Dans ce 3ème épisode, rencontre avec Céline Mingam, cheffe du restaurant
l'Ourse  à Nantes. Son restaurant a décroché en février un Bib Gourmand du Guide Michelin, qui récompense les établissements proposant un bon rapport qualité-prix.

De ses débuts dans le Périgord à son installation à Nantes, Céline revient sur son parcours de cheffe autodidacte et revient sur les valeurs qu'elle défend.

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