Cette semaine c’est Damien Migeon, propriétaire du Restaurant La Cheminée qui est l’invité. Damien est presque né dans une cuisine : une grand-mère cantinière, une mère cuisinière, une tante restauratrice à Châteauroux, mais il se destine à des études de lettres avec toujours dans un coin de sa tête l’art de la cuisine. Cet appel est alors plus fort que les livres ou l’éducation nationale et Damien franchit le pas, et après plusieurs expériences, il est à la tête des resaturants de franchises del Arte et Poivre Rouge, puis avec son restaurant la Cheminée.

La cheminée c’est aussi un restaurant qui n’a jamais ouvert de façon normale, la soirée d’inauguration ayant eu lieu la veille du 1er confinement. Vous comprendrez que Damien et Aurélie ont du faire preuve d’une force de caractère incroyable pour rebondir et faire de cette crise une opportunité, et un des succès de 2020 dans la cité castelroussine. Vous entendrez le récit de cette soirée inédite.

On a évoqué l’apprentissage, Paul Bocuse, mais aussi la littérature avec Boris Vian ou Tolkien, on a parlé de bonnes farines, de bonnes viandes, de whisky, d’Ecosse, et d’autres cuisines.

Il faut cuisiner avec gourmandise, cuisiner à l’envie, c’est la recette gagnante de Damien. Vous trouverez une dizaine d’enseignements et de jolies formules. Dont celle-ci : il y a autant de whisky qu’il peut y avoir d’hommes ». 

Je vous embarque à la rencontre de Damien Migeon, un chef qui n’aime pas qu’on l’appelle chef. GoodBerry c’est parti !

Stéphane Bonnot

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