Cette semaine, épisode chill et sans filtre 🎙️ Je vous parle de ma semaine un peu corsée : un bon vieux mal de dos version boulanger 🥖, mes ressentis après la sortie de ma dernière vidéo YouTube sur l’histoire du pain à travers les civilisations, les projets en route (vidéo, podcast), et… un petit détour inattendu du côté du gaming 🎮. Mention spéciale à Clair Obscur: Expedition 33, un jeu français aussi magnifique que surprenant, qui m’a mis une vraie claque ! Et comme toujours : merci à vous pour vos retours, vos messages, votre énergie. — 🔔 N’oublie pas de t’abonner, de laisser une note ou un commentaire, ça m’aide énormément ! 🎥 Vidéo mentionnée : [Lien vers la vidéo YouTube] 💬 Rejoins-moi sur Instagram : @etiennevolck Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode bonus de Ferment Mind, je vous parle à cœur ouvert. Une seule question m’a été posée… mais quelle question : "Si c’était à refaire, est-ce que tu rechoisirais la boulangerie ?" Je vous partage ce que ce métier m’a appris — en bien comme en moins bien — et pourquoi il continue à façonner ma vie, même en dehors du fournil. Je vous parle aussi de mon envie de créer du contenu plus libre, de mes projets vidéo, et de la Coupe canadienne du pain à Montréal, où j’irai prochainement en tant qu’observateur. 🎥 D’ailleurs, attendez-vous à du contenu exclusif autour de cet événement ! 💬 Si vous aimez ces formats plus intimes et que vous avez envie que je raconte aussi des anecdotes de fournil, faites-le moi savoir sur Instagram ou par message. Merci pour vos retours, votre écoute, et votre présence dans cette aventure. 👉 Suis-moi sur Instagram : @fermentmind (https://www.instagram.com/fermentmind) ⭐ Pense à noter le podcast sur Spotify ou Apple Podcasts si tu veux soutenir l’émission ! — Ferment Mind, là où la chaleur du four rejoint la chaleur des idées. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bon… j’ai échoué. Lamentablement. Mais c’est pas une fin, c’est un nouveau départ ! 😎 Dans cet épisode bonus, je t’explique tout : ✅ Pourquoi le rythme du podcast va changer. ✅ Ce que ça va signifier pour toi (spoiler : du contenu encore plus quali). ✅ Les nouveaux projets qui arrivent — et pourquoi ça va tout changer ! 🔥 Un épisode par mois (ou tous les deux mois), mais en intégralité ! Plus de découpage, plus de stress — juste du contenu authentique, brut, avec du montage aux petits oignons. 💬 Dis-moi en commentaire ce que tu penses de cette nouvelle direction ! 😏 Merci d'avoir écouté cet épisode de Ferment Mind ! Nous sommes ravis de vous compter parmi nos auditeurs. Rejoignez notre communauté de passionnés pour découvrir des histoires fascinantes et des discussions enrichissantes sur l'alimentation, l'artisanat, et bien plus encore. Pour rester connecté et ne rien manquer, suivez-nous sur nos réseaux sociaux : YouTube (https://www.youtube.com/channel/UCpoTux2QNtzqhGxRcBo8XPA) Instagram (https://www.instagram.com/fermentmind/) Facebook (https://www.facebook.com/profile.php?id=61562385254160) N'oubliez pas de vous abonner, de laisser vos commentaires et de nous noter 5 étoiles sur vos plateformes d'écoute préférées. Partagez votre avis et aidez-nous à grandir ensemble. À très bientôt pour de nouvelles aventures avec Ferment Mind ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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🎙️ ÉPISODE 6 – PARTIE 2 | Tradition vs Pornfood : La viennoiserie part-elle en live ?! 🥐 Flat croissants, fourrage XXL, surenchère visuelle… La boulangerie est-elle en train de perdre son âme ? Dans cette deuxième partie avec Julien Demonchy, on plonge dans l’univers des tendances viennoiserie, entre savoir-faire artisanal et démesure du foodporn. New York rolls, excès de chocolat, influence des réseaux sociaux… où se situe la limite entre innovation et surenchère ? 🔎 AU PROGRAMME : ✔️ La régularité : le plus grand défi de l’artisan 🎯 ✔️ L’impact des matières premières sur la qualité des viennoiseries 🌾🧈 ✔️ Pourquoi le beurre de tourage est un vrai casse-tête au Canada 🇨🇦 ✔️ Les tendances food : mode éphémère ou vraie révolution ? 🤯 ✔️ L’explosion du foodporn et son effet sur le métier 📸🔥 ✔️ Les viennoiseries salées : innovation ou snacking de luxe ? 🥐🧀 ✔️ Pourquoi la transmission du savoir est essentielle 🎓 💬 Et toi, tu es team tradition ou team pornfood ? Dis-nous en commentaire ! 👇 Merci d'avoir écouté cet épisode de Ferment Mind ! Nous sommes ravis de vous compter parmi nos auditeurs. Rejoignez notre communauté de passionnés pour découvrir des histoires fascinantes et des discussions enrichissantes sur l'alimentation, l'artisanat, et bien plus encore. Pour rester connecté et ne rien manquer, suivez-nous sur nos réseaux sociaux : YouTube (https://www.youtube.com/channel/UCpoTux2QNtzqhGxRcBo8XPA) Instagram (https://www.instagram.com/fermentmind/) Facebook (https://www.facebook.com/profile.php?id=61562385254160) N'oubliez pas de vous abonner, de laisser vos commentaires et de nous noter 5 étoiles sur vos plateformes d'écoute préférées. Partagez votre avis et aidez-nous à grandir ensemble. À très bientôt pour de nouvelles aventures avec Ferment Mind ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

EP 6 P1 - Consulting et Viennoiserie : Entre Passion et Légitimité avec Julien Demonchy 👨‍🍳 Consultant, formateur et expert en viennoiserie, Julien Demonchy nous plonge dans l’univers du consulting en boulangerie. Quels sont les défis ? Comment se sentir légitime dans ce métier ? Quel est l’avenir du savoir-faire artisanal ? 📌 Dans cet épisode : La mentalité québécoise et son impact sur l’artisanat L’évolution de la boulangerie et de la viennoiserie au Canada Consulting et transmission : un métier d’adaptation Syndrome de l’imposteur et légitimité dans le métier 📢 Rejoins la communauté Esprit Fermenté ! 💬 Donne ton avis sur l’épisode et partage-le autour de toi !Merci d'avoir écouté cet épisode de Ferment Mind ! Nous sommes ravis de vous compter parmi nos auditeurs. Rejoignez notre communauté de passionnés pour découvrir des histoires fascinantes et des discussions enrichissantes sur l'alimentation, l'artisanat, et bien plus encore. Pour rester connecté et ne rien manquer, suivez-nous sur nos réseaux sociaux : YouTube (https://www.youtube.com/channel/UCpoTux2QNtzqhGxRcBo8XPA) Instagram (https://www.instagram.com/fermentmind/) Facebook (https://www.facebook.com/profile.php?id=61562385254160) N'oubliez pas de vous abonner, de laisser vos commentaires et de nous noter 5 étoiles sur vos plateformes d'écoute préférées. Partagez votre avis et aidez-nous à grandir ensemble. À très bientôt pour de nouvelles aventures avec Ferment Mind ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cette troisième partie, Jonathan Bouchard, boucher passionné et expert, nous partage sa vision d’une consommation responsable et équilibrée. 🤝 Faut-il opposer viande et veganisme ou peut-on trouver un terrain d’entente ? Découvrez comment nos choix alimentaires peuvent réellement impacter l’environnement et soutenir une production locale et éthique. 🥩🥑 💡 Dans cet épisode : Pourquoi "moins mais mieux" est la clé d'une consommation éthique. Les problématiques d’approvisionnement des avocats et leur impact écologique. Comment concilier plaisir, santé, et respect de la planète avec une consommation raisonnée. Les conseils d’un boucher pour privilégier les circuits courts et le local. 👉 Un débat captivant qui fait réfléchir sur nos habitudes alimentaires et invite à repenser notre rôle dans la chaîne de consommation. 🔔 Abonnez-vous à Ferment Mind pour ne rien manquer des prochains épisodes : Des discussions passionnantes, des rencontres inspirantes et des clés pour une vie plus durable et consciente. 📅 Épisode disponible dès vendredi 17/01/2025 ! 💬 Votre avis compte : Que pensez-vous de l'idée de consommer "moins mais mieux" ? Partagez vos réflexions dans les commentaires. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La viande de Kobe, un mythe ou une réalité ? Dans cette partie 2 de l'épisode 5, plongez dans une conversation captivante avec Jonathan Bouchard, boucher passionné et expert en maturation. Mais le bœuf de Kobe n’est que le point de départ d’une exploration plus vaste sur les véritables enjeux de la qualité de la viande et des pratiques artisanales. 🔎 Dans cet épisode, découvrez : Les secrets du bœuf de Kobe : Pourquoi est-il si prisé ?Comment reconnaître le vrai du faux ?Les différences entre les viandes premium et standards : Élevage, persillage, maturation et marketing. L’importance de la maturation : En quoi ce processus transforme-t-il la viande ? Le rôle de l’artisanat dans l’alimentation : Une discussion sur la transmission des savoir-faire et l’avenir des métiers de bouche. 🌱 Une réflexion sur les enjeux modernes : La durabilité et la qualité dans un monde de consommation rapide. Le lien entre l’alimentation et les pratiques agricoles responsables. 📌 Un épisode qui vous aidera à mieux comprendre ce que vous consommez et pourquoi chaque bouchée compte. 👉 N’oubliez pas de liker, commenter et vous abonner pour soutenir le podcast Ferment Mind et ne rien manquer des prochains épisodes ! Merci d'avoir écouté cet épisode de Ferment Mind ! Nous sommes ravis de vous compter parmi nos auditeurs. Rejoignez notre communauté de passionnés pour découvrir des histoires fascinantes et des discussions enrichissantes sur l'alimentation, l'artisanat, et bien plus encore. Pour rester connecté et ne rien manquer, suivez-nous sur nos réseaux sociaux : YouTube (https://www.youtube.com/channel/UCpoTux2QNtzqhGxRcBo8XPA) Instagram (https://www.instagram.com/fermentmind/) Facebook (https://www.facebook.com/profile.php?id=61562385254160) N'oubliez pas de vous abonner, de laisser vos commentaires et de nous noter 5 étoiles sur vos plateformes d'écoute préférées. Partagez votre avis et aidez-nous à grandir ensemble. À très bientôt pour de nouvelles aventures avec Ferment Mind ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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🔥 Vivre de sa passion, c’est un rêve pour beaucoup, mais trouver l’équilibre entre travail et vie personnelle peut devenir un vrai défi. Dans cette vidéo, je partage mon expérience en tant que boulanger et comment j'ai appris à gérer ma passion tout en préservant mon bien-être 🧘‍♂️. 💡 Êtes-vous passionné par votre métier ? Est-ce que vous avez déjà ressenti que votre travail passionné empiétait sur votre vie privée ? Ou peut-être que vous vous retrouvez à penser à votre métier 24/7 👉 Dans cette vidéo, on explore : Les avantages de vivre de sa passion : satisfaction personnelle, apprentissage facilité, transmission de savoir 💬 Les inconvénients : difficulté à couper, épuisement mental, pression constante 💭 Comment trouver un équilibre sain pour éviter l’épuisement et vivre pleinement son métier sans se perdre dans la passion ⚖️ 💭 L’équilibre est possible, mais il faut savoir comment poser des limites et prendre soin de soi. Retrouvez-moi sur mes réseaux : Instagram : https://www.instagram.com/fermentmind/ Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=61562385254160 Ausha : https://smartlink.ausha.co/ferment-mind Spotify : https://open.spotify.com/show/1Uy5RKtdDujFZSnVanyI0q Apple Podcast : https://podcasts.apple.com/us/podcast/ferment-mind/id1760956062 YouTube : https://www.youtube.com/@FermentMind Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.