Hoquet Business ? Un réseau BtoB en franchise, spécialisé sur les fonds de commerce, les murs commerciaux, l'immobilier de bureaux. Et sur cette activité des fonds de commerce, prépondérante chez Hoquet Business, le marché penche clairement du côté de la restauration et de la boulangerie. Sur les quelques 45 000 transactions qui y sont réalisées annuellement, la moitié concernent des CHR, 15 à 20% supplémentaires se concluant sur des boulangeries. L'occasion de faire le point avec Stéphane Fritz, PDG de Guy Hoquet L'Immobilier, sur ce marché de niche. Quel est son regard sur la situation actuelle de l'immobilier commercial et sur les défaillances de points de vente & de réseaux ? Quelles spécificités de ce métier d'agent immobilier BtoB, et dans quelles directions "l'entremise immobilière" est-elle appelée  à évoluer demain ? Réponses tout de suite, sur En Réseau ! Pour aller plus loin : Hoquet Business | Réseau national en immobilier d'entreprise (https://www.hoquet-business.com/) Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En Réseau : Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise (https://www.reussir-franchise.com/) AltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - Application (https://alttab.bar/) Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast. Habillage sonore : Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS) Réalisation : Abamaé / Yannick Nodin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

"L'IA accélère et augmente tellement les capacités des gens, par le truchement de la répétition du geste, que ceux qui ne s'en servent pas auront forcément un temps de retard", souligne Stéphane Fritz. Et cette conviction, le Président de Guy Hoquet la tient de la pratique, et du déploiement de l'IA depuis deux ans, dans un réseau qui compte quelques 470 agences immobilières sous franchise. Et c'est d'abord par l'un des piliers du métier de franchiseur, la transmission du savoir-faire, que l'intelligence artificielle s'est invitée chez Guy Hoquet. Sur sa plateforme d'e-learning, les modules de formation, sur des formats type reels, sont désormais générés via l'IA, à partir des avatars de Stéphane Fritz et des formateurs du réseau, conçus par la société Brainsonic. Plus de 200 contenus accessibles à tout moment, pensés pour "rapprocher l'apprentissage du geste" et qui, consultés, génèrent des résultats très concrets. Sur leur coût de production évidemment, divisé par plus de 20 vs une production plus traditionnelle ; sur les délais de réalisation et la réactivité des contenus, en cas par exemple d'évolution réglementaire ; et très concrètement, sur les performances des collaborateurs en agence. Ceux qui consultent régulièrement la plateforme d'e-learning génèrent en moyenne 26% de volume d'affaires en plus, vs ceux qui n'ont pas encore sauté le pas. Avec de tels retours, pas étonnant que Stéphane Fritz, son équipe au siège et ses partenaires en agence, se soient mis à tester l'intelligence artificielle sur d'autres domaines. Prédictif et approche des prospects, parcours-client en ligne, comme sur d'autres points de contacts... C'est une approche et un apprentissage de l'IA à 360° qui se dessine au sein du réseau. Avec quel retour, quelles perspectives et quelles limites aussi ? C'est tout l'objet de cette nouvelle discussion sur le podcast. Bonne écoute ! Pour aller plus loin : Franchise Guy Hoquet l'Immobilier (https://franchise.guy-hoquet.com/) Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En Réseau : Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise (https://www.reussir-franchise.com/) AltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - Application (https://alttab.bar/) Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast. Habillage sonore : Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS) mobygratis.com (http://mobygratis.com) Réalisation : Yannick Nodin / Abamaé Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dès sa création en 2017, Pokawa s'est ancrée dans le digital. C'est en observant les produits qu'ils livraient alors pour Stuart que Maxime Buhler et Samuel Carré ont vu l'opportunité d'une offre healthy sur les plateformes de livraison. Et si la livraison, essentielle pour comprendre le développement de la marque sur ses premières années, a depuis reculé dans son mix, le digital reste vissé son ADN. Plus de 90% des ventes sous enseigne chez Pokawa sont réalisées via le digital ! Derrière, c'est tout un parcours-client qui est conçu pour permettre, depuis son smartphone comme sur les bornes de commandes en restaurant, d'accéder à la même offre, 100% personnalisable. Une stratégie menée depuis l'ouverture de la première barakawa, et qui donne aujourd'hui Pokawa une connaissance fine des habitudes de consommation de ses clients. Avec quelles utilisations de cette data, dans une restauration où le prédictif, l'intelligence artificielle, l'automatisation, voire la robotisation de certaines tâches, devraient gagner du terrain ? C'est toute l'idée de cet échange entre Charles Dorémus, fondateur de l'agence Nobiis et aux rênes du réseau de bièreries Au Fût, et Bart de Vreese, PDG de Poka depuis 2022. Pour aller plus loin : Devenir franchisé | Pokawa (https://pokawa.com/fr_fr/franchise/) Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En Réseau : Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise (https://www.reussir-franchise.com/) AltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - Application (https://alttab.bar/) Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast. Habillage sonore : Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En restauration, ce n'est pas courant. Sur une marque urbaine et fast-casual, c'est inédit dans l'Hexagone : en 8 ans, Pokawa a réussi à se déployer sur près de 136 restaurants, dont 120 en France. Comment ont-ils faits ? Comment Maxime Buhler et Samuel Carré, tous deux passés par Skema Business School, sont partis d'un plat hawaïen, le poké bowl, pour en faire le socle de leur concept healthy, et un best-seller des plateformes de livraison ? Quels leviers ont-ils utilisés pour faire connaître ce produit aux consommateurs français, et construire une marque ? Dans ce nouvel épisode d'En Réseau, Bart de Vreese, aux rênes du leader français du poké bowl depuis 2022, livre des clés pour mieux comprendre la trajectoire fulgurante de Pokawa. Et apporte un regard de l'intérieur sur le "second souffle" de la marque, qui a quasi doublé la taille de son réseau depuis son arrivée. Quels choix sur les formats, comment se structurer pour accompagner une telle croissance, quelles ambitions pour Pokawa, en succursales comme en franchise, sur le marché français, et sur d'autres.... c'est tout de suite sur En Réseau ! Pour aller plus loin : Devenir franchisé | Pokawa (https://pokawa.com/fr_fr/franchise/) Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En Réseau : Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise (https://www.reussir-franchise.com/) AltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - Application (https://alttab.bar/) Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast. Habillage sonore : Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS) mobygratis.com (http://mobygratis.com) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Sur un coup de poker, littéralement ! C'est grâce aux gains de deux tournois de poker que Tristan Clémençon, alors joueur professionnel, a pu se lancer avec Edouard Katz, son associé, dans l'aventure de La Brigade. La Brigade, c'est d'abord un produit. Des pièces de viandes slicées et leurs frites maison et leur sauice que l'on déguste avec des pinces. Le grill réinventé en somme, que Tristan et Edouard ont d'abord proposé il y a 11 ans depuis leur food-truck, installé devant le multiplexe MK2-Bibliothèque, à Paris (13ème). Onze ans plus tard, La Brigade, c'est onze restaurants. Exit les food-trucks, place à des formats comptoir et, de plus en plus, brasseries, en service à table, pour la grande majorité en succursale. Comment ce développement a-t-il pu être financé ? Love money, investisseurs, dette bancaire, financement participatif... Dans cet échange entre Tristan et Charles Dorémus, fondateur de l'agence Nobiis, et aux rênes des bièreries Au Fût, reviennent sur les leviers qui ont permis à La Brigade d'ouvrir, et de grandir. Bonne écoute ! Pour aller plus loin: La Brigade | Devenez Franchisé (https://franchise.la-brigade.fr/) Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En Réseau : Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise (https://www.reussir-franchise.com/) AltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - Application (https://alttab.bar/) Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast. Habillage sonore : Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La viande rouge, une consommation-plaisir par excellence ! Et des pièces de boeuf qui, dans la restauration en service à table, sont autant dede best-sellers des cartes de bistrots, de brasseries, et bien sûr des spécialistes du grill... Alors, quand Tristan Clémençon et Edouard Katz, son associé, se sont mis il y a 11 ans à proposer le steak-frites au format street food, et depuis un food-truck à Paris (13ème), il y avait là de quoi écrire une belle histoire... ou rejoindre la légion des idées neuves qui n'ont pas trouvé leurs clients. Onze ans plus tard, La Brigade, c'est 11 restaurants, et une offre qui sur ses fondamentaux, est restée fidèles aux premiers tours de roue de l'enseigne. Les clients troquent couteaux et fourchettes contre des pinces en bambou, ils choisissent leurs viandes bouchères, servies tranchées et en barquettes, avec leur sauce et leurs frites maison. Ce qui a changé par contre, ce sont les formats de restaurants : exit les food-trucks, place d'abord à des comptoirs tournés vers la vente à emporter et la livraison. Et depuis quelques années, de plus en plus, des établissements aux surfaces généreuses et en service à table.... La boucle est bouclée ! Dans cet épisode du podcast, Tristan revient avec Charles Dorémus, fondateur de l'agence Nobiis et à la tête du réseau de bièreries Au Fût, sur le parcours de La Brigade. Les modèles économiques éprouvés autour de ses pièces de viandes slicées, le sujet central des approvisionnements sur ce positionnement grill, la construction des process en cuisine, des intérieurs, de la carte, pour construire à la fois l'identité de la marque, comme sa duplicabilité sous franchise. Un échange à 360° dans la street-food carnivore de La Brigade. Bonne écoute ! Pour aller plus loin: La Brigade | Devenez Franchisé (https://franchise.la-brigade.fr/) Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En Réseau : Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise (https://www.reussir-franchise.com/) AltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - Application (https://alttab.bar/) Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast. Habillage sonore : Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS) mobygratis.com (http://mobygratis.com) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Il a fallu plus de 4 ans à Thomas Barenfeld pour construire l'offre et peaufiner la supply-chain de Gaston à la campagne. Quatre ans à tester, éprouver ses choix et finir par rendre son modèle rentable. Et à la clé, un concept taillé pour les zones rurales et péri-urbaines, et un concept dont les atouts le prédisposent à la franchise: 15% de rentabilité hors-redevance, des capex très contenus, pour des plans de financement conçus pour 60 000 euros d'apport, et des perspectives de volume d'affaires à 500 000 euros annuels, que les premiers retours sur l'offre BtoB de Gaston à la campagne pourraient apprécier. Comment Gaston à la campagne veut construire son développement ? C'est maintenant sur En Réseau ! *rediffusion épisode bonus du 27/02/2025 Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En Réseau : Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise (https://www.reussir-franchise.com/) AltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - Application (https://alttab.bar/) Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast. Habillage sonore : Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Tous les acteurs du food delivery vous le diront. Ils opèrent sur un métier à volumes. Et qui dit volumes en livraison BtoC dit densité de population dans le périmètre des livreurs. Alors, quand en avril 2021, Thomas Barenfeld et ses deux associés ont mis en service Gaston à la campagne, depuis Méré, un village de 1 700 habitants dans les Yvelines, il y avait de quoi avoir des doutes sur la pérennité du modèle, et ses marques exclusivement en livraison. Sauf que 4 ans plus tard, une grande partie des dark-kitchen, qui avaient ouvert durant la crise sanitaire aux abords des grands centres urbains, ont depuis fermé. Et Gaston à la campagne, qui à ce métier ajoute ceux de la prise de commande digitale et de la livraison en propre, est toujours là. De quoi approfondir la discussion sur En Réseau. Comment fonctionne le modèle de Gaston à la campagne ? Quel accueil par ses clients, avec quelles habitudes de consommation ? Est-il rentable ? Duplicable ? Et où en est l'enseigne de son développement ? Réponses dans ce nouvel épisode, où François Charpy, fondateur de Food Strategy & Performance, vient apporter ses lumières sur le marché du delivery en général, et le potentiel de Gaston à la campagne en particulier. Bonne écoute ! *rediffusion de l'épisode, publié en février 2025. Pour en savoir plus : Homepage - Gaston à la Campagne (https://gaston-campagne.com/) Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En Réseau : Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise (https://www.reussir-franchise.com/) AltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - Application (https://alttab.bar/) Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast. Habillage sonore : Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS) mobygratis.com (http://mobygratis.com) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

"La ligne directrice du Grand Feu, c'est demain devenir le groupe qui vend le plus de pizzas en France, que ce soit en BtoB, en BtoC, avec des marques complémentaires." Au moment de revenir sur ses ambitions, Florent Mercier n'y va pas par quatre chemins. Il faut le dire, le CEO de Pizza Cosy, 76 restaurants, s'est outillé pour partir à la conquête du marché. Il revient dans cet échange avec Charles Dorémus, PDG d'Au Fût et fondateur de l'agence Nobiis, sur ses choix. À commencer par la constitution du groupe Le Grand Feu, qu'il préside, et qui chapeaute différentes activités. Ses marques food, tout d'abord, puisqu'à côté de Pizza Cosy, c'est désormais Square Pizza Club, spécialiste de la pizza romaine, qui affiche une belle croissance sur son marché BtoB. Mais Le Grand Feu, c'est aussi un outil de production et de distribution d'ingrédients, La Fabrique, basé à La Talaudière (42). 3500m², extensibles à 7000, d'une plate-forme capable de fournir 250 points de vente, et qui est un atout essentiel pour aller chercher des économies d'échelle, et approvisionner efficacement les partenaires franchisés de la marque. Sans oublier Food Mood, l'agence fondée par Jérémy Cerceau, qui accompagne les marques dans leur croissance et a rejoint le groupe. Entre autres... Pour une plongée dans la stratégie du Grand Feu, c'est maintenant sur En Réseau ! Pour aller plus loin: Franchise Pizza Cosy – Rejoignez notre réseau de pizzerias - PizzaCosy (https://www.pizzacosy.fr/devenir-franchise-pizzacosy/) Le Grand feu - Conseil, distribution, produit (https://www.legrandfeu.fr/) FOOD MOOD • Expert de la franchise (https://www.food-mood.fr/) Squarepizzaclub (https://squarepizzaclub.com/le-concept/) Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En Réseau : Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise (https://www.reussir-franchise.com/) AltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - Application (https://alttab.bar/) Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast. Habillage sonore : Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

"Je dis souvent qu'on n'a pas réinventé la roue, reconnaît Florent Mercier. Il faut se dire qu'en 2010, on est à la croisée de deux mondes. Les italiens qui ont de bons restaurants, les vieux italiens où on allait quand on était jeunes, et puis les américains qui sont en train de grandir sur le take away et la livraison. Et moi en fait, je voulais aller à la croisée de ces deux mondes, faire de la pizza à emporter et à livrer, mais avec de vrais bons produits." C'est une petite annonce qui l'incite passer à l'action, sur un petit terrain de 90m² à la vente, entre un bureau de tabac et une pharmacie, dans le quartier de Terrenoire, à Saint-Étienne. En 2011, il y ouvre avec David Cellier son associé, sa première pizzéria. Son nom : Pizza Cosy. Près de 15 ans plus tard, le réseau, en est à 76 restaurants (70 sous franchise), et vise les 80 points de vente d'ici la fin de l'année. Florent est le Président de la marque, et du groupe Le Grand Feu, qui la coiffe. Qu'est-ce qui a permis à Pizza Cosy, sur un produit traditionnel, et un marché bataillé, de se démarquer ? Comment s'est opéré le basculement vers la franchise, et avec quelles décisions en cours de route pour structurer le modèle ? Quel regard aussi sur le marché ? Celui de la consommation hors-domicile, qui amène Pizza Cosy à se positionner clairement sur la restauration en service à table, là où l'enseigne s'est construite d'abord sur la livraison et la vente à emporter. Celui aussi des candidats à la franchise, dont l'accès au financement bancaire s'est resserré. Réponses sur le podcast, dans cet échange avec Charles Dorémus, fondateur de l'agence Nobiis et Président d'Au Fût, et Yannick Nodin, réalisateur de podcasts. Bonne écoute ! Pour aller plus loin: Franchise Pizza Cosy – Rejoignez notre réseau de pizzerias - PizzaCosy (https://www.pizzacosy.fr/devenir-franchise-pizzacosy/) Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En Réseau : Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise (https://www.reussir-franchise.com/) AltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - Application (https://alttab.bar/) Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast. Habillage sonore : Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS) mobygratis.com (http://mobygratis.com) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.