C'est Pierre Weill, rencontré lors des Rencontres Littéraires de Dinard, qui viendra, sur les ondes de Radio-Rennes Rennes, nous présenter son livre "UNE SEUL SANTE" publié chez Actes Sud. Titulaire de la chaire "Aliment et bien manger" à l'université de Rennes, ce livre met à la portée du grand public 30 ans de recherche et de réflexion. Avec un maître mot : l'homéostasie, le juste milieu, qui doit guider nos décisions, même si le delta entre attitude et comportement montre une réalité plus complexe de l'acte d'achat. Parce que l'alimentation de l'animal est essentielle, s'il mange du maïs ou de l'herbe, la densité nutritionnelle de l'aliment qui atterrit dans notre assiette sera différente. La santé unique est transversale et tient à un fil, constitué de milliards de microbes dans le sol, les plantes, les animaux et enfin les Hommes. Mais changer l'alimentation des vaches pour qu'elles produisent moins de méthane est plus compliqué que de leur donner un médicament qui rapporte beaucoup à quelques-uns. Pierre Weill nous fait part de 30 ans de découverte, expériences à l'appui et des conclusions qui s'imposent, donne quelques pistes à explorer dans nos modes de consommation tout en réaffirmant que notre modèle de production doit être revu.

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