Henri Ramonteu est le propriétaire du Domaine Cauhapé. C’est en 1980 que sa vie de vigneron débute ! Fils d’agriculteur, Henri est né de la terre. Ce ne sont pas les écoles, mais le terrain et la pratique qui lui ont tout appris, puisqu’il est autodidacte. Henri agit avec sa propre sensibilité, sa mémoire, son imagination ; avec la remise en cause et avec la quête du meilleur. Sa fascination ? Faire parler de la vigne au travers de cette terre d’argile, de magnifier les arômes qui sont sur la peau du raisin. Il faut savoir que le Domaine de Cauhapé représente 53 hectares de vignes, pour une production de 300 000 bouteilles chaque année. Il propose par ailleurs un large volume de vins secs d’une qualité régulière et en progression où tous partagent le style maison un fruité d’une très grande pureté et une concentration parfaitement équilibrée par la vivacité propre à la région. Le Petit Manseng est son grand cépage, c'est une liane avec sous les feuilles de petites grappes aux grains ajourés. Elle permet de pousser très loin les vendanges et d'obtenir un très haut niveau de maturité. Nicolas Machard est le fondateur de Pourdebon.com. Né en Afrique où il a vécu 11 ans, le parcours dans le digital a permis à Nicolas de retourner plus près que jamais de la nature, pour la rendre accessible à tous avec Pourdebon ! Mais qu’est-ce que c’est ? C’est un site qui rassemble les meilleurs producteurs, éleveurs, artisans bouchers, charcutiers, épiciers, viticulteurs, maraîchers, poissonniers et traiteurs des quatre coins de France. Ils sont rigoureusement sélectionnés sur la base de critères officiels de qualité mais aussi et plus largement en fonction de leurs pratiques de production ou encore de leur volonté de partager leur savoir-faire en étant toujours plus proche des consommateurs français. Par sa plateforme et le sourcing de 10 000 produits frais et d’épicerie fine minutieusement sélectionnés, issus de 400 producteurs, Pourdebon offre la possibilité d’acheter en circuit court à la portée d’un clic. Elle rapproche ainsi les petits producteurs et artisans français des consommateurs soucieux d’une alimentation plus saine, plus variée, plus goûteuse et plus responsable.  

Juliette d’Assay est co-propriétaire du Château de Tracy. Depuis 2012, Juliette dirige cette propriété familiale avec des méthodes viticoles respectueuses de la nature. Une nouvelle carrière pour celle qui a longtemps été photographe pour de grands magazines de décoration. Aujourd’hui, loin des studios photos, elle incarne désormais le Château de Tracy s’étant donnée corps et âme dans le défi de redonner à ce domaine la renommée qu’il mérite grâce à une démarche authentiquement artisanale, exigeante et vigneronne. Inspirée par les principes de l’agriculture alternative qui réunit les méthodes et les valeurs de l’écologie, de la biodynamie, mais aussi de l’agroforesterie, elle veille au bien-être, aussi bien des équipes, que du matériel végétal. Ce sont des cochons qui retournent le sol au Château de Tracy ! Loin d’être un gadget, ces trois adultes et leurs porcelets participent aux pratiques culturales instaurées par Juliette et son équipe. Anthony Saintot, est responsable « Vins & Spiritueux » chez Homme Privé. Homme Privé, qu’est-ce que c’est ? Il s’agit du premier site de ventes privées en ligne pour homme. Depuis quelques mois, cet incontournable a lancé « La Cave » : une sélection de meilleurs vins aux meilleurs prix. Homme Privé travaille ainsi avec les sommeliers les plus passionnés pour identifier de nombreux domaines, jeunes vignerons et grandes maisons, qui font écho à la vision ultra qualitative du site. Pour aboutir à un tel résultat, il a fallu de nombreuses rencontres dans les vignes, de joyeuses dégustations dans les caveaux et une écoute attentive du marché du vin actuel. Le maître-mot d’Anthony ? Toujours privilégié la sélection des marques et produits de premier rang, dans un esprit avant-gardiste et créatif pour satisfaire une demande de plus en plus pointue. Crus classés de Bordeaux, Domaine Courbis Saint-Joseph et Crozes L'Hermitage… La Cave propose une sélection exigeante de vignobles à découvrir !

Marie Champart est responsable de salle et chef sommelière au restaurant Tempero à Paris. Après un cursus de 5 ans d'histoire de l’art, Marie s’est tournée vers la gastronomie et obtient son CAP cuisine. A l'issue de cette année, elle tombe par hasard sur la description du métier de sommelier et soudain, révélation ! Elle s’inscrit au Lycée Albert de Mun en mention complémentaire sommellerie et se découvre une passion pour le vin et les accords qui ne se démentira pas. Sortie major de promotion d'Île de France, elle commence par travailler en cave, puis en bar à vins où elle a continué à approfondir sa connaissance des vins et spiritueux. Ces diverses expériences professionnelles ont été l'occasion de rencontrer vignerons et passeurs de vins qui lui ont petit à petit fait découvrir l'univers du vin naturel qu’elle ne quitte plus. Elle fait ses premières armes dans la restauration avec la chef Alessandra Montagne au Tempero, où elle a élaboré une carte de vins et spiritueux qui lui ressemble : Des vins respectueux de leur histoire et de leur terre, faits de raisin, d'amour et de beaucoup de savoir-faire.   Cyril Chirouze est le propriétaire du Château des Jacques. Né dans les années 80 en Lorraine, Cyril a été passionné par le vin dès son plus jeune âge et a orienté ses études dans ce sens. Sa carrière a débuté dans les vignes du domaine Piron dans le Beaujolais en 2006 puis à la vinification au Château des Jacques l’année suivante. Après s'être penché sur le Gamay, Cyril a souhaité gérer un vignoble de pinot noir en Côte de Nuits : le Château de Marsannay, et c'est finalement le Beaujolais qui l'a conquis à nouveau ! Comme depuis toujours au Château des Jacques, les méthodes traditionnelles de vinification sont employées. De la macération longue après un tri soigneux des raisins, puis un égrappage selon la maturité et l’état sanitaire. C’est ainsi que son vignoble produit des vins denses, soyeux, à la capacité de vieillissement certaine !

Germain Laborde est le responsable d’exploitation du Domaine du Cinquau. Né en 1980 au Sud-Ouest des Landes, loin des vignes, on lui demande régulièrement comment il est arrivé dans ce milieu. Fils de fonctionnaires mais déjà proche de la terre par son environnement rural, il a découvert le vin dans l’auberge de ses grands-parents. C’est donc sans hésitation que ce grand passionné rejoint le Domaine du Cinquau en 2010, sous la demande de Pierre Saubot. Depuis, Germain s’attache à « mettre sur orbite » ce vignoble méconnu. Pour cela il dispose de d’un appareil de production de qualité destiné à mettre en valeur le terroir et de structures oenotouristiques vastes et innovantes. Son goût pour l’innovation se traduit par la réalisation de micro cuvées confidentielles explorant les cépages anciens, comme le Manseng Noir. Doté des dernières technologies viticoles, le domaine élabore 9 types de vins : 3 Jurançon Secs, 1 pétillant, 1 rouge, 3 Jurançon Moelleux et 1 Vendanges Tardives.     Laurent Audeguin est ingénieur agronome œnologue à l’Institut Français de la Vigne et du Vin. Vous voulez tout savoir sur la plantation d’une vigne ? Laurent est l’homme qu’il vous faut. Chef de service sélection, recherche et développement, les missions de ce grand passionné portent sur la sélection des cépages nationaux et étrangers, la sélection des porte-greffes et sans oublier la création de variétés résistantes aux maladies. Laurent est également directeur commercial chez ENTAV-INRA et s’occupe de nombreuses missions de conseil tout en réalisant de nombreuses visites dans les vignobles. En complément, il anime des formations à l’ampélographie dans le monde entier et à la reconnaissance de maladies de la vigne ! Entre changement climatique et diversité des techniques, Laurent répondra à toutes nos interrogations d’un œil de maître !   

Bastien Costes est propriétaire du Domaine Lamanet à Gan, commune française située dans le département des Pyrénées-Atlantiques, en région Nouvelle-Aquitaine ! Après des études dans le vin et l’œnologie, Bastien a poursuivi sa formation pendant deux ans chez un viticulteur en AOP Jurançon avant de se mettre à la recherche de terres pour écrire sa propre histoire en mai 2018. Du haut de ses 27 ans, ce grand passionné livre ses récoltes au groupe Castel et compte de nombreux projets pour l’année 2021 : rénovation d’un ancien chai, création d’identité, matières sèches, vinifier et commercialiser sa première cuvée ! Attaché à ses racines, Bastien s’investit pour son terroir et compte rejoindre cette année l’association « La Route des vins du Jurançon » pour lui permettre de se faire un nom dans le secteur.    Anthony Aubert est le co-fondateur d’« Aubert & Mathieu » ! Anthony, c’est l’explorateur nouveau genre. Il tombe dans le monde du vin un peu par hasard, après une discussion avec un œnologue qui lui transmet sa passion. Mais « Aubert & Mathieu », qu’est-ce que c’est ? Deux copains qui ont eu envie de changer la façon de produire et consommer du vin : une vision moderne et engagée. Neutralité carbone, soutien à la biodiversité, packaging éco-conçu… une philosophie bien définie !  Les packagings sont à base de produits éco-responsables tels que des bouteilles en verre allégée, des étiquettes et cartons en matériaux bio recyclés, ou encore des bouchons en liège naturel issus de forêt certifié FSC. La maison utilise massivement du papier fleur pour ses supports de communication. Ce papier, recyclé et fait main, une fois planté libère des graines prêtes à germer. L’idée ? Faire faire bouger les lignes, contribuer à un monde plus authentique, plus transparent, plus durable.  

Frédéric Ribes est le propriétaire-récoltant du Domaine Le Roc. C’est au cœur de l’AOC Fronton que le Domaine le Roc produit des vins de forte personnalité mettant en valeur le cépage emblématique de l’appellation la Négrette. L’histoire du Domaine est celle d’une famille et d’une équipe soudée où chacun trouve sa place. Mathématique, biochimie, œnologie, Frédéric Ribes a usé ses fonds de culottes sur les bancs des facultés pour enfin trouver sa voie… Il sera paysan. Un vrai, de ceux qui donnent à la terre, le loisir de s’exprimer. Un temps président du syndicat de l’appellation, il réussira à exporter les vins de Fronton et défendra la syrah, qui sur les sols particuliers du Roc dévoilent les mêmes qualités que les grandes syrahs du Rhône.  Arnaud Lesgourgues est co-propriétaire des vignobles Famille Lesgourgues. Après avoir travaillé deux ans chez Castel en Afrique et trois ans au CVBG Dourthe/Thienot à Paris, Arnaud rejoint l’entreprise familiale et prend la succession de son père Jean-Jacques en 2004. Les propriétés sont aujourd’hui au nombre de cinq. Quatre en pleine propriété, complétées par une cinquième pour laquelle Famille Lesgourgues contrôle la politique viticole et commerciale. Zoom sur le Château de Laubade, élu en 2020 « Maison de Spiritueux de l’année ». Fort de ses 105 hectares de vignes en Bas-Armagnac, le château est le plus grand vignoble dédié exclusivement à l’armagnac. Après des assemblages d’exception comme l’Intemporel N° 5 et une collection de millésimes embouteillés à 40 % et bruts de fût, Laubade vient de lancer ses Curiosités : un monocépage du rarissime plant de graisse et deux finitions originales, en fûts de rhum agricole et de whisky occitan !

Agnès Paquet est propriétaire du domaine Agnès Paquet. Elle  partage son temps entre la vigne, la cave et la commercialisation et mène l’exploitation depuis 2000. Son premier millésime est produit en 2001, année de naissance de son premier enfant ! Dès 2004, elle supprime les désherbants chimiques et commence à tâtonner avec le Bio avec un millésime 2021 qui sera certifié AB ! Au fil des années, le domaine s’est agrandit avec aujourd’hui 13 ha sur diverses appellations, comme la Bourgogne, Pommard, ou encore Saint Aubin 1er cru ! L’idée du vin selon Agnès est simple : Travailler beaucoup dans les vignes pour intervenir le moins possible en vinification !   François Braud est le propriétaire de la Closerie Mont-Louis. Pour François, c’est une maison d’enfance, de vacances et de souvenirs. Bien que son parcours soit atypique, doctorat en Océanographie et Géophysique - Géologue et Licence de Biologie végétale en poche, son amour pour le domaine qui lui est confié l’amène à vouloir reconsidérer la culture des vignes et faire la promotion du vignoble Montlouis et particulièrement celui de La Closerie, méconnus et qui réservent de belles découvertes. Un principe au domaine consiste à laisser chaque millésime avoir son tempérament sans chercher à proposer une qualité suivie au travers d’assemblages complexes ! 

Maria Monteiro est responsable œnotourisme au Château Ferrand Pommerol et Florence Elie est fondatrice et présidente de l’association Elien Rebirth. Le vin de Pomerol est l'un des meilleurs vins rouges, de Bordeaux et sûrement au monde. A la richesse du Bourgogne, il allie la finesse du Médoc et la générosité de son voisin de Saint-Emilion. La faible superficie de l'appellation Pomerol (800 hectares environ) et l'homogénéité de son sol graveleux et sablonneux, de son sous-sol qui contient de la crasse de fer, lui permettent d'avoir, sur l'ensemble du terroir, une moyenne de qualité élevée assez rare. Elien Rebirth a été fondée dans le but de sensibiliser, prévenir, intervenir et apaiser les souffrances. Notre accompagnement propose un soutien adapté auprès de toutes les victimes de violence, femmes, hommes et enfants. Elles peuvent être d’origine physiques, psychologiques, sexuelles, conjugales ou sous forme de harcèlements divers, professionnelles ou familiales. De la prise de parole à la reconstruction, en passant par la réinsertion professionnelle, Elien Rebrith a concu un process unique, encadré où l’accompagnement et la bienveillance sont rois. Fabien Jouves est le propriétaire du Mas del Périé. Fabien est issu d’une vieille famille du pays de Causse et devient vigneron en 2006 en créant son domaine sur les plus hauts coteaux de Cahors, avec le Malbec comme cépage roi. De par la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes de ce cépage. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture Bio dynamique respectueuse de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement.

Alexandre Monmousseau est le fondateur de l’entreprise de négoce « Les vins d’Alexandre M » et ancien propriétaire du Château Gaudrelle. Le domaine était dans la famille depuis quatre générations. C’est son arrière-grand-père, Justin Marcel Monmousseau, qui en 1931, l’a acheté. À la mort de son père il y a dix ans, Alexandre a repris le domaine et a multiplié les les surfaces de vigne par deux. Attachant une très grande importance au sol, il décide d’écrire sa propre histoire en janvier 2020 et de créer son entreprise de négoce « Les vins d’Alexandre M » au cœur du Val de Loire. Après un peu plus de 40 années dans la vigne et le vin, il ressent toujours le besoin de travailler et de vivre pour cette plante merveilleuse dont les fruits n’ont rien à voir avec ce qu’ils deviennent une fois passés dans les mains de l’homme pour en faire du vin, le tout avec des phénomènes biochimiques 100% naturels.    Jean-Martin Dutour est co-propriétaire des domaines Baudry-Dutour. Baudry-Dutour est né en 2003, de l’association de Christophe Baudry et Jean-Martin. L’âme de cette fusion, ce sont les racines familiales de Christophe, homme du terroir porteur et garant de la tradition et les débuts de Jean-Martin, installé au Domaine du Roncée depuis 1993 après avoir obtenu les diplômes d’ingénieur agronome et d’œnologue. Le Château de la Grille, a été entièrement rénové en 2019 et accueille les visiteurs le temps d’une dégustation et d’une balade dans le parc enchanteur ou sur un week-end pour vivre la vie de château. Récemment, ces deux amoureux du vin ont créé une nouvelle cave-librairie à Tours où l’on y trouve leurs vins de Chinon et de Touraine, ainsi qu’une jolie sélection de livres sur la gastronomie, la cuisine mais aussi d’autres ouvrages de littérature.  

Dominique Laporte, Meilleur Sommelier de France 2004, mais pas que ! Dominique a  décroché de nombreux titres prestigieux ! En préparation pour essayer de représenter la France lors du prochain concours du Meilleur Sommelier du Monde 2023 à Paris, il développe depuis plus de 15 ans son entreprise de services et conseils autours du vin pour sublimer et valoriser les projets sur le plan national et international. Il créé également en 2013, avec Fathi Benni, Le Petit Beret ! Mais qu’est-ce que c’est ? C’est une société qui propose une gamme de boissons sans alcool pour répondre aux possibilités d’accords avec les mets, avec une alternative 0,00% d’alcool, Bio, Végan, sans résidus de pesticides et très faible en calories. Il produit, en 2018, son propre vin en Roussillon avec son ami l’acteur François-Xavier Demaison, au doux nom de « Miranda ».    Béatrice Mayard estpropriétaire-associée des Vignobles Mayard. Ce domaine familial, situé en plein cœur du prestigieux village de Châteauneuf du Pape, est géré aujourd’hui par la 5ème génération : Françoise, Béatrice et Didier Mayard. Leur idée est d'adopter des pieds de vigne pour recevoir sa propre cuvée de vin. Un cadeau original qui fera mouche le 14 février ! Le domaine de la Vallée du Rhône offre une expérience unique autour du vin : des premières grappes à la mise en bouteille, l'adoptant suit l'évolution de ses vignes pendant un millésime, grâce au récit du producteur envoyé régulièrement. À la fin de l'année, il reçoit son propre vin avec des bouteilles personnalisées à son nom, à déguster en couple à la Saint-Valentin de l'année suivante !