Description
Aujourd’hui, beaucoup de boulangeries ressemblent davantage à des snacks qu’à des boulangeries. Sandwichs, pâtisseries, salades, boissons…
À force de vouloir tout faire, on finit parfois par oublier l’essentiel : le pain.
Dans cet épisode de Ferment Mind, je discute avec Laurent Bocquet d’une idée simple mais radicale : 👉 faire moins de produits pour mieux les faire.
Moins de références. Moins de dispersion. Mais plus d’exigence, plus de cohérence et plus de sens dans le travail.
Est-ce que la boulangerie de demain sera minimaliste ?
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