Ici, c'est le rush ! Sur 3 heures d'ouverture au déjeuner, 400 clients sont servis chaque jour en moyenne au Mister Garden de la rue de Chateaudun (Paris 9ème), et sur 5 déjeuners par semaine.

Au coeur du concept, le sur-mesure. On, choisit sa base, 4 ingrédients parmi plus d'une soixantaine, sa sauce, un bonus, et sa salade, mélangée ou non, est prête.

Et les clients en redemandent : 15 restaurants à date pour ce spécialiste du salad-bar, opérant depuis un peu plus de 10 ans.

Historique de l'enseigne, particularité d'un modèle vissé sur le midi en semaine, développement, en propre mais aussi désormais via la franchise, on va parler de tout cela avec Clément Gauthier et Henri Prud'homme, cofondateurs de la marque.

Et dans ce nouvel épisode de Fast & Casual, échanger avec François Charpy, qui dirige la société de conseil Food Strategy & Performance, et accompagne Clément et Henri sur leurs choix stratégiques.

Bonne écoute !

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