Pour ce 3ème épisode de Fast & Casual, le podcast BtoB de la restauration commerciale, je vous emmène chez un spécialiste du burger premium, précurseur sur sa catégorie puisqu'il opère depuis 2011, et en 100% bio s'il vous plaît !

Bioburger à date, ce sont 24 restaurants, et une dynamique d'ouverture qui devrait porter l'enseigne à 30 unités fin 2024, pour autant de millions d'euros de chiffre d'affaires visés. Une belle vitalité qui est l'occasion de faire un point sur l'enseigne, dans son restaurant de La Défense, en compagnie d'Anthony Darré, cofondateur avec Louis Frack, de Bioburger.

Chiffres clés, perspectives de développement, regard sur le marché, convictions aussi sur l'agriculture biologique, au socle de Bioburger... Il y a beaucoup d'éléments à trouver dans cet épisode, qui profite de l'éclairage apporté par Nicolas Nouchi, fondateur de Strateg'Eat, et expert du hors-domicile.

Bonne écoute !

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