C'est le journaliste Albert Londres qui le disait le mieux : « Notre métier n’est pas de faire plaisir, non plus que de faire du tort, il est de porter la plume dans la plaie ». A sa manière, dans l'univers gastronomique, mon invité l'a porté, sa plume dans la plaie. Il a... le courage de l’audace. Il le dit lui-même. Enfant de cafetiers parisiens, originaires du Nord-Aveyron, entre Saint-Côme, Espalion et Cassuéjouls, Alexandre Cammas a commencé par une école hôtelière avant de revenir à ses premières amours, à savoir le journalisme. Il alliera ces deux univers en devenant critique gastronomique puis en fondant, à l’aube du nouveau millénaire, le guide Fooding (https://www.bing.com/search?q=le+fooding&cvid=fd5fc84c0c2a4b17b4c8732f92250fcf&aqs=edge..69i57j69i59l2j69i60l2j69i65j69i60l3.1495j0j1&pglt=41&FORM=ANNTA1&PC=U531).  Assumant de bousculer les codes d’une gastronomie française qu’il juge « encroûtée », Alexandre Cammas et ses acolytes veulent l’empêcher de devenir une carte postale sans vie. Leur guide, volontiers urbain et bobo, valorise les chefs qui osent, sortent des carcans. C’est le Fooding qui lancera, en 2004, le concept de « bistronomie » et contribuera à poser les bases d’un nouvel art de la table, où compte aussi bien l’assiette, que la décoration, l’ambiance et l’expérience.  S’il a aujourd’hui vendu le Fooding à son concurrent de toujours, Michelin, Alexandre Cammas poursuit sa route entreprenariale, suit ses envies et se réinvente. Le confinement l’a poussé à revenir plus régulièrement à Cassuéjouls, où il a lancé l’an dernier un festival, « Bon Esprit de Clocher », qui revient les 4 et 5 juin pour sa 2e édition.  Vous êtes bien accrochés ? On est partis.  

2/2. Suite et fin. 55 ans les séparent. Eux, Roger Béteille et Sofian Bouchfira, mais aussi leurs travaux. Roger Béteille, 83 ans, est géographe. Sofian Bouchfira, 28 ans, sociologue. C’est leur sujet d’études qui les rassemble : l’émigration aveyronnaise, vers Paris, mais pas seulement.  Dans nombre de départements, l’exode rural a simplement contribué à disperser les populations. Les Aveyronnais, eux, se sont toujours distingués en structurant une solidarité, des liens économiques forts, et une sociabilité aussi, à travers les amicales.  De l’histoire des « bougnats », au XIXe siècle, jusqu’aux limonadiers des années 2000 : Roger Béteille et Sofian Bouchfira voient leurs travaux se mêler, dans une certaine continuité. L’un s’est inspiré des recherches de l’autre, l’autre suit de près l’actualisation des études de l’autre. Car si Roger Béteille a été pionnier en la matière, il est encore aujourd’hui une référence dans les sciences sociales pour son étude des migrations.   Au micro de Finta, c’est ce dialogue intergénérationnel autour d’une histoire qui a enjambé les siècles et désormais le millénaire que je vous propose. Une histoire qui perdure, se réinvente à l’aune des changements sociétaux. Une interview à deux têtes aussi longue que passionnante, que je vous invite à écouter en deux épisodes, dont voici la deuxième partie, suite et fin. Bonne écoute ! 

55 ans les séparent. Eux, Roger Béteille et Sofian Bouchfira, mais aussi leurs travaux. Roger Béteille, 83 ans, est géographe. Sofian Bouchfira, 28 ans, sociologue. C’est leur sujet d’études qui les rassemble : l’émigration aveyronnaise, vers Paris, mais pas seulement.  Dans nombre de départements, l’exode rural a simplement contribué à disperser les populations. Les Aveyronnais, eux, se sont toujours distingués en structurant une solidarité, des liens économiques forts, et une sociabilité aussi, à travers les amicales.  De l’histoire des « bougnats », au XIXe siècle, jusqu’aux limonadiers des années 2000 : Roger Béteille et Sofian Bouchfira voient leurs travaux se mêler, dans une certaine continuité. L’un s’est inspiré des recherches de l’autre, l’autre suit de près l’actualisation des études de l’autre. Car si Roger Béteille a été pionnier en la matière, il est encore aujourd’hui une référence dans les sciences sociales pour son étude des migrations.   Au micro de Finta, c’est ce dialogue intergénérationnel autour d’une histoire qui a enjambé les siècles et désormais le millénaire que je vous propose. Une histoire qui perdure, se réinvente à l’aune des changements sociétaux. Une interview à deux têtes aussi longue que passionnante, que je vous invite à écouter en deux épisodes, dont voici le premier. Bonne écoute !

C’est l’histoire d’un couteau, ceinturé aux vignerons du Vallon de Marcillac pendant plus d’un siècle et subitement tombé dans l’oubli, au sortir de la Seconde Guerre mondiale. Le "liadou", littéralement "outil à lier". Il est, ancestralement, aux vignerons du Vallon ce qu’est le Laguiole aux bergers de l’Aubrac.  Sa renaissance, dans la pure tradition coutelière aveyronnaise, tient à la rencontre d’un petit-fils de vigneron, Jean-Noël Rey, et d’un « ancien » de Laguiole, Nicolas Julvé.   C’est lui, Nicolas Julvé, que j’invite au micro de Finta aujourd’hui, dans un épisode passionnant, dans lequel j’ai appris beaucoup, tant sur le vignoble marcillois que sur la tradition coutelière aveyronnaise, à travers le parcours entrepreneurial de Nicolas Julvé. Bonne écoute !  

S’engager. Donner en gage. Prendre position, choisir une voie, s’y consacrer, publiquement. S’enrôler, se lancer. Pour une cause, contre une autre. Il me semble n’avoir jamais autant entendu parler d’engagement. Comme s’il était urgent de se rebiffer, de choisir un combat. Prendre sa part.  Mon invitée n’a pas 30 ans. Dès la fin de ses études, d’abord via un service civique et aujourd’hui comme salariée, elle a choisi l’engagement comme cœur de son métier. Et particulièrement l’engagement des jeunes.   Cette invitée, c’est Camille Plagnard. Créatrice d’engagement, c’est l’intitulé de son poste, elle travaille pour l’association Insite, qui propose à des jeunes de s’installer dans de petites communes françaises le temps d’un « Erasmus rural ». Répondre à l’envie de s’engager des jeunes générations, en recherche de sens et de liens, tout en amenant du sang neuf dans les villages au service de projets structurants : c’est l’ambition d’Insite (https://www.insite-france.org/?msclkid=6e08e754ab8311ec9604160b4e23d007), et nous parlons tout de suite avec Camille. Bonne écoute.  

Elle anime le podcast « Dans leurs bottes », lancé par les Jeunes Agriculteurs aveyronnais, mais qui dépasse aujourd’hui largement les frontières du département. Elle, c’est Mathilde André.  A raison de deux fois par mois, Mathilde s’invite à la table du petit-déjeuner, à la ferme. A travers ces rencontres, elle entend montrer l’agriculture par toutes ses facettes, ses filières, ses parcours de vie. Dans l’espoir, à peine dissimulé, de donner envie à des jeunes de s’installer. C’est le défi majeur que devra relever le secteur dans la décennie qui vient. Révéler des vocations, mettre le pied à l’étrier, grâce à un discours incarné, positif et optimiste. Loin du discours plombé qui a mis à mal plus d’une génération d’agriculteurs.  Depuis plus d’un an, Mathilde enchaîne les kilomètres à travers la France. Plus de trente agriculteurs et agricultrices ont déjà accepté de se raconter à son micro. Aujourd’hui, on inverse les rôles, et c’est elle qui passe à table. Du renouvellement des générations en agriculture, de sa passion pour le syndicalisme agricole et de son engagement pour l’agriculture : on en parle dans cet épisode. Bonne écoute.  

Coiffeuse, infirmière, cadre de santé, puis sociologue. Présidente d’une association d’insertion, première adjointe au maire de Millau et documentariste, à ses heures perdues. Josette Hart est l’une de ces femmes multi-casquettes inspirantes. Si elle clôture cette série dédiée aux femmes « Pionnières » dans l’Aveyron, c’est parce qu’elle a réalisé, avec son époux Jean Milleville, un documentaire primé par le Public lors du festival international du film documentaire sur la ruralité, Caméras des champs. Ce documentaire, intitulé « Elles vivent ici », donne la parole à treize femmes qui habitent le Sud-Aveyron. Certaines y sont nées, d’autres y sont venues, d’autres revenues. Par le biais de cet ancrage commun, Joe Hart explore des parcours très intimes qui brosse la construction, à travers les générations, de ces femmes qui vivent ici. A partir de ce travail, c’est elle, Jo Hart, qui a accepté de se livrer au micro de Finta. De son parcours à elle, humaniste et engagé, de son regard sur la politique, de ce territoire qu’elle a choisi et sur lequel elle porte un regard à la fois tendre et aiguisé, nous en parlons ensemble, dans cet épisode enregistré dans son appartement avec vue sur la Pouncho d’Agast, à Millau. Bonne écoute.

Dans la famille Singla, bien connue dans l’agriculture et sur le Lévezou, je voudrais la fille aînée, Sarah. La quarantaine toute fraîche, Sarah Singla a repris la ferme familiale avec vue sur les lacs du Lévezou. Céréalière, elle incarne la troisième voie qui se développe en agriculture aujourd’hui : après l’agriculture conventionnelle, puis l’agriculture biologique, voici venue l’agriculture de conservation.  En deux mots, elle consiste à ne plus labourer les sols, à ne jamais les laisser nus et à alterner des cultures toute l’année pour stimuler la vie souterraine. Une agriculture qui intensifie le rendement du sol et que Sarah nous explique dans cet épisode. Cette manière de faire l’agriculture, Sarah l’a héritée de son papa, qui en était l’un des pionniers en Aveyron et en France à l’aube des années 1980. Dans les pas de son papa, aidée de son grand-père, Sarah Singla a repris le flambeau. Si bien qu’elle est devenue, en Europe, « la » voix de l’agriculture de conservation. De conférences en formations, elle est de tous les rendez-vous pour prêcher sa pratique et faire entrer de plus en plus d’agriculteurs dans la danse. Critiquée, aussi, Sarah Singla répond avec philosophie et sagesse. Elle bouscule quelques certitudes, notamment en matière de chimie, et ouvre des pistes de réflexions nouvelles pour les néophytes comme moi.

Il aura fallu attendre l’année 2020, et des élections municipales bousculées par le premier confinement dû au covid, pour voir une femme s’installer dans le fauteuil de maire d’une grande ville aveyronnaise. C’est donc Millau qui a ouvert la voie avec l’élection d’Emmanuelle Gazel.  Quand je dis grande ville, j’entends Rodez, Millau, Onet-le-Château, Villefranche-de-Rouergue, Decazeville, j’étends jusqu’à Saint-Affrique. J’ai remonté quelques décennies d’archives jusqu’à faire ce constat. Et cela méritait bien de faire d’Emmanuelle Gazel une « Pionnière ». A 43 ans, elle figure dans l’espace politique aveyronnais depuis près de 15 ans. D’abord au cabinet du premier édile socialiste de Millau, Guy Durand, en 2008, Emmanuelle Gazel bascule dans l’opposition en 2014 quand Christophe Saint-Pierre est élu maire. De l’opposition, elle en prendra le volant. Désignée vice-présidente de Carole Delga, en région Occitanie, en charge de la formation, Emmanuelle Gazel prend du galon jusqu’à cette élection de juin 2020. De sa jeunesse saint-affricaine, de sa vocation pour accompagner l’insertion professionnelle, jusqu’à son engagement viscéral au Planning familial, la première magistrate de Millau se raconte au micro de Finta, dans cet épisode enregistré dans son bureau, en plein cœur de la Cité du gant. Bonne écoute.

Elle porte un nom indissociable de la politique aveyronnaise. Puech. Le nom de son époux, Jean Puech.  Lui, a été successivement maire de Rignac, élu départemental puis plus jeune Président du Département de l’Aveyron. Il le sera pendant 32 ans, jusqu’en 2008. Sénateur puis Ministre à deux reprises. Elle, Danièle Puech, n’a pas attendu cette rencontre pour entrer en politique.  Dès le début des années 70, elle est élue maire du petit village de Saint-Rémy, puis conseillère régionale. Pour inviter les femmes – trop peu représentées quand elles ne sont pas totalement absentes des conseils municipaux – à suivre ses pas, Danièle Puech fonde l’association des élues aveyronnaises. Par le biais de formations et de rencontres, elle entend créer un vivier de femmes prêtes à s’engager. Campagnes d’affichage, travail de terrain : si elle ne se dit pas féministe pour un sou, Danièle Puech a consacré son énergie à libérer celle des femmes sur la scène publique.  Décorée de l'Ordre national du mérite par Simone Veil à l’aube des années 2000, à Rignac, Danièle Puech avait alors rejoint le cabinet de son époux, dont elle était le bras droit, notamment pour la communication. Elle y consacrera ses dernières années de carrière, jusqu’à ce que le couple s’éloigne de la vie publique, en 2008.  De son engagement, de ses rencontres, de son regard sur la politique et la place des femmes aujourd’hui, jusqu’au « mammobile » qu’elle a contribué à lancer sur les routes aveyronnaises, nous en parlons dans cet épisode, enregistré chez elle. Bonne écoute.