma chaîne "Des tables & Des Clés".

Je suis Hélène Grison, passionnée d’hôtellerie, de cuisine et de voyages depuis mon plus jeune âge. J’en ai fait mon métier. J’ai travaillé sur le terrain et j’ai accompagné des hôtels et des restaurants du monde entier à atteindre l’excellence.

Je suis fascinée par la multitude de facettes que révèle ce secteur et qui me semble être un véritable laboratoire socio-culturel. C'est pour cela que je suis convaincue que l’hospitalité et la cuisine peuvent changer le monde et je sais qu'ensemble, nous pouvons avoir de l’impact.

En dehors du micro, je suis consultante en hôtellerie de luxe. Mais je suis surtout une grande amoureuse de la Vie : je trouve mon inspiration dans les découvertes (les saveurs, les lieux, les rencontres, les émotions...) et les situations extrêmes en pleine nature qui me font vibrer.

J’ai créé cette chaîne de podcasts pour explorer comment l'hôtellerie-restauration, la culture et l'écologie peuvent transformer le monde. Je vous propose de découvrir des histoires, des lieux, des idées.

Dans mon premier podcast, je vous invite à plonger au cœur de mes passions pour partager ensemble aventures et découvertes.
Mon second podcast sera disponible en janvier 2026 et sera dédié aux professionnels de l'hôtellerie-restauration. Suivez-moi pour rester informé(e) des actualités de ma chaîne !

Bonne écoute !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Description

Et si le luxe hôtelier moderne était né d’un duo visionnaire ?
À la fin du XIXᵉ siècle, César Ritz et Auguste Escoffier inventent une nouvelle manière de recevoir, de cuisiner et de servir : celle des grands palaces, du service orchestré et de la gastronomie moderne.

Dans cet épisode, je vous raconte comment les hôtels et les restaurants deviennent des lieux de prestige et comment la cuisine s’organise comme une brigade,.

Chaîne : Des Tables & Des Clés

Podcast : Récits & Légendes de Maisons Extra-ordinaires

Saison 1 : Aux Origines de l'Hopitalité

Musique intro/conclusion : Pierre Philippon ©

Mixage : Camil Kanouni ©

Instagram : https://www.instagram.com/destablesetdescles/

Sources :
https://www.savoylondon.com/about-us/the-savoy-history/
https://www.britannica.com/biography/Auguste-Escoffier
https://www.britannica.com/biography/Cesar-Ritz
https://www.bouillon-chartier.com/histoire/

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About Des Tables & Des Clés

Bienvenue sur ma chaîne "Des tables & Des Clés".

Je suis Hélène Grison, passionnée d’hôtellerie, de cuisine et de voyages depuis mon plus jeune âge. J’en ai fait mon métier. J’ai travaillé sur le terrain et j’ai accompagné des hôtels et des restaurants du monde entier à atteindre l’excellence.

Je suis fascinée par la multitude de facettes que révèle ce secteur et qui me semble être un véritable laboratoire socio-culturel. C'est pour cela que je suis convaincue que l’hospitalité et la cuisine peuvent changer le monde et je sais qu'ensemble, nous pouvons avoir de l’impact.

En dehors du micro, je suis consultante en hôtellerie de luxe. Mais je suis surtout une grande amoureuse de la Vie : je trouve mon inspiration dans les découvertes (les saveurs, les lieux, les rencontres, les émotions...) et les situations extrêmes en pleine nature qui me font vibrer.

J’ai créé cette chaîne de podcasts pour explorer comment l'hôtellerie-restauration, la culture et l'écologie peuvent transformer le monde. Je vous propose de découvrir des histoires, des lieux, des idées.

Dans mon premier podcast, je vous invite à plonger au cœur de mes passions pour partager ensemble aventures et découvertes.
Mon second podcast sera disponible en janvier 2026 et sera dédié aux professionnels de l'hôtellerie-restauration. Suivez-moi pour rester informé(e) des actualités de ma chaîne !

Bonne écoute !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About Des Tables & Des Clés

Bienvenue sur ma chaîne "Des tables & Des Clés".

Je suis Hélène Grison, passionnée d’hôtellerie, de cuisine et de voyages depuis mon plus jeune âge. J’en ai fait mon métier. J’ai travaillé sur le terrain et j’ai accompagné des hôtels et des restaurants du monde entier à atteindre l’excellence.

Je suis fascinée par la multitude de facettes que révèle ce secteur et qui me semble être un véritable laboratoire socio-culturel. C'est pour cela que je suis convaincue que l’hospitalité et la cuisine peuvent changer le monde et je sais qu'ensemble, nous pouvons avoir de l’impact.

En dehors du micro, je suis consultante en hôtellerie de luxe. Mais je suis surtout une grande amoureuse de la Vie : je trouve mon inspiration dans les découvertes (les saveurs, les lieux, les rencontres, les émotions...) et les situations extrêmes en pleine nature qui me font vibrer.

J’ai créé cette chaîne de podcasts pour explorer comment l'hôtellerie-restauration, la culture et l'écologie peuvent transformer le monde. Je vous propose de découvrir des histoires, des lieux, des idées.

Dans mon premier podcast, je vous invite à plonger au cœur de mes passions pour partager ensemble aventures et découvertes.
Mon second podcast sera disponible en janvier 2026 et sera dédié aux professionnels de l'hôtellerie-restauration. Suivez-moi pour rester informé(e) des actualités de ma chaîne !

Bonne écoute !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Share

Embed