J’accueille dans cet épisode Marianne Barbier, cofondatrice avec Geoffroy Marticou de Grand Scène, le temple de la street-food lilloise.

Grand Scène, c’est 10 restaurants, 2 bars et 1 coffee shop, le tout animé régulièrement par des événements culturels.

C’est vrai que c’est une petite entorse à l’entrepreneuriat belge que je te propose en général, mais ce petit détour par le Nord de la France en vaut la peine.

Alors dans cet épisode :

• Tu vas apprendre comment lancer une halle en partant de zéro : trouver le lieu, convaincre le bailleur, les investisseurs, les banques, tout rénover, trouver les cuisiniers. Bref, la totale.

• On parle aussi de la différence entre un cuisinier et un restaurateur. Et ce n’est pas la même chose.

• Et des moyens originaux pour recruter, comme du job dating mais sans CV, juste à la prestation.

Et puis, une fois n’est pas coutume, j’ai aussi un peu creusé la réalité de Marianne : pourquoi elle fait ce métier, la gestion des imprévus, l’adrénaline qui en découle, ses peurs et ses challenges personnels et professionnels.

Un beau menu aux multiples services, alors bonne dégustation !

Et voici quelques liens pour suivre Marianne et Grand Scène :

• Le site de Grand Scène

• La page Instagram de Grand Scène

• Le profil LinkedIn de Marianne

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