Dimanche 16 janvier 2022 Michel Gassier   Michel a grandi dans le sud de la France au milieu des vignes familiales. Après un diplôme d'ingénieur agronome, il part aux Etats Unis pour occuper un poste d'attaché viticole à l'ambassade de France. En 1993, Michel revient en France pour rejoindre le Château de Nages, la ferme familiale de vignes et de vergers créée par son grand-père dans les années 40. La propriété se trouve aux Costières de Nîmes, l'appellation la plus méridionale de la Vallée du Rhône et en plein cœur d’une zone classée Natura 2000. Michel a transformé avec passion la ferme familiale d'un vigneron méconnu en un domaine bio premium. On trouve dans les parcelles de la Syrah, Grenache, Roussanne et Mourvèdre. En les cultivant en agriculture bio et avec une approche minimaliste dans la cave, Michel crée des vins équilibrés, frais et minérales. La biodiversité occupe une place importante sur le domaine avec des ruches d’abeilles, des nichoirs à oiseaux, des zones réservées aux fleurs sauvages.  Jean Teissèdre   C’est en 2011 que Jean s’installe sur le domaine familial après plusieurs expériences dans des domaines du Beaujolais et de Sancerre. Sa sœur, Sophie, le rejoint en 2015 avec son époux Jérôme. Ces trois passionnés du vin ont cette envie commune : partager leur terroir à travers leurs vins. Soucieux du respect de l’environnement, Jean cultive ses vignes en bio et biodynamie afin d’obtenir les raisins les plus sains possibles et le meilleur potentiel qualitatif. Jean va même au-delà des vins puisque depuis 2020, il transforme ses propres céréales sur le domaine et commercialise ses farines bio auprès des artisans boulangers locaux, magasins bio et directement au caveau. Le domaine des Bérioles bénéficie aussi d’un cadre exceptionnel par exemple avec son chai situé dans une ancienne bâtisse bourbonnaise, au pied d’une petite chapelle et traversée par le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. Jean propose aussi une offre oenotouristique unique sur le vignoble de Saint-Pourçain. Il a notamment créé en 2018 les « Balades en Bérioles » avec 5 très belles routes oenotouristiques.    

Samedi 15 janvier 2022 François Maujard  François n’était pas destiné à devenir vigneron. En 2009, après une licence d’économie, il devait se diriger vers le monde de la finance mais il choisit finalement de s’en détourner pour suivre une formation viticole en Bourgogne avec une expérience au Domaine Liger-Belair. En quelques années, il achète des terres en appellation Moselle et en 2016, c’est la naissance du domaine Maujard-Weinsberg. La production de sa première récolte s’élève à près de 3000 bouteilles. Les vins sont certifiés bio et produit notamment à partir de Pinot Gris, Auxerrois et Chardonnay pour les vins blancs et Pinot Noir pour les vins rouges. À 33 ans, François devient le benjamin des vignerons de l’AOC Moselle. Il ne cesse de transformer son domaine et de s’agrandir, pour produire toujours plus de vins d’une grande qualité et reconnus par ses confrères. En 2017, François voit son domaine récompensé par l’agence Moselle Attractivité ayant pour objectif de valoriser les jeunes créateurs d’entreprise en Moselle.   Eric Billières    C’est en 2010 que Éric succède à son père Bernard et reprend le domaine familial au nord de Blaye, comptant  16 hectares de rouges et 6 de blancs. Fin 2010, le Domaine du Cassard s’agrandit puisqu’Éric achète sur le coteau voisin le Domaine des Quatre Vents et ses 15 hectares de rouges et 5 de blancs. Ce passionné de vin est toujours à la recherche d’évolution pour améliorer la qualité de ses vins et sortir des sentiers battus. Il a par exemple produit en avril dernier une cuvée appelée Générosité. Les 2000 bouteilles de cette production seront vendues au profit de l’association Agir cancer Gironde. Ou encore, sa dernière création est un vin blanc portant le nom de « Bouteille à la mer » avec une vieillissement en mer pendant 8 mois. L’ensemble des vins du Domaine du Cassard sont reconnus pour leur qualité gustative et de nombreuses récompenses leur ont été attribuées. Éric compte bien continuer d’agrandir et moderniser sa propriété ainsi que ses techniques de vinification pour encore innover.  

DIMANCHE 09 JANVIER 2022 Kieran Ferragu et Pierre Fischer  Après différentes expériences dans le monde du vin et de nombreux voyages viticoles à travers le globe allant de l’Australie à la Chine en passant par les contreforts de l’Himalaya, Kieran et Pierre ont décidé de se lancer en 2019 dans un projet fou appelé « Cellart ». L’objectif est de partager leurs découvertes tout en innovant et en proposant une nouvelle lecture de la consommation du vin afin d’en remettre au centre l’hédonisme et le bien-vivre. Leur constat était simple : constituer sa cave à vin demande du temps, des connaissances et coûte souvent cher. Kieran et Pierre proposent donc à leurs clients d’évaluer leurs goûts, leurs envies, leur budget afin d’adapter parfaitement le profil de la cave à la personnalité du client. Différentes offres sont disponibles afin de s’adapter au maximum aux besoins des clients allant de l’offre découverte avec une simple sélection de bouteilles à la création d’une cave sur mesure et clé en main. Leur objectif est de toujours être au fait des tendances et de continuer à se former pour proposer des vins authentiques, variés et exceptionnels.   Naguib Boudjellal  Naguib s’est découvert une passion pour le vin grâce à son vif intérêt pour les accords mets et vins. Il partage sa vie entre Paris et Gigondas. A Paris, il est directeur de la communication d’un grand groupe de conseil et de courtage d’assurance. A Gigondas, il est vigneron. C’est en 2010 que Naguib rachète avec son épouse Sybil une propriété bâtie sur l’une des plus vieilles bergeries de Gigondas, sur laquelle sur trouve une parcelle de moins d’un hectare donnée en fermage. Ce couple amoureux du vin remet les vignes en état et commence les vinifications et l’élevage de leur vin dans le chai d’un ami. Dès le début de l’aventure, Naguib et son épouse décident de travailler dans le respect de l’environnement et c’est en 2016 que la Bergerie passe en conversion bio. Le millésime 2019 a été le premier labellisé bio ! La Bergerie de la Plane offre un cadre exceptionnel avec un panorama à 360° qui s'étale de la vallée du Rhône jusqu'aux montagnes de la Drôme en passant par les majestueuses Dentelles de Montmirail.  

SAMEDI 08 JANVIER 2022 Angela Quiblier et Hugo Foizel  C’est lors d’une expérience commune dans le Valais en Suisse que Angela et Hugo ont eu l’envie de travailler ensemble. Ils sont aujourd’hui vignerons au domaine des Jeunes Pousses dans le nord du Beaujolais. Ce concept particulier des jeunes pousses, créé par Thibaut Liger-Belair et Ivan Massonat, est né de la volonté de proposer à des jeunes vignerons un domaine pendant 3 ans sur lequel ils vont s’installer, faire leur vinification, produire leur propre vin avec leur style. Angela et Hugo représentent la première génération de vignerons installés aux jeunes pousses. Le domaine exploite 5.26 hectares sur les appellations de Beaujolais Villages et le cru de Chénas. Au-delà de leur passion commune pour le vin, ils partagent la même vision du vin et pensent qu’un vignoble ne peut être travaillé autrement qu’en agriculture biologique. Le domaine des Jeunes Pousses est pour eux et sera pour tous les jeunes vignerons qui suivront une belle opportunité pour apprendre le métier de vigneron. Philippine Delachaux et Jean-Luc Duveau     En parallèle de leur fonction de présidents de l’appellation Bourgueil, Philippine et Jean-Luc y sont également producteurs. Philippine dirige le Domaine des Raguenières et Jean-Luc est vigneron au domaine de Rochouard. Cette belle appellation sur la rive droite de la Loire compte 1200 hectares de vignes étendus sur 7 communes du département d’Indre-et-Loire. Au total, 121 vignerons sur cette appellation ouvrent les portes de leur domaine et partagent l’histoire unique des vins de Bourgueil. Philippine et Jean-Luc nous montreront tout à l’heure que les vignerons de Bourgueil s’unissent et rendent leur appellation très dynamique. C’est notamment le cas grâce aux deux Maisons des Vins, une dans le centre-ville de Bourgueil et l’autre au pied du Château de Langeais. De nombreuses activités oenotouristiques sont proposées aux visiteurs. On retrouve par exemple des randonnées au cœur des vignes, des pique-niques, la célèbre fête du rosé à Langeais et évidemment toute sorte de dégustations.   

DIMANCHE 02 JANVIER 2022 David Large et Célia Rostand  David est fils, petit-fils et même arrière-petit-fils de vigneron, nous pouvons dire qu’il à la vigne dans le sang. Il reprend le domaine de 8 hectares en agriculture biologique en plein cœur du Beaujolais qui est dans sa famille depuis 1840. David est rejoint dans cette belle aventure en 2017 par sa compagne Célia. A eux deux, ils ont réussi à créer un domaine jeune et dynamique. Ils travaillent sur des parcelles de blancs en mono-cépage Chardonnay sur des sols granitiques et sablonneux et des parcelles de rouges exclusivement de Gamay morcelées sur plusieurs types de sols. David et Célia proposent des vins gourmands avec un fort caractère et qui sont un bel hommage au terroir du Beaujolais. Au domaine tout est fait maison : des vendanges manuelles à la vinification en passant par l’étiquette avec une identité très marquée et parfois beaucoup d’humour, par exemple avec des références à Jurassic Park pour la cuvée nommée « JP10 » ou encore à Led Zeppelin pour la cuvée « Heartbreaker ».   David Cobbold  Avec plus de 40 ans d’expérience dans le vin, David a un parcours brillant. Il est passé de caviste à distributeur de vin puis directeur commercial de la Maison de Champagne Veuve Clicquot et enfin consultant, journaliste, conférencier, auteur et bien sûr animateur sur In Vino Sud Radio depuis sa création en 2004. David partagera tout à l’heure avec nous sa toute nouvelle chronique, il nous parlera de l'innovante et courageuse approche de la viticulture au Château Cheval Blanc. Ce 1er Grand Cru Classé à Saint-Emilion de 39 hectares est divisé en quarante-cinq parcelles qui sont autant de petits vignobles ayant leur identité unique avec un sol et des cépages particuliers. Cette diversité façonne la complexité du vin du Château Cheval Blanc. La viticulture y est exercée d’une manière particulière et surtout innovante, c’est ce dont nous parlera David tout à l’heure.   

SAMEDI 01 JANVIER 2022 Camille Lanyou  Camille obtient son diplôme national d’œnologue à Toulouse en 2012 puis elle part travailler à Madagascar, au Chili et en Thaïlande. Elle devient directrice du Château Picoron très récemment, c’était en juin 2021. Ce petit domaine de 4.5 hectares en conversion bio au cœur de l’appellation Castillon-Côtes de Bordeaux appartient à Glenda et Frank Kalyk, un couple australien. Ils ont à cœur de bousculer les codes du vignoble bordelais. Ces deux amoureux du vin s’entourent d’une équipe 100% féminine qui ne cesse d’expérimenter, de créer et d’innover. Les vins du domaine sont produits à partir de Merlot uniquement bénéficiant du célèbre plateau argilo-calcaire de Saint-Emilion. Le Château Picoron lance en 2021 une toute nouvelle gamme de vins atypiques. Avec seulement 4.5 ha, cinq nouvelles cuvées voient le jour. Avec, entre autres, le premier Merlot vinifié en Blanc de Noirs à Bordeaux, un Merlot en Macération Carbonique ou encore un Castillon sans bois. Chacun de ces vins est une expression singulière du Merlot.   Anne-Laure Sicard  C'est après des études d’ingénieure agronome à Montpellier et 7 vinifications à travers le monde comme "flying winemaker" qu’Anne-Laure s’installe sur la commune de Saint Privat dans le Larzac. En 2015, elle crée le Mas Lasta en reprenant 9 hectares de vignes sur les hauteurs de l'appellation Terrasses du Larzac entre de 350m à 500m d’altitude. Ces vignes peu mécanisables étaient destinées à l’arrachage. Elle a commencé par réhabiliter des terrasses et de vieilles vignes de Grenache. Cette digne représentante de la nouvelle génération de vignerons et vigneronnes entreprend une culture vertueuse en bio avec des travaux en traction animal, la plantation d’arbres fruitiers et une vinification naturelle. Actuellement le Mas Lasta produit 4 cuvée : un pétillant naturel, un blanc de noir de Grenache, le Languedoc rouge et le Terrasses du Larzac.  

DIMANCHE 26 DECEMBRE 2021 François Perret  Avec des premiers pas en pâtisserie aux côtés de son père, François décide rapidement d’ne faire sa vocation. Il rejoint Paris et passe par les plus grandes maisons parisiennes comme Le Lancaster, Le Meurice, le George V. Il fait même l’ouverture du Shangri-La à Paris en 2010 et y décroche 2 étoiles au guide Michelin. François est un grand chef pâtissier qui sait se faire remarquer par ses créations exceptionnelles et aussi par sa présence dans la série The Chef in a Truck sur Netflix. En 2016 il entre au Ritz Paris et obtient carte blanche pour signer la nouvelle identité pâtissière. 2021 représente une nouvelle étape pour François puisqu’il ouvre la boutique gourmande « Ritz Paris Le Comptoir ». Il tient à concilier excellence et simplicité dans ce lieu. L’ouverture de cette boutique gourmande permet aux parisiens d’emporter les pâtisseries de ce grand chef à la maison. François viendra nous présenter ses nouvelles créations de Noël et ses accords mets-vins originaux pour préparer les fêtes de fin d’année et nous offrir un voyage culinaire.    David Cobbold  Avec plus de 40 ans d’expérience dans le vin, David a un parcours brillant. Il est passé de caviste à distributeur de vin puis directeur commercial de la Maison de Champagne Veuve Clicquot et enfin consultant, journaliste, conférencier, auteur et bien sûr animateur sur In Vino Sud Radio depuis sa création en 2004. David partagera tout à l’heure avec nous une nouvelle chronique sur les vins du Beaujolais et leur vinification particulière. Ce vignoble qui fait la transition entre la Bourgogne et la Vallée du Rhône a pour particularité d’avoir comme cépage dominant le Gamay Noir. Il occupe tout de même plus de 95% des 15 000 hectares de vignes de la région. Cette grande région viticole est aussi très connue en France et à l’étranger pourl’ouverture de Beaujolais Nouveau !   

SAMEDI 25 DECEMBRE 2021 Vincent Fleith  Alsacien pure souche, il est la 11ème génération de vignerons sur le domaine. En effet, l’histoire du Domaine Fleith remonte à 1661 et c’est à cette époque que l’ancêtre de Vincent, Antoine Fleith donne le premier coup de pioche dans les vignes. Vincent a quitté quelques temps l’Alsace pour aller travailler dans le Beaujolais, en Californie et en Australie mais il revient vite aux sources. C’est en 1996 qu’il reprend le domaine familial de 9 hectares. Il cultive les cépages emblématiques d’Alsace que sont le Gewurztraminer, le Riesling, le Pinot blanc et gris et l’Auxerrois. Vincent a une approche radicalement écologique et incite depuis toujours ses parents à supprimer tous les engrais de synthèse, les désherbants chimiques et les pesticides. Il veut travailler les sols pour préserver la faune et la flore. Le domaine obtient d’ailleurs en 2008 le label agriculture biologique et Demeter pour la biodynamie. Membre actif de l'association Vignes Vivantes, il réfléchit sans relâche à sa pratique de vigneron pour garantir et créer des vins d’une grande qualité.   Philippe Cabrel  Dans la famille Cabrel, tout le monde connaît le grand chanteur Francis. Mais, tout à l’heure, nous recevrons son frère, Philippe, viticulteur. Avant de devenir vigneron, Philippe était technicien sur les tournées de son frère puis gérant d’hôtel. Il devient vigneron en 1998 au domaine du Boiron qu’il réhabilite avec l’aide de son frère. Il se situe sur les Côtes du Brulhois, à la frontière entre le Lot-et-Garonne et le Gers sur un terroir argilo-calcaire de presque 10 hectares exposés Sud. Le vignoble est composé de cépages noirs tels que le Merlot, le Tannat, le Cabernet-Sauvignon et le Malbec. Les vins du domaine sont aujourd’hui en appellation Brulhois et vins biologiques. Cette dernière certification s’inscrit dans une démarche de respect du terroir car Philippe met en avant de meilleures pratiques viticoles pour produire des vins plus respectueux des micro-organismes et des sols.  

DIMANCHE 19 DECEMBRE 2021 Thomas Savare  Diplômé de l’Ecole Centrale, il préside aujourd’hui l’entreprise familiale François-Charles Oberthur, spécialisée dans la haute sécurité et l’impression de billets de banque. Thomas a deux passions : le rugby et le vin ! Côté rugby, il a été, entre autres, président du Stade Français de 2011 à 2017. Côté vin, Thomas pilote depuis 2018 le développement du Château Franc Mayne, Grand Cru Classé à Saint-Emilion. Son objectif est de différencier et qualifier cette pépite rassemblant 5 grands terroirs de l’appellation Saint-Emilion. Dans cette perspective, un véritable plan de restructuration du vignoble a été engagé dès 2018 pour une période de 15 à 20 ans, dont Thomas nous parlera tout à l’heure. Le cadre unique et la situation idéale du Château Franc Mayne en fait également une destination oenotouristique parfaite. Entre chambres d’hôtes, cabane perchée au cœur d’un cèdre, dégustation, visite, les portes sont ouvertes aux visiteurs toute l’année.     Ambroise Demonceaux  Après presque 30 ans dans des groupes comme Boiron et Apple, en France et à l’étranger, Ambroise décide d’investir dans le Clos de Breuilly en janvier 2020. Ce domaine est situé au cœur de l’appellation Saint-Pourçain, l’un des plus vieux vignobles de France. Ce magnifique vignoble de 8 hectares fondé en 1880 est planté sur un côteau à environ 350m d’altitude et offre une jolie vue sur la chaîne des Puys et sur les monts du Forez. Les vignes ont entre 20 et 70 ans et sont cultivées en bio depuis 2006. Ambroise participe au développement de la biodiversité sur son domaine avec la production et l’utilisation d’énergies renouvelables ainsi qu’une empreinte carbone négative. Il fait partie de ces vignerons dynamiques et ambitieux. Et c’est notamment en s’associant à deux autres domaines auvergnats (Nebout et Grosbot-Barbara) qu’il a replanté en novembre 2020 deux hectares de vignes au lieu-dit du Mont Georges afin de produire les futurs Premiers Crus et Grands Crus de Saint-Pourçain !   

SAMEDI 18 DECEMBRE 2021 François Esposito  C’est en 2003 que François, italien pure souche passionné par son pays, la gastronomie et l’œnologie a repris le restaurant Pizza Roma fondé par son père en 1968 dans le 5ème arrondissement de Paris. Il a su maintenir la clé du succès en faisant évoluer son concept à travers sa carte tout en gardant le credo de son père : des produits frais, de qualité et en provenance d’Italie. François décide en 2021 d’agrandir l’entreprise familiale en ouvrant la cave à vins et spiritueux italiens Vino Roma sur l’avenue du Maine, toujours à Paris. Il souhaite que son établissement devienne la référence des caves à vins italiens de Paris, avec toujours cette convivialité et ce sens du partage qui caractérise la Péninsule. Chez Vino Roma, on retrouve une sélection rigoureuse de vins et spiritueux venus directement d’Italie et sélectionnés par François lui-même. La mission qu’il s’est confié est de faire découvrir toute la richesse du vignoble italien encore peu connu des amateurs de vin.   Louis Aubert Maurel   Les origines du Château d’Astros remontent à 1637, quand le premier chai est construit par les Chevaliers de l’ordre de Malte. Louis s’investit depuis plusieurs années sur le domaine familial et représente aujourd’hui la 9ème génération à sa tête. Le Château d’Astros s’étend sur 680 hectares dont 80 de vignes et 10 de pommiers. Cet espace protégé mêle d’un côté des vins bios en appellation Côtes-de-Provence et IGP Méditerranée et de l’autre, un patrimoine exceptionnel exprimant l’Histoire de la Provence. Par exemple, le Château d’Astros a servi de lieu de tournage pour le film « Château de ma mère » adapté du livre de Marcel Pagnol en 1990. L’année 2021 marque une année décisive pour le domaine puisqu’elle inaugure son passage en bio. Le millésime 2020 est le premier du domaine certifié agriculture biologique. Les différentes générations de la famille Maurel partagent cet amour de la terre et du vivant et ont à cœur de faire découvrir les trésors de ce lieu unique.