La vitamine C a failli s'appeler « je ne sais pas ». Voici l'histoire vraie.

Fin des années 1920, Albert Szent-Györgyi isole dans des glandes de bœuf une substance dont il ignore tout. Il la baptise « ignose », puis « godnose ». La revue refuse.

À Szeged, en Hongrie, des cobayes révèlent en 1932 qu'il tient le facteur antiscorbutique qui manquait aux marins depuis des siècles.

Le paprika local lui en fournit un kilo et demi de cristaux, Walter Haworth en déchiffre la structure, et la molécule devient l'acide ascorbique.

1937 : une molécule, deux prix Nobel. Et un nom qu'on lit aujourd'hui sur toutes les étiquettes.

Série « Sept erreurs d'étiquette » · Herba Barona, le podcast (saison 2)

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