Dans cet épisode de Gayar Réyoné, Aimée reçoit Amalia Irsapoullé, une cheffe réunionnaise engagée qui s'est reconvertie dans le milieu culinaire depuis trois ans ans. Originaire de Saint-Leu, elle se spécialise dans une cuisine végétale et sans gluten, influencée par son propre parcours personnel et de santé.

Amalia partage un tournant marquant dans sa vie : en 2012, après un double cursus en espagnol et mandarin, elle part vivre en Chine pour une année. Cette expérience bouleversera sa vision de la cuisine. C’est là qu’elle réalise que le problème ne réside pas dans les ingrédients eux-mêmes, comme les légumes souvent détestés, mais plutôt dans la manière dont ils sont préparés. De retour à Paris, elle évolue dans divers secteurs comme le luxe, le BTP et le sport, mais toujours avec des valeurs d'éthique, même si elles ont parfois été mises à mal.

En 2018, le diagnostic de son endométriose la pousse à adopter un mode de vie plus sain. Elle se questionne sur son alimentation et le concept de réussite, et se rend compte que, pendant des années, elle était en « pilotage automatique ». Son burn-out devient un signal d’alarme. Cette réflexion l'amène à recentrer ses efforts autour de la cuisine végétale, convaincue que ses choix alimentaires influent non seulement sur sa santé, mais aussi sur l'environnement.

Elle se fixe un objectif clair : végétaliser l’assiette réunionnaise tout en proposant une alimentation inclusive et éthique. Son engagement pour une cuisine durable repose sur plusieurs principes, comme le respect des saisons, le circuit court et la réduction de l’empreinte carbone.

Amalia explique que sa propre santé l’a conduite à découvrir les bienfaits de l’alimentation végétale, et elle ressent désormais le devoir de partager ces pratiques. Pour elle, la cuisine est une passion et un outil fédérateur : « un bon plat à table ça fédère », dit-elle, soulignant à quel point la cuisine est un lieu de partage et de bonne humeur. Amalia souhaite y apporter des idées à ceux qui ne savent pas cuisiner, tout en insistant sur l'impact de nos choix alimentaires sur le monde.

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