Description
Matthias Marc est un chef étoilé, co-propriétaire de restaurants à Paris et passionné de VTT
Le haut niveau, Matthias connait. mais pas sur le vélo.
Sa zone dâexcellence Ă lui, câest la cuisine.
Et avec une Ă©toile michelin au compteur avec son restaurant Substance, Matthias cĂŽtoie les sommets.
Et quand la saison de coupe du Monde reprend, câest sur le bord de la piste ou dans les paddocks quâil encourage et prend soin du team Commençal Muc Off Ă qui il prĂ©pare des repas dâaprĂšs-course qui font rĂ©fĂ©rence dans le milieu.
Mais Matthias ne se contente pas de supporter le team de la marque andorranne, il observe aussi avec attention les évolution des autres frenchies sur les compétition et fait des pronostics pour la saison.
PrĂ©parez-vous Ă dĂ©couvrir une facette mĂ©connue de ce chef remarquable Ă lâĆil aussi affutĂ© que ses couteaux.
Un épisode passionnant pendant lequel on a parlé:
âąâ  â De comment il est devenu chef Ă©toilĂ© Michelin avant ses 30 ans
âąâ  â De son gout immodĂ©rĂ© pour les sentiers « loamy » de son jura natal
âąâ  â Sa rencontre avec Max et Yannick Commençal et comment il est devenu ambassadeur pour la marque.
âąâ Â â De comment il assiste le team sur les coupes du Monde et des petits kiffs quâil fait aux pilotes pour les aider Ă performer
âąâ  â Son regard sur les pilotes français et ses pronostics pour la saison 2024
âąâ Â â Et bien plus encore
Et maintenant mesdames et messieurs, place à mon invité du jour, Matthias Marc
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OĂč suivre Matthias : https://www.instagram.com/matthias_marc/
Le restaurant Substance : https://www.substance.paris/
Et le Instagram : https://www.instagram.com/substance_paris/
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En Roue Libre, câest lâĂ©mission qui affute votre connaissance du monde du vĂ©lo.
Chaque semaine, retrouvez une perspective unique et experte sur les derniĂšres tendances, et innovations dans le monde du vĂ©lo et dĂ©couvrez des histoires inspirantes lors dâentretiens avec des athlĂštes et des professionnels de lâindustrie.Â
Je suis Antoine Taillefer et vous ĂȘtes en roue libre.
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La Timeline de l'Ă©pisode
01:06 Introduction
02:17 Comment décrire ta cuisine ?
05:07 Tes inspirations dans le monde de la cuisine
09:35 Les sportifs du vélo qui viennent chez toi
11:51 La rencontre avec Max Commencal
17:16 Les qualités des sportifs que tu reprends dans ton restaurant
22:51 Es-tu aussi précis sur un vélo qu'en cuisine ?
29:14 C'est quoi ta journée idéale ?
35:26 Des souvenirs particuliers sur certaines courses ?
40:36 Ton avis sur la DH aujourd'hui
43:09 Ton parcours préféré en Coupe du Monde
49:27 Me projet Vibrations
52:04 Comment as-tu amené ta patte dans ce restaurant ?
59:17 Qu'est-ce qu'on te souhaite pour 2024 ?
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