Après huit années dans les métiers du bâtiment, Florian Chevaux a entrepris une reconversion pour devenir artisan coutelier. Avec la Coutellerie Le Bélier, il crée, fabrique et entretient des couteaux durables et personnalisables, en privilégiant l’utilisation de matériaux locaux. Son activité témoigne de son attachement au travail de la matière et à la préservation d’un savoir-faire artisanal traditionnel.

Florian partage aujourd’hui son expérience avec Max Gomes à l’occasion de la Résidence Pro 2026, enregistrée à Rome, au cœur de la Villa Médicis.

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