Speaker #0Bonjour et bienvenue dans ce nouvel épisode de French et moi. J'espère que vous allez bien. Aujourd'hui, j'enregistre cet épisode alors que dehors, il pleut et il fait froid. C'est l'occasion pour moi de sortir mon pull en laine pour la première fois de la saison. En fait... La météo ne pouvait pas être plus adaptée à l'épisode du jour car nous allons parler de l'automne. En ce moment, les journées deviennent plus courtes, il fait plus frais, les arbres changent de couleur. Alors on ressort les pulls, on boit un peu plus de tisane et on a envie de rester un peu plus chez soi à la maison. Dans cet épisode, je vais vous raconter comment on vit cette saison automnale en France. Allez, c'est parti ! Partie 1, la cueillette des champignons. En automne, les forêts changent de couleur. Les feuilles deviennent rouges, jaunes, oranges et dès les premières pluies d'octobre, beaucoup de Français partent à la recherche d'un petit trésor qui se cache au pied des arbres : il s'agit des champignons. Ramasser les champignons s'appelle faire la cueillette. C'est une activité très populaire qui se fait dans les zones boisées. Une zone boisée, c'est un endroit où il y a des arbres, comme un sous-bois, mais ça peut être aussi une forêt. La période de cueillette des champignons dure du mois d'octobre jusqu'à mi-novembre. Quand on dit mi-avant un mois de l'année, ça veut dire... qu'on va jusqu'à la moitié du mois. Donc quand je vous dis mi-novembre, c'est que je parle jusqu'à environ le 15 novembre. Pour ramasser les champignons, pour faire sa cueillette, on prépare un panier, un petit couteau spécial et surtout de bonnes chaussures. Parfois, on peut aussi prendre pour compagnon un livre spécial champignons pour reconnaître les espèces, c'est-à-dire les types de champignons. Dans certaines familles, la cueillette des champignons est une vraie tradition. Les grands-parents, les parents apprennent aux enfants à reconnaître les bons champignons des mauvais, à marcher doucement pour préserver le sol, à observer la mousse, les troncs, les feuilles tombées, et à repérer les champignons. Mais trouver les champignons, c'est pas toujours une chose qui est facile. D'ailleurs, il y a des années, quand il a très peu plu durant l'été et à l'automne, il y a peu de champignons qui sortent. Beaucoup de Français ont leur coin à champignons. Le coin à champignons, c'est un endroit qu'on a trouvé souvent par hasard et qui est plein de champignons. Et on sait que chaque année, on va en trouver à cet endroit. Et bien souvent, ces coins restent secrets. On ne les partagent pas, même avec ses amis, ou alors il faut que ce soit vraiment de très bons amis. Et si jamais un inconnu est venu récolter, est venu ramasser les champignons dans ce coin avant qu'on y soit venu, c'est une vraie déception. Quand on trouve un champignon, il ne faut surtout pas l'arracher, sinon il ne repoussera plus. Il faut couper le pied du champignon au ras du sol avec le petit couteau spécial dont je vous parlais tout à l'heure. On place ensuite le champignon dans un panier, on prend de préférence un panier en osier et surtout pas de sac plastique car les champignons sont fragiles et ont besoin d'air. Vous le savez sans doute, certains champignons sont dangereux voire mortels. On dit qu'ils sont toxiques. C'est pour ça qu'en France, après avoir cueilli vos champignons, Si vous avez un doute, vous pouvez faire vérifier vos champignons en pharmacie. Mais il faut que le pharmacien soit formé en mycologie. La mycologie, c'est la connaissance des champignons. Faire la cueillette, c'est une belle activité d'automne qui permet d'être au grand air, de profiter encore de la nature avant l'hiver. Et avec un peu de chance, on repart avec un panier plein de cèpes, de girolles, de pleurotes ou encore de trompettes de la mort. Une fois rentré à la maison, le deuxième plaisir après la cueillette, c'est de préparer ses champignons. On les lave, on les fait cuire et selon l'espèce du champignon, on choisit sa recette. On peut faire une omelette avec des œufs, on peut faire une poêlée avec un petit peu d'ail et de persil. D'ailleurs, hier soir à la maison, j'ai préparé une petite poêlée, j'y ai rajouté trois œufs battus, un peu de lait. J'ai tout mis sur une pâte à tarte qu'on appelle un fond de tarte, un peu de fromage râpé sur le dessus, au four, et ça a donné une super tarte aux champignons. Accompagnée d'une salade d'endive, franchement, c'était le top. Partie 2, fruits d'automne et recettes maison. L'automne, c'est aussi la saison des fruits tardifs. Tardifs, ça veut dire qu'ils sont mûrs plus tard. que durant l'été. Dans les vergers, dans les magasins de fruits et légumes qu'on appelle aussi des primeurs ou sur les marchés locaux, l'automne, c'est le moment pour trouver des pommes, des poires, des coins, des figues et parfois encore quelques prunes. Avec ces fruits, on fait des compotes et aussi des confitures. Ce sera vraiment les toutes dernières confitures de l'année avant l'hiver. On coupe les fruits, on ajoute du sucre. On laisse cuire lentement et ensuite on verse le tout dans des petits pots en verre qu'on ferme bien hermétiquement, qu'on stérilise pour les conserver tout l'hiver et même plus. Maintenant je vais vous parler d'une spécialité plus rare mais qui est encore présente dans certaines régions, notamment ici là où je vis en Provence. Il s'agit de la pâte de coing. Le coin est un fruit, qui s'écrit avec un G à la fin, même si on ne le prononce pas. Donc le coing est un fruit jaune, très dur. Vraiment, on ne peut pas le manger cru, c'est immangeable. Vraiment, c'est trop dur. Donc on doit le préparer avant de le déguster. On le pèle, c'est-à-dire qu'on enlève la peau, et on le fait cuire longtemps, vraiment très longtemps, pour qu'il ramollisse. On le fait cuire avec du sucre. Ce mélange devient une pâte épaisse. On étale cette pâte sur une plaque, souvent recouverte d'un torchon, et on laisse refroidir. En refroidissant, la pâte va devenir compacte et on va pouvoir la couper en petits carrés. Et ces petits carrés de pâte de coing se consomment tels quels. L'automne, c'est aussi la période des noix, des noisettes et bien sûr des châtaignes. À ce propos, en français, il y a souvent une confusion entre le marron et la châtaigne. Le marron, qui est le fruit du marronnier, n'est pas comestible. Alors que la châtaigne, elle, vient du châtaignier et on peut la manger. Quand en français on parle de marron, en fait, on veut dire les châtaignes. On fait ce qu'on appelle un abus de langage et on utilise le mot marron pour désigner une variété spécifique de châtaignes. Le vrai marron, lui, est toxique et on ne peut pas le consommer. C'est pour cette raison qu'on parle d'une spécialité culinaire à base de châtaigne en disant crème de marron et pas crème de châtaigne. Vous verrez écrit partout crème de marron et presque jamais, pour ne pas dire jamais, crème de châtaigne. La crème de marron est une spécialité très appréciée en France. C'est une purée de châtaigne, sucrée et parfumée à la vanille. Si on la déguste comme ça en l'état, ça risque d'être très écœurant. Par contre, ça se marie très bien avec un yaourt nature ou sur une crêpe par exemple. Partie 3, les jours fériés de novembre. Le mois de novembre comporte deux jours fériés importants. Un jour férié, c'est un jour où la plupart des gens ne travaillent pas. Les écoles sont fermées, beaucoup de magasins aussi et c'est souvent un jour de repos pour les familles. Ce jour férié a une signification dans l'histoire du pays ou pour une tradition spéciale. On commence avec le 1er novembre. Le 1er novembre, c'est la Toussaint, une fête chrétienne pour célébrer tous les saints. Ce jour-là, de nombreuses familles vont au cimetière pour rendre hommage à leurs proches disparus, c'est-à-dire les personnes décédées, mortes, auxquelles elles tenaient. Le cimetière est le lieu public où sont enterrés les défunts, c'est-à-dire les personnes décédées. C'est l'occasion de nettoyer les tombes, de déposer des fleurs et particulièrement des chrysanthèmes. Mais à l'époque de la Toussaint, on n'a pas besoin d'aller chez le fleuriste pour acheter des chrysanthèmes. Il y a des vendeurs de fleurs à l'entrée des cimetières et vous pouvez acheter vos pots de chrysanthèmes directement là-bas. C'est un jour férié qui n'est pas très gai, mais qui est important dans l'esprit des Français parce que c'est le jour dans l'année où on va se recueillir sur la tombe des personnes qu'on aime. Le deuxième jour férié est le 11 novembre. C'est le jour de l'armistice. Une armistice, c'est la signature ou en tout cas l'accord de paix conclu entre deux pays en guerre. Donc le 11 novembre marque la fin de la Première Guerre mondiale en 1918. Cette journée est une journée de mémoire. Dans chaque ville et chaque village de France, il y a une cérémonie devant le Monument aux Morts. Le Monument aux Morts, c'est une statue ou une stèle dans un lieu public de la ville ou du village, souvent sur la place du village ou dans un parc. Et sur cette stèle ou cette statue, Il y a gravé dessus les noms de tous les soldats du village qui sont morts pendant les guerres, morts pour la France. Pendant la cérémonie, on dépose des gerbes de fleurs tout autour de ce monument. Une gerbe de fleurs, c'est un gros bouquet, souvent rond ou allongé, utilisé pour rendre hommage lors des cérémonies officielles. Les enfants des écoles participent à ces commémorations en chantant la Marseillaise, en lisant des textes comme par exemple des correspondances, c'est-à-dire des lettres de soldats. C'est un moment de respect, de silence où l'histoire du pays se transmet aux jeunes générations. Il s'agit de ne pas oublier les personnes qui ont donné leur vie pour le pays et de ne pas oublier les difficultés que le pays a pu traverser au cours de son histoire. Lorsqu'un jour férié tombe un mardi ou un jeudi, on fait ce qu'on appelle le pont. Faire le pont, c'est une expression que vous entendrez souvent dans le monde du travail. Ça veut dire qu'on prend un jour de congé entre le jour férié et le week-end pour avoir quatre jours de repos au lieu de deux. Par exemple, si le jour férié tombe un jeudi, on pose le vendredi en jour de congé. Comme ça, on a jeudi, vendredi, samedi, dimanche de vacances. Ou alors si le jour férié tombe un mardi, on pose le lundi pour avoir samedi, dimanche, lundi, mardi. On appelle ça faire le pont. C'est très imagé, il y a vraiment cette image d'enjamber quelque chose, de passer au-dessus. En l'occurrence, de passer au-dessus d'un jour de travail. Et si je reviens à l'ambiance de l'automne, on va dire que vraiment à cette période-là de novembre, fin octobre, novembre, on sent vraiment que l'automne avance. Les jours ont vraiment bien raccourci, on a changé d'heure, le froid s'installe, le matin quand on part tôt, on ne sait plus trop comment s'habiller, est-ce qu'on doit vraiment sortir la veste d'hiver ? Et le soir en rentrant, on rallume vite le chauffage. Dans les régions de montagne, il y a les premières neiges qui tombent. Dans d'autres régions, il y a même les premières gelées matinales. Les gelées matinales, ce sont de fines couches de givre, c'est-à-dire un peu de glace blanche qu'on voit le matin sur l'herbe ou sur les voitures. Petit à petit, on rentre dans l'hiver. Partie 4, une saison de transition. On peut dire que l'automne est une vraie période de transition car elle arrive après l'énergie du mois de septembre et la rentrée scolaire. Le rythme devient plus calme et elle précède la frénésie des fêtes de fin d'année. Et justement, cette période d'accalmie est l'occasion, au mois d'octobre, de voir ce qu'on appelle Octobre Rose. Octobre Rose est une grande campagne nationale de sensibilisation et de prévention contre le cancer du sein. Une campagne de sensibilisation, c'est quand on informe le public sur un sujet important concernant la santé pour aider à mieux comprendre et prévenir pour sauver des vies. Le but d'Octobre Rose, c'est d'encourager le dépistage des femmes, c'est-à-dire faire des examens médicaux pour détecter un cancer du sein le plus tôt possible. Pendant tout le mois d'octobre, de nombreuses associations organisent des marches, des événements sportifs ou des ventes caritative pour récolter des fonds pour la recherche contre le cancer. On voit aussi d'annonces à la télévision, à la radio, sur les panneaux d'affichage dans la rue, de façon à ce que le plus de monde possible le voit. En plus, individuellement, on peut choisir d'accrocher sur ses habits un petit ruban rose. Ce pin's est le symbole de soutien et de solidarité envers le dépistage du concert du sein. Pour finir, je vais dire qu'octobre, c'est aussi le mois où on voit les décorations d'Halloween. Même si c'est une fête qui nous vient des Etats-Unis, elle est quand même célébrée en France par les plus jeunes. C'est l'occasion de se déguiser, de passer un bon moment. Mais dès le mois de novembre, les décorations de Noël prennent la place des citrouilles et des araignées. Et donc les décorations de Noël commencent à apparaître déjà dans les magasins. Mais, mais ce n'est pas encore l'ambiance des fêtes. Il nous restera encore quelques semaines avant d'y arriver. Et voilà, vous en savez un peu plus sur l'automne en France. Merci d'avoir écouté cet épisode de French et moi. Abonnez-vous au podcast pour continuer à découvrir la culture française autrement. Je vous dis à très bientôt pour une nouvelle balade culturelle !
