Ceux qui me connaissent savent mon amour du bon pain. Celui au levain, celui qui me ramène à mon enfance quand mon papa qui pendant un temps a fait du pain au levain, revenait tôt le matin avec un pain encore tiède que nous tartinions généreusement de beurre salé et sur lequel il disposait des copeaux de chocolat noir. Il y a quelque chose de ce goût de l'enfance qui est resté ancré dans ma mémoire et que j'aime retrouver lorsque je savoure du bon pain.   Je vous emmène pour deux épisodes, cette semaine et la suivante, à la rencontre de boulangers et de boulangères dont j'aime le travail et que j'ai appris au fil du temps à connaître.   Pour ce premier épisode, j'ai eu la joie de recevoir Andrea, le fondateur d'Il Forno, une boulangerie qui fait le pont entre la France et l'Italie. Andrea, après des études en économie de la santé et quelques années en tant que consultant dans de grands groupes en Belgique, a, comme d'autres pendant les confinements, commencé à faire lui-même son pain. Ce fut pour lui comme un déclic, quand d'autres ont repris le chemin du bureau, lui, a décidé de se former à l'Ecole Internationale de Boulangerie et de passer son CAP. Après une longue recherche, il a fini par trouver un local et a ouvert en début d'année 2024, Il Forno rue du Plat à Lille.   Pendant notre conversation, Andrea est revenu sur son parcours, le chemin qui l'a mené à devenir boulanger et à ouvrir sa boulangerie. Il nous parle de son quotidien d'entrepreneur, de son investissement tant financier que personnel, de Laura et Mehdi qui l'accompagnent depuis l'ouverture, de ses projets et de la passion qui l'anime au quotidien.   Si vous avez aimé cette conversation et que vous avez envie de soutenir ce travail qu'est la création d'un podcast indépendant, n'hésitez pas à vous abonner sur votre plateforme d'écoute, à le noter, à laisser un commentaire et à le partager autour de vous, c'est par ces actions que le podcast sera visible alors merci à vous !   Maintenant je laisse la place à Andrea et à cette conversation chaleureuse que nous avons eu la joie d'enregistrer ensemble.   Bonne écoute !   Sa recommandation de beau livre : On va déguster l'Italie, François-Régis Gaudry   Ses recommandations d'invités : Jasmine la co fondatrice de Omija, salon de thé coréen situé rue du Plat   Vous pourrez trouver les pains d'Andrea chez : Hopen Source, Bouillant... Photo de cover : Monsieur Human Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui je viens glisser entre vos oreilles une conversation hors du temps, hors du commun avec Sophie Coulet, la fondatrice de Coquillette. Ma route a croisé celle de Sophie il y a quelques mois, lorsqu'au détour d'une photo sur Instagram, j'ai découvert la scénographie qu'elle avait imaginé pour l'un des diners Céna, celui organisé par Marine Lazarus chez Momentum Conceptstore, une boutique nichée dans le vieux Lille que je ne peux que vous conseiller de découvrir.   La sensibilité, le regard affuté, la douceur et la joie qui émanent des créations de Sophie m'ont donné envie de la rencontrer et de partir avec elle à la découverte de son parcours et de son métier, celui de designer culinaire et du studio créatif gastronomique qu'elle a créé avec Coquillette. Outre la vision de Sophie qui a eu beaucoup d'écho chez moi, j'ai retrouvé une thématique qui m'est chère, celle de l'expérience client. Qu'est-ce qui nous fait revenir dans un restaurant, un bar ou encore un hôtel :  c'est, sans aucun doute, ce que nous y avons vécu. Au delà du contenu de l'assiette, ces émotions que nous avons ressenties, ce soin apporté à l'accueil, au service, à la vaisselle, la façon dont parfois on peut être pris à contrepied et vivre totalement autre chose que ce à quoi nous nous attendions, c'est ce qui nous donne envie de pousser à nouveau la porte de ces lieux.   C'est entre autre de ces sujets dont nous avons parlé, sans laisser de côté, l'intensité du métier d'entrepreneur, le temps parfois long et parfois qui semble manquer, les projets qui arrivent comme des tornades et bouleversent tout. Tel le merveilleux Carnet d'Inspirations Culinaire créé par Sophie pour la région Hauts de France, La Chambre d'Agriculture Hauts de France et le Campus des métiers et des qualifications d'excellences de la région. Si vous avez un jour l'occasion de le tenir entre vos mains, vous aurez, comme moi, des étoiles plein les yeux.   Si vous avez aimé cette conversation et que vous avez envie de soutenir ce travail qu'est la création d'un podcast indépendant, n'hésitez pas à vous abonner sur votre plateforme d'écoute, à le noter, à laisser un commentaire et à le partager autour de vous, c'est par ces actions que le podcast sera visible alors merci à vous !   Maintenant je laisse la place à Sophie et à cette conversation sensationnelle que nous avons eu la joie d'enregistrer ensemble.   Bonne écoute !   Ses recommandations musicales, cinématographiques... : Factfulness, Hans Rosling Ciel Glue, artiste   Ses recommandations d'invités : Stéphanie Hennion, Professeure référente en oenologie et sommellerie au Lycée Hôtelier International de Lille et Fondatrice de Déjeunons sur l'herbe, école de vin et spiritueux sur Lille, Nantes, Londres Victoire Spanneut, mixologue et fondatrice de Bons Bonnes   Avec Sophie nous avons parlé de : Charles Kaisin Diner Céna chez Momentum Concept Store Elisa et Lucas de Suzanne Mickael Braure et de l'ouverture de Rillons Bello et Bello Valérie Fortin Charlotte C Maureen Mio Flora Chat GPT Le Présentoir Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour à toutes et à tous, je suis Claire Blavier et je suis très heureuse de vous retrouver pour un nouvel épisode de La Boussole, le podcast des parcours qui ne perdent pas le nord. Si vous jetez un œil à la cover du podcast, vous verrez qu'elle a changé, j'ai en effet eu le plaisir de réaliser une nouvelle séance photo avec Thomas Pinte pour le podcast ! Je suis ravie de cette nouvelle signature visuelle pour le podcast et je n'ai pas de mot pour remercier Thomas qui a su, une nouvelle fois, faire ressortir le meilleur de moi en photo !   Aujourd'hui je vous emmène à la rencontre de Julie, la fondatrice de Maison Buisssonnière. Je remercie Julie chaleureusement pour son temps et pour la profondeur de notre échange. Nous avons remonté le temps du parcours de Julie, riche et foisonnant, qui l'a amené à créer Maison Buissonnière.   Nous avons parlé réseau, entraide, accompagnement notamment via l'Icubatest de la BGE.   C'est une conversation à la fois intimiste et puissante, qui vous donnera des clés sur comment se lancer, comment gérer le premier projet, comment avancer lorsque l'on sait que l'on a trouvé sa voie et ce qui nous fait vibrer.   Si vous avez aimé cette conversation et que vous avez envie de soutenir ce travail qu'est la création d'un podcast indépendant, n'hésitez pas à vous abonner sur votre plateforme d'écoute, à le noter, à laisser un commentaire et à le partager autour de vous, c'est par ces actions que le podcast sera visible alors merci à vous !   Maintenant je laisse la place à Julie et à cette conversation sensible que nous avons eu la joie d'enregistrer ensemble.   Bonne écoute !   Ses recommandations musicales, cinématographiques... : Redécouvrir l'Hospice Comtesse Sur les chemins noirs, Sylvain Tesson   Leur recommandation d'invités : Marjorie, fondatrice de L'étoilerie à Phalempin Hortense, fondatrice du studio de yoga l'Oasis à Bercée   Avec Julie nous avons parlé de : Son amie Violaine David Mutel Groupe d'entrepreneures dans le Pévèle Atelier Muse BGE et de son programme Incubatest De la conversation avec Christiane et Sylvana de la Briocherie Sylvana Incubateur mobile REV3 Euratechnologies Exposition Hermès in the making Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui je vous propose un épisode spécial, réalisé en partenariat avec les équipes de Service Compris. Service Compris propose des programmes d'accompagnement pour celles et ceux qui souhaitent se lancer dans le monde de la food.   Dans le cadre du lancement de la nouvelle saison de leur programme d'accélération et grâce à la recommandation de Charlotte, la fondatrice de Chicon Pressé, j'ai eu la joie de recevoir à mon micro Pauline Poirier COO de Service Compris, César Toulemonde co fondateur du Comptoir Volant et Charlotte fondatrice de Chicon Pressé.   Notre échange est riche des expériences croisées de Charlotte et César, de l'attention qu'ils portent à leurs rôles de mentors auprès de celles et ceux qui ont un projet dans la food dans la région. Ce fut une joie de préparer et réaliser cet épisode, de les entendre parler de leurs parcours, de leurs valeurs et de la façon dont la volonté de partager leurs connaissances irrigue leur quotidien.   Si vous avez un projet dans la food et que vous avez envie de vous faire accompagner, n'hésitez pas et candidatez sur le site de Service Compris, servicecompris.co (http://servicecompris.co), les candidatures sont ouvertes jusqu'au 7 octobre, donc c'est le bon moment !   Si vous avez aimé cette conversation et que vous avez envie de soutenir ce travail qu'est la création d'un podcast indépendant, n'hésitez pas à vous abonner sur votre plateforme d'écoute, à le noter, à laisser un commentaire et à le partager autour de vous, c'est par ces actions que le podcast sera visible alors merci à vous !   Maintenant je laisse la place à Charlotte, Pauline et César et à cette conversation passionnante que nous avons eu la joie d'enregistrer ensemble à Grand Scène.   Bonne écoute !   Leurs recommandations musicales, cinématographiques... : Pauline : la Vie gourmande, Aurélia Aurita Charlotte : la newsletter de Laurine Blandin, coach business César : passer un excellent moment chez Beatriz, le restaurant de Manon Liétard   Leur recommandation d'invités : Charlotte : Pauline et Lolita, les créatrices de Wilder et de la Wilderie César : interview croisée de Juliette fondatrice de Smokey Banmhi et Philippe Blanchot cofondateur de La Friche Gourmande Pauline : Alexandre Gauthier, fondateur de la Grenouillère     Avec Charlotte, Pauline et César, nous avons parlé de : Le camion qui fume Léa Toulemonde 72 heures d'intérieur Du délicieux maroilles de la ferme du pont des loups Margot et Hyppolite fondateurs d'Yvon et Fira Thomas Maison Prarelo Léa Maison Alma Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour à toutes et à tous, je suis Claire Blavier et je suis très heureuse de vous retrouver pour une nouvelle saison de La Boussole. La sixième et ce n'est pas rien, déjà plus de 80 épisodes au compteur, des rencontres qui resteront gravées dans mon coeur, des conversations émouvantes, passionnantes, intenses et surtout un plaisir chaque fois renouvelé pour moi, de vous emmener à la rencontres de ces personnes pour qui j'ai très souvent beaucoup d'affection et dont j'aime passionnément le travail.   Je profite aussi de cette rentrée pour vous remercier, vous qui écoutez ce podcast, vous qui m'envoyez des messages qui me font chaud au coeur, vous que je peux croiser dans Lille et avec qui j'éprouve toujours une grande joie de discuter, remercier aussi mes invités, qui saisons après saisons me font confiance, pour partager leurs histoires, leurs projets, leurs passions, leurs rêves, leurs ambitions mais aussi leurs doutes, leurs hésitations, leurs questionnements. Si La Boussole est aujourd'hui un si beau média, un si bel endroit, c'est grâce à vous !   Lors de la 5ème saison, j'avais choisi d'aller, entre autre, à la rencontre de personnes qui aiment bien manger, partager une cuisine de sensations et de tendresse et qui d'un plat, d'une sauce, d'une harmonie de textures savent me mettre la larme à l'oeil. Pour cette nouvelle saison, il y aura toujours régulièrement des acteurs de la food et j'en suis très heureuse car la cuisine, les bons produits, la vision aussi de celles et ceux qui imaginent de nouveaux lieux sont autant de sujets qui me passionnent !   Je suis d'autant plus heureuse d'ouvrir cette 6ème saison avec Josepha et Manu, les fondateurs de Trinquette Pop up, dont j'aime les assiettes, le vin mais surtout l'atmosphère et l'infinie douceur qui se dégage de ce que Josepha et Manu ont créé ensemble. Ce fut pour moi une grande joie de les recevoir dans le podcast, je les aime tous les deux beaucoup, j'ai aussi une grande admiration pour leur travail et leur sensibilité et surtout leur duo irradie de bonne humeur et de rire.   Pendant notre conversation nous avons parcouru ensemble leurs expériences, les enseignements qu'ils en ont tirés, la façon dont ils se réalisent tous les deux à travers Trinquette, où ils puisent leurs inspirations et leurs idées, l'émulation permanente qui les anime tous les deux. Si vous n'avez pas eu l'occasion de découvrir Trinquette l'été dernier, Josepha et Manu sont de retour au Calypso pour la Braderie de Lille alors n'hésitez pas à passer les voir pour savourer les belles assiettes de Josepha et les délicieux vins choisis par Manu (avec modération bien sûr).   Si vous avez aimé cette conversation et que vous avez envie de soutenir ce travail qu'est la création d'un podcast indépendant, n'hésitez pas à vous abonner sur votre plateforme d'écoute, à le noter, à laisser un commentaire et à le partager autour de vous, c'est par ces actions que le podcast sera visible alors merci à vous !   Maintenant je laisse la place à Josepha et Manu et à cette conversation douce et pleine de nos rires que nous avons eu la joie d'enregistrer ensemble.   Bonne écoute !   Leurs recommandations musicales, cinématographiques... : Josepha : Nous nous sommes tant aimés, Ettore Scola Manu : Le Menu, Mark Mylod   Leur recommandation d'invités : Alex et Enzo, les cousins fondateurs de Gratin Mel, fondatrice de Noxes sports   Avec Josepha et Manu, nous avons parlé de : Louise Abriol Oenoflyer Présentoir et Ariane Hirondelle Saint So Maison de la Photographie Nicolas Pourcheresse Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui, je vous propose d'écouter un court épisode en solo, au lendemain du premier tour des élections législatives en France. Dans cet épisode, je vous parle d'amour, de tendresse et de combativité.Pendant cet épisode, je vous parle de Matine Tondelier, d'Olivier Besancenot et je cite un passage d'Eloge des fins heureuses de Coline Pierré, dont je vous recommande chaudement la lecture.Je vous souhaite une bonne écoute de cet épisode particulier. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Je suis très heureuse de partager avec vous la conversation que j'ai enregistrée avec Mélanie et Romain, qui sont à l'origine d'un lieu que j'aime et que je fréquente très régulièrement, notamment, avec mes enfants : Sweet Flamingo ! J'ai rencontré Mélanie et Romain il y a près de 8 ans, peu de temps après l'ouverture de Sweet Flamingo et je me souviens avoir tout de suite aimé le cocon si doux qu'ils avaient imaginé avec la maman de Mélanie. Aujourd'hui, ils partagent tous les deux leurs parcours, leurs vies d'entrepreneurs, leurs projets et tout particulièrement celui qui les occupe en ce moment : l'ouverture imminente de leur nouveau restaurant coffee shop au centre de Lille et si vous écoutez cet épisode, vous aurez la chance de découvrir le nom de ce nouvel endroit ! Encore une fois, nous avons passé un excellent moment tous les trois et je pense que cela se ressent dans notre échange ! Si vous avez aimé cette conversation et que vous avez envie de soutenir ce travail qu'est la création d'un podcast indépendant, n'hésitez pas à vous abonner sur votre plateforme d'écoute, à le noter, à laisser un commentaire et à le partager autour de vous, c'est par ces actions que le podcast sera visible alors merci à vous ! Maintenant je laisse la place à Mélanie et Romain et à cette conversation joyeuse et touchante que nous avons eu la joie d'enregistrer ensemble. Bonne écoute ! Leurs recommandations musicales, cinématographiques... :Mélanie : Fille de Camille LaurensRomain : écouter tout Nina Simone Leur recommandation d'invités :Mélanie :Luaine, la Fondatrice de NutsJulie, la Fondatrice de MamboMiamMiam Romain :LilleBikeMartin, le fondateur du Lovibond Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour à toutes et à tous, je suis Claire Blavier et je suis ravie de vous retrouver pour le 80ème épisode de La Boussole, le podcast des parcours qui ne perdent pas le nord. Je suis vraiment heureuse d'avoir enregistré cette 80ème conversation avec Constance Lepage, la créatrice de Constance L qui est à la fois une marque de bijoux que j'adore et une très belle boutique atelier de la rue des Bouchers dans le Vieux Lille, voisine de Cup, le tiny coffee de Lucile. Avec Constance, nous avons remonté le temps, de ses études d'architecte, à son attrait depuis toute petite pour la création de bijoux, son choix de se lancer, son entrée aux Maisons de Mode, sa boutique dans le Vieux Lille et sa vie d'entrepreneure ! Nous avons aussi abordé ensemble l'importance de trouver les bonnes personnes pour être accompagnée dans le développement de ses activités et pour Constance, c'est l'arrivée de Charley, qui lui a permis de trouver un véritable équilibre. Si vous avez aimé cette conversation et que vous avez envie de soutenir ce travail qu'est la création d'un podcast indépendant, n'hésitez pas à vous abonner sur votre plateforme d'écoute, à le noter, à laisser un commentaire et à le partager autour de vous, c'est par ces actions que le podcast sera visible alors merci à vous ! Maintenant je laisse la place à Constance et à cette conversation pétillante et profonde que nous avons eu la joie d'enregistrer ensemble. Bonne écoute ! Ses recommandations musicales, cinématographiques... :Les films de Wes Anderson et particulièrement The Royal tenenbaumsDe la musique et notamment : Yamé, Kid Francescoli, La Femme, Nouvelle Vague Sa recommandation d'invités :Pierre et Antoine, les fondateurs de Saison Cave à Manger et Soif CavisteCoralie Lescieux, photographeAnaïs, la fondatrice d'Ana Yoga Avec Constance, nous avons parlé de :Clivia Nobili et Lena KlaxBloempotCupBartBrigitteFishtonsCharlotte de Chicon Pressé Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui, direction Roubaix, je vous emmène à la rencontre d'Antoine Stevens, qui est un artiste peintre que j'affectionne particulièrement. Je suis très sensible à ses toiles, aux émotions qui s'en dégagent  et depuis quelques mois, j'avais très envie de le recevoir sur le podcast, pour qu'il me parle de son parcours et de la façon dont sa vocation d'artiste était entrée dans sa vie et comment il avait oeuvré pour vivre de son métier d'artiste. Le résultat de notre échange est une conversation dense, intense, passionnante, que j'ai adoré enregistrer. Antoine partage avec beaucoup de transparence, ses choix, la façon dont il voit son métier, ses rêves et ses inspirations. Si vous avez aimé cette conversation et que vous avez envie de soutenir ce travail qu'est la création d'un podcast indépendant, n'hésitez pas à vous abonner sur votre plateforme d'écoute, à le noter, à laisser un commentaire et à le partager autour de vous, c'est par ces actions que le podcast sera visible alors merci à vous ! Maintenant je laisse la place à Antoine et à cette conversation douce et puissante que nous avons eu la joie d'enregistrer ensemble. Bonne écoute ! Ses recommandations musicales, filmiques... :Meryem AboulouafaHania Rani, pianisteJulian Schnabel et son film sur Basquiat Sa recommandation d'invité :Simon Colin, le fondateur de U-Exist et tatoueur sous le nom de Fishtick tattoo Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui je vous emmène à la rencontre de Lucile Walet, la fondatrice de Cup, qui est mon coffeeshop de cœur à Lille. Lucile, je la suis depuis longtemps, via son compte Instagram Lulumagicfood, j'aime son humour, sa joie, ce qu'elle partage au quotidien et surtout je suis une inconditionnelle de son tiny coffee niché dans le coeur du Vieux-Lille. Et puis Lucile écoute régulièrement le podcast et ses retours m'ont souvent beaucoup touchée, d'où son bonus de recommandation d'invitées... Cette conversation sort à un moment particulier pour Lucile qui fête le premier anniversaire de Cup et pendant cet épisode nous sommes revenues sur son parcours, ses études de droits, ses années chez Parents Primeurs aux côtés de Valentin, son meilleur ami, comment le projet de Cup a germé, et bien sûr nous avons parlé de la vie d'entrepreneure dans la food. Avant de lancer cette belle conversation, je voulais aussi avoir quelques mots pour Euthyme, qui travaille en tant qu'apprenti avec Lucile. Euthyme est une partie de l'âme de Cup, une personne pour qui j'ai énormément d'affection et qui a un talent incroyable !! Si vous avez aimé cette conversation et que vous avez envie de soutenir ce travail qu'est la création d'un podcast indépendant, n'hésitez pas à vous abonner sur votre plateforme d'écoute, à le noter, à laisser un commentaire et à le partager autour de vous, c'est par ces actions que le podcast sera visible alors merci à vous ! Maintenant je laisse la place à Lucile et à cette conversation tourbillonnante que nous avons eu la joie d'enregistrer ensemble. Bonne écoute ! Sa recommandation de musique :Ecouter de la vraie country avec par exemple une playlist Old Country Classics avec du Johnny Cash, Hank Williams.. Sa recommandation d'invitées :Mathilde Lille by MatCandice La biche et le renard et maintenant Ma patteValentine Richardson Avec Lucile nous avons parlé de :Parents Primeurs, The Daily JuicerySylvana et Christiane de Briocherie SylvanaCharlotte de Chicon PresséLille by MatLouise Abriol, Détail, FoodEn trait d'unionMuda et DajoTeatapMaison LeclaireVianney Degruson, Boulangerie DegrusonCap Sauvage, Kahina et EmiliePartis Pris, le concept store de Sosoomao à Ennetières en Weppes Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.