Si vous êtes d'humeur carnivore, c'est par ici que ça se passe !

Depuis plus de 10 ans, La Brigade propose à ses clients de troquer couteaux et fourchettes contre des pinces en bambou. Ils choisissent leurs viandes bouchères, elles sont servies tranchées, et ça fonctionne.

Une expérience innovante du grill qui convainc : depuis les premiers tours de roue, dans un food truck, sur le parvis du MK2-Bibliothèque (Paris 13ème), La Brigade est allée vers des restaurants en dur. Huit adresses à date, dont 7 en Île-de-France, et un rythme de développement qui s'accélère, en propre comme, très bientôt, via la franchise.

Démarrage du concept, atouts d'une offre maline et tournée vers la personnalisation, évolution des formats, vers les surfaces plus généreuses du casual dining, on va parler de tout cela dans cet épisode de Fast & Casual, avec Edouard Katz, cofondateur avec Tristan Clémençon de l'enseigne.

Retrouvez également dans cet épisode le regard expert de Rémy Lucas, expert des tendances alimentaires et directeur associé de Cate Marketing, sur le concept La Brigade.

Bonne écoute !

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