Dans cet épisode de Ferment Mind, je rencontre Lionel, micro-brasseur passionné qui nous dévoile le métier derrière la bière artisanale. On parle fermentation, savoir-faire, choix des ingrédients, vision du métier, mais aussi du lien profond entre artisanat, temps, et transmission. Si vous vous êtes déjà demandé comment se fabrique une bière artisanale, comment fonctionne une micro-brasserie, ou comment un brasseur construit sa signature gustative, cet épisode va vous plaire. Au programme : • Le parcours de Lionel • Comment naît une bière artisanale • Les secrets de la fermentation • Le rôle du malt, du houblon et des levures • Le quotidien d’un micro-brasseur • Artisanat, créativité et vision personnelle • La place de la bière dans nos cultures Ferment Mind, c’est un podcast qui explore les métiers artisanaux, le savoir et la transmission. Si vous aimez le pain, la bière, les fermentations, les artisans et les belles histoires : vous êtes au bon endroit. 📌 Écoutez également les précédents épisodes sur la boulangerie, le pain, les fermes locales et les artisans passionnés. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

🌍🍞 Et si le pain avait le pouvoir de changer le monde ? Dans cet épisode, on explore le rôle du pain bien au-delà de nos assiettes : symbole de partage, outil de transmission, pilier de nos cultures et levier pour repenser l’avenir. De la simplicité d’une miche jusqu’à l’impact social et écologique de nos choix alimentaires, le pain devient une clé pour questionner notre rapport au travail, à la communauté et au sens que l’on donne à nos vies. Un échange riche, entre savoir, transmission et réflexion sur ce que signifie « nourrir » dans un monde en quête de changement. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

🎉 Ferment Mind fête ses 1 an ! Dans cet épisode, je partage un bilan complet : réussites, échecs, invités marquants, apprentissages techniques, et vision pour l’avenir. Chapitres : - Introduction & 1 an du podcast - Épisodes marquants et rencontres importantes - Les coulisses : apprentissages techniques et équilibre de vie - Les difficultés : rythme, réseaux sociaux, montage - Nouveaux formats et orientation du contenu - Perfectionnisme et motivation Ferment Mind explore l’artisanat, la boulangerie, les métiers de bouche, l’agriculture, l’écologie et les enjeux de société, avec pour piliers : Transmission, Savoir, Bienveillance. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

On parle souvent de transmission… Mais si on ne prend plus le temps, qu’est-ce qu’on transmet vraiment ? Dans cet épisode spécial, je t’ouvre les coulisses : fatigue, surcharge, besoin de recul… Je t’explique pourquoi j’ai ralenti et ce que ça change dans ma manière de créer, de vivre, de transmettre. Un épisode personnel, honnête, qui parle à tous ceux qui cherchent du sens dans ce qu’ils font — sans s’épuiser. 🌾 Artisanat, création, passion : et si ralentir devenait un acte de lucidité ? ✨ Soutiens Ferment Mind ➡️ Abonne-toi, laisse 5 étoiles sur Spotify ou Apple Podcasts ➡️ Partage l’épisode à un ami, un artisan, un créatif autour de toi ➡️ Rejoins la communauté sur Instagram : @ferment.mind Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Cette semaine, épisode chill et sans filtre 🎙️ Je vous parle de ma semaine un peu corsée : un bon vieux mal de dos version boulanger 🥖, mes ressentis après la sortie de ma dernière vidéo YouTube sur l’histoire du pain à travers les civilisations, les projets en route (vidéo, podcast), et… un petit détour inattendu du côté du gaming 🎮. Mention spéciale à Clair Obscur: Expedition 33, un jeu français aussi magnifique que surprenant, qui m’a mis une vraie claque ! Et comme toujours : merci à vous pour vos retours, vos messages, votre énergie. — 🔔 N’oublie pas de t’abonner, de laisser une note ou un commentaire, ça m’aide énormément ! 🎥 Vidéo mentionnée : [Lien vers la vidéo YouTube] 💬 Rejoins-moi sur Instagram : @etiennevolck Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode bonus de Ferment Mind, je vous parle à cœur ouvert. Une seule question m’a été posée… mais quelle question : "Si c’était à refaire, est-ce que tu rechoisirais la boulangerie ?" Je vous partage ce que ce métier m’a appris — en bien comme en moins bien — et pourquoi il continue à façonner ma vie, même en dehors du fournil. Je vous parle aussi de mon envie de créer du contenu plus libre, de mes projets vidéo, et de la Coupe canadienne du pain à Montréal, où j’irai prochainement en tant qu’observateur. 🎥 D’ailleurs, attendez-vous à du contenu exclusif autour de cet événement ! 💬 Si vous aimez ces formats plus intimes et que vous avez envie que je raconte aussi des anecdotes de fournil, faites-le moi savoir sur Instagram ou par message. Merci pour vos retours, votre écoute, et votre présence dans cette aventure. 👉 Suis-moi sur Instagram : @fermentmind (https://www.instagram.com/fermentmind) ⭐ Pense à noter le podcast sur Spotify ou Apple Podcasts si tu veux soutenir l’émission ! — Ferment Mind, là où la chaleur du four rejoint la chaleur des idées. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bon… j’ai échoué. Lamentablement. Mais c’est pas une fin, c’est un nouveau départ ! 😎 Dans cet épisode bonus, je t’explique tout : ✅ Pourquoi le rythme du podcast va changer. ✅ Ce que ça va signifier pour toi (spoiler : du contenu encore plus quali). ✅ Les nouveaux projets qui arrivent — et pourquoi ça va tout changer ! 🔥 Un épisode par mois (ou tous les deux mois), mais en intégralité ! Plus de découpage, plus de stress — juste du contenu authentique, brut, avec du montage aux petits oignons. 💬 Dis-moi en commentaire ce que tu penses de cette nouvelle direction ! 😏 Merci d'avoir écouté cet épisode de Ferment Mind ! Nous sommes ravis de vous compter parmi nos auditeurs. Rejoignez notre communauté de passionnés pour découvrir des histoires fascinantes et des discussions enrichissantes sur l'alimentation, l'artisanat, et bien plus encore. Pour rester connecté et ne rien manquer, suivez-nous sur nos réseaux sociaux : YouTube (https://www.youtube.com/channel/UCpoTux2QNtzqhGxRcBo8XPA) Instagram (https://www.instagram.com/fermentmind/) Facebook (https://www.facebook.com/profile.php?id=61562385254160) N'oubliez pas de vous abonner, de laisser vos commentaires et de nous noter 5 étoiles sur vos plateformes d'écoute préférées. Partagez votre avis et aidez-nous à grandir ensemble. À très bientôt pour de nouvelles aventures avec Ferment Mind ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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🎙️ ÉPISODE 6 – PARTIE 2 | Tradition vs Pornfood : La viennoiserie part-elle en live ?! 🥐 Flat croissants, fourrage XXL, surenchère visuelle… La boulangerie est-elle en train de perdre son âme ? Dans cette deuxième partie avec Julien Demonchy, on plonge dans l’univers des tendances viennoiserie, entre savoir-faire artisanal et démesure du foodporn. New York rolls, excès de chocolat, influence des réseaux sociaux… où se situe la limite entre innovation et surenchère ? 🔎 AU PROGRAMME : ✔️ La régularité : le plus grand défi de l’artisan 🎯 ✔️ L’impact des matières premières sur la qualité des viennoiseries 🌾🧈 ✔️ Pourquoi le beurre de tourage est un vrai casse-tête au Canada 🇨🇦 ✔️ Les tendances food : mode éphémère ou vraie révolution ? 🤯 ✔️ L’explosion du foodporn et son effet sur le métier 📸🔥 ✔️ Les viennoiseries salées : innovation ou snacking de luxe ? 🥐🧀 ✔️ Pourquoi la transmission du savoir est essentielle 🎓 💬 Et toi, tu es team tradition ou team pornfood ? Dis-nous en commentaire ! 👇 Merci d'avoir écouté cet épisode de Ferment Mind ! Nous sommes ravis de vous compter parmi nos auditeurs. Rejoignez notre communauté de passionnés pour découvrir des histoires fascinantes et des discussions enrichissantes sur l'alimentation, l'artisanat, et bien plus encore. Pour rester connecté et ne rien manquer, suivez-nous sur nos réseaux sociaux : YouTube (https://www.youtube.com/channel/UCpoTux2QNtzqhGxRcBo8XPA) Instagram (https://www.instagram.com/fermentmind/) Facebook (https://www.facebook.com/profile.php?id=61562385254160) N'oubliez pas de vous abonner, de laisser vos commentaires et de nous noter 5 étoiles sur vos plateformes d'écoute préférées. Partagez votre avis et aidez-nous à grandir ensemble. À très bientôt pour de nouvelles aventures avec Ferment Mind ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

EP 6 P1 - Consulting et Viennoiserie : Entre Passion et Légitimité avec Julien Demonchy 👨‍🍳 Consultant, formateur et expert en viennoiserie, Julien Demonchy nous plonge dans l’univers du consulting en boulangerie. Quels sont les défis ? Comment se sentir légitime dans ce métier ? Quel est l’avenir du savoir-faire artisanal ? 📌 Dans cet épisode : La mentalité québécoise et son impact sur l’artisanat L’évolution de la boulangerie et de la viennoiserie au Canada Consulting et transmission : un métier d’adaptation Syndrome de l’imposteur et légitimité dans le métier 📢 Rejoins la communauté Esprit Fermenté ! 💬 Donne ton avis sur l’épisode et partage-le autour de toi !Merci d'avoir écouté cet épisode de Ferment Mind ! Nous sommes ravis de vous compter parmi nos auditeurs. Rejoignez notre communauté de passionnés pour découvrir des histoires fascinantes et des discussions enrichissantes sur l'alimentation, l'artisanat, et bien plus encore. Pour rester connecté et ne rien manquer, suivez-nous sur nos réseaux sociaux : YouTube (https://www.youtube.com/channel/UCpoTux2QNtzqhGxRcBo8XPA) Instagram (https://www.instagram.com/fermentmind/) Facebook (https://www.facebook.com/profile.php?id=61562385254160) N'oubliez pas de vous abonner, de laisser vos commentaires et de nous noter 5 étoiles sur vos plateformes d'écoute préférées. Partagez votre avis et aidez-nous à grandir ensemble. À très bientôt pour de nouvelles aventures avec Ferment Mind ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.