Il a fallu plus de 4 ans à Thomas Barenfeld pour construire l'offre et peaufiner la supply-chain de Gaston à la campagne. Quatre ans à tester, éprouver ses choix et finir par rendre son modèle rentable. Et à la clé, un concept taillé pour les zones rurales et péri-urbaines, et un concept dont les atouts le prédisposent à la franchise: 15% de rentabilité hors-redevance, des capex très contenus, pour des plans de financement conçus pour 60 000 euros d'apport, et des perspectives de volume d'affaires à 500 000 euros annuels, que les premiers retours sur l'offre BtoB de Gaston à la campagne pourraient apprécier. Comment Gaston à la campagne veut construire son développement ? C'est maintenant sur En Réseau ! *rediffusion épisode bonus du 27/02/2025 Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En Réseau : Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise (https://www.reussir-franchise.com/) AltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - Application (https://alttab.bar/) Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast. Habillage sonore : Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Tous les acteurs du food delivery vous le diront. Ils opèrent sur un métier à volumes. Et qui dit volumes en livraison BtoC dit densité de population dans le périmètre des livreurs. Alors, quand en avril 2021, Thomas Barenfeld et ses deux associés ont mis en service Gaston à la campagne, depuis Méré, un village de 1 700 habitants dans les Yvelines, il y avait de quoi avoir des doutes sur la pérennité du modèle, et ses marques exclusivement en livraison. Sauf que 4 ans plus tard, une grande partie des dark-kitchen, qui avaient ouvert durant la crise sanitaire aux abords des grands centres urbains, ont depuis fermé. Et Gaston à la campagne, qui à ce métier ajoute ceux de la prise de commande digitale et de la livraison en propre, est toujours là. De quoi approfondir la discussion sur En Réseau. Comment fonctionne le modèle de Gaston à la campagne ? Quel accueil par ses clients, avec quelles habitudes de consommation ? Est-il rentable ? Duplicable ? Et où en est l'enseigne de son développement ? Réponses dans ce nouvel épisode, où François Charpy, fondateur de Food Strategy & Performance, vient apporter ses lumières sur le marché du delivery en général, et le potentiel de Gaston à la campagne en particulier. Bonne écoute ! *rediffusion de l'épisode, publié en février 2025. Pour en savoir plus : Homepage - Gaston à la Campagne (https://gaston-campagne.com/) Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En Réseau : Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise (https://www.reussir-franchise.com/) AltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - Application (https://alttab.bar/) Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast. Habillage sonore : Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS) mobygratis.com (http://mobygratis.com) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

"La ligne directrice du Grand Feu, c'est demain devenir le groupe qui vend le plus de pizzas en France, que ce soit en BtoB, en BtoC, avec des marques complémentaires." Au moment de revenir sur ses ambitions, Florent Mercier n'y va pas par quatre chemins. Il faut le dire, le CEO de Pizza Cosy, 76 restaurants, s'est outillé pour partir à la conquête du marché. Il revient dans cet échange avec Charles Dorémus, PDG d'Au Fût et fondateur de l'agence Nobiis, sur ses choix. À commencer par la constitution du groupe Le Grand Feu, qu'il préside, et qui chapeaute différentes activités. Ses marques food, tout d'abord, puisqu'à côté de Pizza Cosy, c'est désormais Square Pizza Club, spécialiste de la pizza romaine, qui affiche une belle croissance sur son marché BtoB. Mais Le Grand Feu, c'est aussi un outil de production et de distribution d'ingrédients, La Fabrique, basé à La Talaudière (42). 3500m², extensibles à 7000, d'une plate-forme capable de fournir 250 points de vente, et qui est un atout essentiel pour aller chercher des économies d'échelle, et approvisionner efficacement les partenaires franchisés de la marque. Sans oublier Food Mood, l'agence fondée par Jérémy Cerceau, qui accompagne les marques dans leur croissance et a rejoint le groupe. Entre autres... Pour une plongée dans la stratégie du Grand Feu, c'est maintenant sur En Réseau ! Pour aller plus loin: Franchise Pizza Cosy – Rejoignez notre réseau de pizzerias - PizzaCosy (https://www.pizzacosy.fr/devenir-franchise-pizzacosy/) Le Grand feu - Conseil, distribution, produit (https://www.legrandfeu.fr/) FOOD MOOD • Expert de la franchise (https://www.food-mood.fr/) Squarepizzaclub (https://squarepizzaclub.com/le-concept/) Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En Réseau : Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise (https://www.reussir-franchise.com/) AltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - Application (https://alttab.bar/) Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast. Habillage sonore : Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

"Je dis souvent qu'on n'a pas réinventé la roue, reconnaît Florent Mercier. Il faut se dire qu'en 2010, on est à la croisée de deux mondes. Les italiens qui ont de bons restaurants, les vieux italiens où on allait quand on était jeunes, et puis les américains qui sont en train de grandir sur le take away et la livraison. Et moi en fait, je voulais aller à la croisée de ces deux mondes, faire de la pizza à emporter et à livrer, mais avec de vrais bons produits." C'est une petite annonce qui l'incite passer à l'action, sur un petit terrain de 90m² à la vente, entre un bureau de tabac et une pharmacie, dans le quartier de Terrenoire, à Saint-Étienne. En 2011, il y ouvre avec David Cellier son associé, sa première pizzéria. Son nom : Pizza Cosy. Près de 15 ans plus tard, le réseau, en est à 76 restaurants (70 sous franchise), et vise les 80 points de vente d'ici la fin de l'année. Florent est le Président de la marque, et du groupe Le Grand Feu, qui la coiffe. Qu'est-ce qui a permis à Pizza Cosy, sur un produit traditionnel, et un marché bataillé, de se démarquer ? Comment s'est opéré le basculement vers la franchise, et avec quelles décisions en cours de route pour structurer le modèle ? Quel regard aussi sur le marché ? Celui de la consommation hors-domicile, qui amène Pizza Cosy à se positionner clairement sur la restauration en service à table, là où l'enseigne s'est construite d'abord sur la livraison et la vente à emporter. Celui aussi des candidats à la franchise, dont l'accès au financement bancaire s'est resserré. Réponses sur le podcast, dans cet échange avec Charles Dorémus, fondateur de l'agence Nobiis et Président d'Au Fût, et Yannick Nodin, réalisateur de podcasts. Bonne écoute ! Pour aller plus loin: Franchise Pizza Cosy – Rejoignez notre réseau de pizzerias - PizzaCosy (https://www.pizzacosy.fr/devenir-franchise-pizzacosy/) Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En Réseau : Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise (https://www.reussir-franchise.com/) AltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - Application (https://alttab.bar/) Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast. Habillage sonore : Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS) mobygratis.com (http://mobygratis.com) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

"Les commerces et surfaces retail sont une classe d'actifs à nouveau recherchée par les investisseurs, dit Emmanuel Massy. Entre autres parce qu'il y a des sous-jacents locatifs, des occupants qui sont de très belles signatures, avec des boîtes très solides." Et le directeur général d'Arthur Loyd est bien placé pour observer cette résilience : les 80 agences du réseau, sécialiste du conseil en immobilier d'entreprise, permettent chaque année la réussite de quelques 800 deals dans la catégorie. Comment expliquer cet intérêt, nouveau, des investisseurs sur le retail ? Quid de niveaux de loyers, régulièrement montrés du doigt, quand la vacance est, sur certaines typologies, de plus en plus visible ? Quelles dynamiques spécifiques aux CHR, que ce soit en centre-ville, périphérie et zones commerciales ? Réponses sur le podcast, dans cet échange entre Charles Dorémus et Emmanuel Massy. Bonne écoute ! Pour aller plus loin: Arthur Loyd : Réseau national de conseil en immobilier d’entreprise (https://www.arthur-loyd.com/) Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En Réseau : Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise (https://www.reussir-franchise.com/) AltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - Application (https://alttab.bar/) Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast. Habillage sonore : Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

400 millions de m² !.... C'est, à grosses mailles, les surfaces prises par l'immobilier professionnel en France. Et sur ce parc, ce sont environ 15 millions de m² qui, chaque année, changent d'occupant. Des volumes colossaux, et le marché de prédilection des 80 agences Arthur Loyd. Leur métier : le conseil en immobilier d'entreprise, que ce soit auprès des investisseurs qui ciblent ces actifs, de bailleurs, comme des utilisateurs de ces bureaux, entrepôts, logistiques et industriels, commerces et surfaces retail. Et c'est depuis cette position stratégique, à la rencontre de l'offre et de la demande de locaux professionnels, qu'Emmanuel Massy, directeur général d'Arthur Loyd, est venu échanger sur En Réseau. Sur la situation de l'immobilier professionnel d'abord, pas épargné par les turbulences depuis 2022. Quels sont les marchés en perte de vitesse, et pour quelles raisons ? Inversement, où se situent sa résilience, et ses poches de croissance ? Et puis, Arthur Loyd, c'est une expertise, mais c'est aussi un réseau, qui s'est construit depuis près de 40 ans à la fois sur un développement en succursales (15 agences à date), et sur des parternariats en licence de marque. Quelle pertinence de ce format sur les métiers d'Arthur Loyd, quelles ambitions aujourd'hui pour la marque ? Réponses tout de suite sur le podcast ! Pour aller plus loin: Arthur Loyd : Réseau national de conseil en immobilier d’entreprise (https://www.arthur-loyd.com/) Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En Réseau : Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise (https://www.reussir-franchise.com/) AltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - Application (https://alttab.bar/) Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast. Habillage sonore : Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS) mobygratis.com (http://mobygratis.com) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Suite des actualités juridiques liées à la franchise avec cette seconde édition spéciale, enregistrée avec Grégoire Toulouse, avocat associé au cabinet Taylor Wessing, où il dirige le pôle Franchise & Réseaux. Grégoire, qui conseille les têtes de réseaux durant leur développement, revient avec Charles Dorémus, fondateur de l'agence Nobiis et aux rênes de l'enseigne Au fût et à mesure, sur deux décisions de justice récentes. La première porte sur l'éventuelle requalification d'un contrat de franchise en autre chose, et notamment en contrat de travail si certaines conditions sont réunies. Dans la relation entre tête de réseau et franchisé, la ligne rouge est celle de l'excès d'ingérence du franchiseur dans le fonctionnement de l'entreprise de son partenaire. Il est très rare que l'excès d'ingérence mène à une requalification du contrat de franchise. Très rare, effectivement, mais prudence toutefois pour les enseignes positionnées sur le retail et la distribution, prévient Grégoire Toulouse. Seconde décision commentée dans cet épisode, celle rendue le 19 mars 2025 par la Cour de cassation, qui concerne les clauses de non-concurrence figurant au contrat de franchise. Un franchisé peut-il préparer sa future activité concurrente, et même l'annoncer, durant la vie du contrat ? Réponses dans cet épisode ! Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent le podcast : Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise (https://www.reussir-franchise.com/) AltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - Application (https://alttab.bar/) Et un grand merci, aussi !, à Taylor Wessing France, qui accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast. Habillage sonore : Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS) mobygratis.com (http://mobygratis.com) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Qui dit franchise dit partenariat, et qui dit partenariat dit... contrat(s) ! Grégoire Toulouse est bien placé pour connaître l'importance des liens juridiques entre têtes de réseau et franchisés. Avocat associé au cabinet Taylor Wessing, où il dirige le pôle Franchise & Réseaux, il conseille et assiste des enseignes à chaque étape de leur développement. Et pour ces deux épisodes de rentrée d'En Réseau, il revient avec Charles Dorémus sur des décisions de justice récentes, qui impactent très directement les bonnes pratiques juridiques des enseignes sous franchise. Première décision, celle rendue fin 2024, qui affine encore, 36 ans après sa promulgation, l'interprétation de la loi Doubin, particulièrement sur l'information précontractuelle. Avant de contracter, le franchiseur est tenu de remettre le fameux DIP à tout candidat à la franchise. Qui accède par là aux informations éclairant son consentement, suivant le délai légal d'au moins 21 jours avant la signature du contrat de franchise. Entre la remise du DIP et la signature néanmoins, quid des évènements pouvant survenir dans la vie d'un réseau, et éventuellement modifier l'appréciation du candidat sur son projet ? Doivent-ils obligatoirement être portés à la connaissance du partenaire potentiel ? La seconde décision, rendue le 6 mai 2025 par la Cour d'appel de Montpellier, et commentée par Grégoire, ne concerne cette fois pas le début du partenariat franchiseur-franchisé, mais la cession du contrat de franchise. S'il considère que le prix de cession du fonds de commerce est trop élevé, un franchiseur est-il fondé à s'opposer à la cession du contrat à un tiers ? Réponses dans cet épisode ! Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent le podcast : Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise (https://www.reussir-franchise.com/) AltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - Application (https://alttab.bar/) Et un grand merci, aussi !, à Taylor Wessing France, qui accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast. Habillage sonore : Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS) mobygratis.com (http://mobygratis.com) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour ce mois d'août, En Réseau vous propose de revenir sur un parcours inspirant, celui de Kamel Boulhadid ! "Je n'ai pas choisi l'endroit où je suis né, je n'ai pas choisi l'endroit où j'ai voulu grandir, dit Kamel Boulhadid. Dans la vie, on ne choisit pas son parcours, on va devant lui. Il faut avancer, tout le temps, et c'est là où l'on fait les meilleures rencontres." Son parcours à lui, qui a créé et dirige depuis près de 25 ans le Groupe BK, est exceptionnel. Après avoir servi au 8ème RPIMA, une unité spéciale de l'Armée de Terre, il se lance en 1990 dans la restauration rapide, et plus précisément la livraison de pizzas, ouvrant Rapido Pizza, dans l'agglomération de Mulhouse. Jusqu'à la rencontre, en 1994, de Tom Monaghan, le co-fondateur de Domino's, qu'il croise dans un couloir lors d'un congrès, et convainc de lui faire confier son savoir-faire et sa marque, pour l'implanter en France. Ce sera chose faite deux ans plus tard, avec l'ouverture du premier Domino's hexagonal. Des rencontres, il y en aura d'autres, évidemment, des ouvertures aussi. Aujourd'hui, ce ne sont pas moins de 105 restaurants, dont 94 franchisés, qui sont exploités par Groupe BK. Et bien malin qui saurait dire où s'arrêtera Kamel Boulhadid ! Comment construire son portefeuille de marque, quels points d'attention dans le choix de ses partenaires franchiseurs ? Quelles étapes-clés dans la structuration et la montée en puissance d'un groupe multimarques ? Et à quels enjeux, comme le recrutement, faut-il répondre au quotidien ? Dans cette nouvelle discussion d'En Réseau, le podcast du commerce & de la franchise, c'est l'expérience qui parle. Celle d'un entrepreneur hors-pair. Bonne écoute ! Pour aller plus loin : Groupe BK | Accueil (https://www.groupebk.com/) Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent le podcast : Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise (https://www.reussir-franchise.com/) AltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - Application (https://alttab.bar/) Habillage sonore : Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS) mobygratis.com (http://mobygratis.com) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Sur ce mois d'août, En Réseau vous propose de revenir sur une belle reprise d'enseigne, avec l'exemple de Matsuri ! Le constat est valable dans la food, comme dans d'autres industries : il est particulièrement complexe pour une enseigne d'émerger dans les préférences des consommateurs. Et peut-être plus encore, d'y rester. Alors parfois, oui, une enseigne, ça s'assoupit. Comme Matsuri, « belle endormie », qu'Adrien de Schompré, à la tête d'un groupe de repreneurs, a décidé de « réveiller », et redynamiser. Sa recette : il revient dessus, et en détails, dans cette nouvelle discussion d'En Réseau, avec Charles Dorémus, fondateur de Nobiis, et Yannick Nodin, podcasteur. Offre et son animation, branding, reprise complète du concept architectural et remodelling éclair... Retrouvez les choix stratégiques pris pour l'enseigne, leurs résultats, comme les perspectives nouvelles de Matsuri. Et en bonus, un focus sur les principes architecturaux du refresh des 12 restaurants (à date) de l'enseigne, avec l'architecte Jessica Mille. Bonne écoute ! Pour aller plus loin: Matsuri — Restaurant japonais | Matsuri (https://matsuri.fr/fr) Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent le podcast : Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise (https://www.reussir-franchise.com/) AltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - Application (https://alttab.bar/) Habillage sonore : Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS) mobygratis.com (http://mobygratis.com) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.