J'avais entendu parler de la Maison Yvon & Fira à Carnin, peu après son ouverture par l'une de mes anciennes collègues, intriguée j'avais commencé à suivre les aventures de Margot et Hippolyte. L'année dernière, lors d'un épisode spécial avec Service Compris, César Toulemonde, qui accompagne Margot & Hippolyte m'avait expliqué leur projet. Dans quelques mois, Margot et Hippolyte fêteront les deux ans de leur très beau lieu, c'était l'occasion parfaite pour enregistrer un épisode avec eux, d'autant plus qu'ils se sont dit oui le 14 juin, quelques jours avant la sortie de notre conversation.   Tous deux m'ont réservé, lors de ma venue à Carnin, un accueil chaleureux avec de merveilleux cookies, qui sentaient divinement bon et auxquels j'ai réussi à résister pendant tout l'enregistrement. Nous sommes revenus sur leurs parcours, leur projet d'ouvrir un salon de thé, comment ils ont trouvé ce tiers lieu, et la façon dont la mairie de Carnin, mais également la BGE ou encore Service Compris les ont accompagnés dans l'ouverture de la Maison Yvon Fira.   En près de deux ans, ils ont connu une courbe d'expérience incroyable, trouvé leurs clients et réussi à faire vivre la Maison en y mettant leur cœur et leur détermination, tout en étant entouré d'une équipe fidèle.   Si vous avez aimé cette conversation et que vous avez envie de soutenir ce travail qu'est la création d'un podcast indépendant, n'hésitez pas à vous abonner sur votre plateforme d'écoute, à le noter, à laisser un commentaire et à le partager autour de vous, c'est par ces actions que le podcast sera visible alors merci à vous !   Maintenant, je laisse la place à cette conversation foisonnante et douce, que j’ai eu la joie d’enregistrer avec Margot et Hippolyte. Bonne écoute !   Les recommandations culturelles de Margot & Hippolyte : Ecouter le podcast Le club des Motivé.e.s par Holybelly studios   Leurs recommandations d'invités : Anaïs et Benjamin, les fondateurs de Maison racine Julie Mérouane, Maman bouillon Minea Debruyne, Poterie des Weppes Laurent et Jérémy Wattelier, fondateurs de la Brasserie La Drache Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

C'est toujours très émouvant d'enregistrer une conversation avec une personne qui a créé une marque que j'adore et que mes enfants ont beaucoup portée lorsqu'ils étaient tous petits. Le faire l'année des 10 ans de Rien que des bêtises prend encore plus de sens. Nous avons pris le temps d'échanger avec Justine, de découvrir son parcours, son amour de la mode enfant depuis toujours, l'histoire de sa marque, la façon dont elle voit la suite de son aventure entrepreneuriale et comment les rencontres qu'elle a pu faire l'ont accompagné dans sa vie.   Avec Justine, nous avons parlé de créativité, d'inspiration, de savoir s'entourer surtout lorsque l'on est seule à  bord de son entreprise, de mettre son énergie dans les domaines qui sont essentiels et  de trouver des partenaires qui accompagnent son développement tout en restant proche de ses valeurs.   Comme à chaque fois, si vous avez aimé cette conversation et que vous avez envie de soutenir ce travail qu'est la création d'un podcast indépendant, n'hésitez pas à vous abonner sur votre plateforme d'écoute, à le noter, à laisser un commentaire et à le partager autour de vous, c'est par ces actions que le podcast sera visible alors merci à vous ! Maintenant, je laisse la place à cette conversation sensible et joyeuse, que j’ai eu la joie d’enregistrer avec Justine Bonne écoute !   Ses recommandations culturelles : Le spectacle de Guillermo Guiz Le dernier concert de Julien Doré La série The Pitt avec Noah Wyle La série de livres de Freida McFadden : La femme de ménage   Ses recommandations d'invitées : Sophie la fondatrice de  Sofamily, Maison Augustin et qui a repris Frangin Frangine Marie et Manon, le duo de Ratatam Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Comment trouver le bon moment pour recevoir des invités dans mon podcast ? C'est une question que je me pose souvent. Certaines conversations prennent du temps à s'enregistrer et lorsque le rendez-vous est pris, que le jour arrive, je ressens à chaque fois une joie immense. Ce fut le cas avec cette conversation passionnante que j'ai enregistrée avec Valentina Giacobbe et Julien Ingaud-Jaubert, les fondateurs du restaurant Ginko.   Après notre enregistrement, je me suis rappelé avoir aperçu Julien, il y a quelques années, lorsque je venais m'approvisionner chez l'Ogre de Carouselberg et j'ai longtemps vécu à quelques mètres du Café Bellot où Valentina a œuvré en cuisine pendant que leur projet d'ouvrir un restaurant ensemble germait dans leurs esprits. J'ai aussi eu le privilège de dîner plusieurs fois chez Ginko, de regarder l'évolution de leurs propositions et je vous avoue que j'ai hâte de trouver une occasion d'y retourner.   Bien sûr nous avons parlé de leur première étoile Michelin, du prix de jeune cheffe 2025 pour Valentina, mais nous avons surtout pris le temps de revenir sur leurs parcours, les goûts de leurs enfances, leur rapport à la cuisine, leurs expériences. Nous avons parlé avec Julien de l'impact des années passées chez Pierre Gagnaire à voir la pâtisserie comme un plat sucré à assaisonner. Valentina est revenue sur son expérience chez Christophe Saintagne, sa rencontre avec Diego Delbecq qui lui propose de le suivre pour ouvrir Rozo à Lille. Leurs premières impressions lilloises, comment tous deux ont tissé leurs réseaux et leurs amitiés, jusqu'à choisir d'ouvrir leur restaurant ici. Valentina et Julien partagent leur vision de Ginko, la construction du projet, les travaux, l'ouverture et les enjeux d'être chefs et entrepreneurs.   Je remercie du fond du cœur Valentina et Julien pour ce très beau moment passé ensemble, pour leur temps et pour la sincérité, la puissance et la douceur qui émanent d'eux, de leurs assiettes et de Ginko. Maintenant, je laisse la place à cette conversation douce et intense, que j’ai eu la joie d’enregistrer avec Valentina et Julien. Bonne écoute !   Les recommandations culturelles de Valentina & Julien : La nouvelle saison de Severance, la série créée par Dan Erickson The Office, laa série de Ricky Gervais & Stephen Merchant   Leurs recommandations d'invités : François Truffier, fondateur de Levains du nord à Arras Stéphanie & Matthieu, fondateurs de l'Ogre de Carouselberg Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

J'ai eu la chance, il y a quelques mois, grâce à Victoire Spanneut et Sophie Coulet de rencontrer Margaux Paulvaiche la fondatrice d'Atelier Margaux aux côtés de Thomas qui partage sa vie. Avant d'enregistrer notre conversation, j'avais pu déguster leur cuisine lors d'un dîner immersif et ce que j'avais savouré ce soir-là, m'avait littéralement éblouie. Je peux vous dire que j'avais hâte d'enregistrer cette conversation avec Margaux tant j'étais curieuse de son parcours, de la façon dont Atelier Margaux avait grandi et de comment entreprendre à deux.   Au final, nous avons passé un moment magique ensemble, Margaux partage avec beaucoup de franchise ses choix professionnels, son amour pour la cuisine, sa volonté de proposer une expérience traiteur qui soit unique et gourmande, la façon dont elle a trouvé en Thomas, un partenaire parfait et une organisation qui leur convient.   Nous avons parlé de croissance, de créativité, de savoir se réinventer (le changement de nom et le travail avec Thomas Priem et Charlotte Coplo), des projets à venir et de l'importance de préserver leur vie de famille en s'entourant d'une équipe rodée et solide. Nous avons aussi abordé la façon dont Margaux et Thomas ont choisi de communiquer ces derniers mois pour donner à voir les personnes derrière l'entreprise.   Comme à chaque fois, si vous avez aimé cette conversation et que vous avez envie de soutenir ce travail qu'est la création d'un podcast indépendant, n'hésitez pas à vous abonner sur votre plateforme d'écoute, à le noter, à laisser un commentaire et à le partager autour de vous, c'est par ces actions que le podcast sera visible alors merci à vous ! Maintenant, je laisse la place à cette conversation sensible et passionnante, que j’ai eu la joie d’enregistrer avec Margaux. Bonne écoute !   Les recommandations culturelles de Margaux : Livre de recette de Yotam Ottolenghi Film #chef de Jon Favreau Top chef Exposition immersive Van Gogh   Sa recommandation d'invitée : Caroline Bourgeois, Directrice Artistique Culinaire Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Cette semaine je vous propose de la douceur en vous emmenant à la rencontre de Tess Wacheux. Tess est passionnée de cuisine depuis qu'elle est toute petite et qu'elle partageait des moments avec sa grand-mère Anny et des repas en famille qui s'étiraient jusqu'au dimanche soir. Avant d'aller vers la cuisine, Tess est passée par une école de communication et un master en vins et spiritueux au sein de la Kedge Business School. Lors de notre conversation, Tess nous raconte comment la cuisine s'est imposée à elle, son retour sur Lille, ses premières expériences en cuisine notamment chez Crocky, son amour des voyages, des découvertes culinaires, sa passion pour la Méditerranée et ses mélanges de saveurs, son coup de cœur pour Amsterdam qui sera sa prochaine destination professionnelle.   Avec Tess, nous avons parlé de sa rencontre avec Marie, la merveilleuse et talentueuse cheffe du Café Augustin et de ce que ces 6 mois à ses côtés lui ont apporté, de la transmission de l'amour de la cuisine, de ses inspirations, de ses projets, de ces cases dans lesquels certains veulent nous mettre mais dont nous pouvons nous extraire pour aller vers ce qui fait battre nos cœurs et vibrer notre imagination.   Comme à chaque fois, si vous avez aimé cette conversation et que vous avez envie de soutenir ce travail qu'est la création d'un podcast indépendant, n'hésitez pas à vous abonner sur votre plateforme d'écoute, à le noter, à laisser un commentaire et à le partager autour de vous, c'est par ces actions que le podcast sera visible alors merci à vous ! Maintenant, je laisse la place à cette conversation douce et touchante, que j’ai eu la joie d’enregistrer avec Tess. Bonne écoute !   La recommandation culturelle de Tess : Une vie de goûts et de passions, Alain Ducasse La série Chef's table sur Netflix   Sa recommandation d'invités : Quentin et Laure Plateau de Crocky Pour suivre Tess : rendez-vous sur son compte instagram, l'olive bleue Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour cet épisode, direction Roubaix dans l'atelier où Simon Colin s'est installé avec Antoine Stevens. De Simon, j'ai tout d'abord découvert, il y a quelques années maintenant, son activité de tatoueur où il déploie un style abstrait mêlant des effets de textures et de matières inspirés du brutalisme. Au fil de nos discussions, Simon m'a parlé de son autre activité, celle de fondateur de U-exist, qui propose une personnalisation des appareillages orthopédiques afin que chaque personne appareillée puisse exprimer son style et sa personnalité. Je crois que Simon est le premier invité que je reçois qui exerce deux activités qui se nourrissent autant l'une de l'autre.   Simon nous parle de son parcours, des débuts de U-exist, comment il a fallu convaincre les professionnels de travailler avec lui et se faire connaître auprès des patients, la façon dont il est devenu tatoueur et les connexions qui existent entre ces deux univers. Nous avons abordé le sujet du handicap et de l'évolution du regard des valides sur les personnes porteuses de handicap et comment Simon, à sa mesure, tente de faire bouger les lignes. Simon nous partage aussi sa vision du tatouage qui est autant un champ d'exploration que d'expression artistique.   Comme à chaque fois, si vous avez aimé cette conversation et que vous avez envie de soutenir ce travail qu'est la création d'un podcast indépendant, n'hésitez pas à vous abonner sur votre plateforme d'écoute, à le noter, à laisser un commentaire et à le partager autour de vous, c'est par ces actions que le podcast sera visible alors merci à vous ! Maintenant, je laisse la place à cette conversation sensible, que j’ai eu la joie d’enregistrer avec Simon. Bonne écoute !   La recommandation culturelle de Simon : Shadow of love, Curses & Ame   Sa recommandation d'invités : Marine Bigot fondatrice de Minirine Little fish Fernand Obb l'inventeur de la Gaufrite, qui fait aussi des croquettes de crevettes incroyable et qui est basé à Bruxelles Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui je vous propose une balade dans le parcours et l'univers musical de Mirabelle Kajenjeri et pour l'occasion, vous pouvez écouter en guise de générique de cet épisode avec l'aimable autorisation de Mirabelle, un extrait de la Ballade n°3 de Chopin, issue de son album, Etincelles.   Mirabelle est une jeune pianiste de 26 ans, née en Ukraine d'une maman ukranienne et d'un papa burundais, elle a très tôt plongé dans la musique. Arrivée en France à l'âge de 8 ans, elle poursuit son parcours aux conservatoires de Lille et de Roubaix puis s'engage dans la voie des études musicales à Bruxelles, Hanovre puis Vienne, enrichissant son répertoire et son jeu au fil de ses rencontres avec ses professeurs. En 2022, elle enregistre son premier album, Etincelles, en studio à Berlin, qu'elle a imaginé comme une exploration de ses sources d'inspiration. De retour en France, lauréate de la Fondation Gautier Capuçon en 2024 et en résidence à la Chapelle Reine Elisabeth près de Watterlos, elle poursuit sa carrière musicale tout en accordant une importance cruciale à la transmission via la médiation musicale au sein de l'association des Etoiles du piano.   Cette conversation avec Mirabelle est précieuse, nous sommes revenues sur ses choix, son désir d'aller se former dans différents pays auprès de différents professeurs, nous avons abordé les réalités économiques de son métier de musicienne classique professionnelle, le temps qu'elle consacre à la pratique du piano et nous avons aussi parlé de sa vision de la musique qui permet de briser les murs.   Je profite de cette introduction pour remercier Anne-Laure Simon, de l'agence Note Sensible qui m'a proposé de rencontrer Mirabelle, merci pour sa confiance !   Comme à chaque fois, si vous avez aimé cette conversation et que vous avez envie de soutenir ce travail qu'est la création d'un podcast indépendant, n'hésitez pas à vous abonner sur votre plateforme d'écoute, à le noter, à laisser un commentaire et à le partager autour de vous, c'est par ces actions que le podcast sera visible alors merci à vous ! Maintenant, je laisse la place à cette conversation douce et puissante, que j’ai eu la joie d’enregistrer avec Mirabelle. Bonne écoute !   La recommandation culturelle de Mirabelle : Toute la lumière que nous ne pouvons voir, d'Anthony Doerr Monsieur Aznavour, de Mehdi Idir et Grand Corps Malade    Sa recommandation d'invité : Patrick Bougamont, Les étoiles du piano Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Vous le savez, j'adore suivre les recommandations de mes invités et pour cet épisode, j'ai eu la joie de recevoir Simon Dauphin. Simon a un parcours riche et dense tout d'abord dans les lieux hors du commun de l'hôtellerie de luxe, il nous partage sa rencontre incroyable avec Alain Ducasse, la façon dont il a évolué dans ces établissements de prestige, comment à un moment il a suivi le désir de revenir sur Lille exprimé par son épouse. Ce retour sur Lille lui a permis de concrétiser un projet qui grandissait dans son esprit, celui d'ouvrir son restaurant. C'est ainsi qu'après des recherches et une bonne dose d'obstination, il a ouvert Aux jours heureux à la Madeleine.   Pendant notre conversation, nous plongeons dans le quotidien d'un restaurant, comment poussé par le talent de Florian Vandevelde, le chef du restaurant, sa carte est progressivement montée en gamme tout en conservant l'âme du lieu. Simon nous raconte aussi l'aventure de Löver et les enseignements qu'il a pu en tirer jusqu'à arriver chez Rydge où il accompagne aujourd'hui des restaurants dans leur stratégie et leur gestion au quotidien, s'appuyant sur son expérience.   Avec Simon nous avons parlé d'entrepreneuriat (à cet égard notre conversation est une forme de masterclasse sur le sujet), de naviguer entre les différents statuts (entrepreneurs, salarié, consultant), de gérer plusieurs projets en même temps tout en mettant au centre sa famille et la pratique du sport.     Comme à chaque fois, si vous avez aimé cette conversation et que vous avez envie de soutenir ce travail qu'est la création d'un podcast indépendant, n'hésitez pas à vous abonner sur votre plateforme d'écoute, à le noter, à laisser un commentaire et à le partager autour de vous, c'est par ces actions que le podcast sera visible alors merci à vous ! Maintenant je laisse la place à cette conversation vibrante et pleine d'enseignements que j’ai eu la joie d’enregistrer avec Simon. Bonne écoute !   La recommandation culturelle de Simon : DJ Mehdi de Thibaut de Longeville, disponible sur Arte TV Sauvan   Sa recommandation d'invitée : Candice Bignot, Ma patte et fondatrice de La Biche et le renard. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En ce lundi de pâques, je vous propose une plongée dans une aventure entrepreneuriale passionnante au cœur de l'univers du chocolat. Il y a quelques semaines, j'ai eu la joie d'enregistrer une conversation avec Antoine Maschi, co fondateur aux côtés de Candice Peytour, sa compagne, d'Encuentro, une fabrique de chocolat bean to bar nichée à Saint André dans la métropole lilloise.   Pendant 1h30 Antoine partage avec transparence et sincérité son parcours, la création de leur première fabrique de chocolat en République dominicaine, son succès et leur retour contraint en France, sans avoir d'autre choix que de  tout laisser derrière eux. Les années nécessaires pour digérer cette expérience aussi intense que douloureuse pour finalement renouer avec leur passion et leur vision du chocolat. Leurs débuts dans un minuscule local à Montreuil, la rencontre avec Philippe Toinard qui leur ouvre des portes dans différents médias, la croissance solide et discrète de leur activité, leur retour à Lille d'abord chez Euralimentaire où ils rencontrent d'autres entrepreneurs, l'accueil du Réseau Entreprendre Nord dont ils seront lauréats en 2019, l'accompagnement de Wilfrid André créateur d'Alice Délice qui les guide avec bienveillance. Leur déménagement dans un bâtiment vieux de 100 ans à Saint André, les investissements matériels nécessaires pour accompagner la hausse de leur production, l'ouverture de leur capital en 2024 à Luc Pierre Verquin, Julien-David Nitlech et Wilfrid André, le choix d'avoir une boutique sur la Grand Place pour être en contact avec leurs clients et surtout la persévérance dont Antoine et Candice ont su faire preuve tout au long de leur histoire.   Avant notre échange, j'étais déjà une cliente fidèle et convaincue d'Encuentro depuis de nombreuses années, et entendre Antoine nous parler de l'industrie du chocolat, du prix du cacao, de son impact sur les pays producteurs, de la juste rémunération des producteurs de cacao qui est au centre de la démarche du chocolat bean to bar défendue par Encuentro me donne encore plus envie de les soutenir. Comprendre comment les équipes d'Encuentro fabrique leur chocolat, comprendre le temps nécessaire à l'élaboration d'un produit d'exception, comprendre que ce produit à certes un coût mais qu'il reste néanmoins un produit haut de gamme accessible, me semble nécessaire à l'heure où en tant que consommateur nous avons le pouvoir de choisir par nos actes d'achat qui nous voulons financer. Nous pouvons aujourd'hui accompagner un monde plus juste pour les producteurs et plus respectueux de l'environnement par nos décisions individuelles et c'est essentiel de le rappeler.   Avec Antoine nous avons parlé de résilience, de transparence, de persévérance, de savoir se relancer en permanence, de faire du chocolat comme on élabore un bon vin, de prendre le temps pour qu'il mature tel un grand cru, de savoir s'entourer et de la force qui émane de Candice et Antoine qui ont choisi d'entreprendre ensemble.   Si vous avez aimé cette conversation et que vous avez envie de soutenir le podcast, n'hésitez pas à vous abonner sur votre plateforme d'écoute, à le noter, à laisser un commentaire et à le partager autour de vous, c'est par ces actions que le podcast sera visible alors merci à vous ! Maintenant je laisse la place à cette conversation profonde et enrichissante que j’ai eu la joie d’enregistrer avec Antoine. Bonne écoute !   La recommandation culturelle d'Antoine : L'art de la victoire de Phil Knight   Sa recommandation d'invitée : Christèle Merter, fondatrice de La Gentle Factory   Livre cité : Making chocolate by Dandelion Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Je profite de cette introduction pour vous remercier de l'accueil fait à l'épisode 100, merci pour vos messages d'encouragements pour ce nouveau chapitre qui s'ouvre. Je vous partagerai dans les prochaines semaines les différentes facettes de mes activités ! Pour cette nouvelle conversation je vous emmène à la rencontre de Christophe Guillerme qui a repris il y a bientôt un an, la Parquèterie de la Lys, une des entreprises centenaires de la région Hauts-de-France. Notre conversation va vous faire voyager, Christophe a commencé sa carrière en Asie, avant de revenir en France où il occupe différentes fonctions dans des grands groupes. L'envie de reprendre une entreprise trottait dans son esprit depuis plusieurs années et aujourd'hui il souhaite faire rayonner le savoir-faire des équipes de la Parquèterie de la Lys.   Avec Christophe, nous avons parlé expatriation, management, ténacité ou encore de l'importance de s'accorder des moments à soi, en dehors du travail pour trouver son équilibre.   Si vous avez aimé cette conversation et que vous avez envie de soutenir ce travail qu'est la création d'un podcast indépendant, n'hésitez pas à vous abonner sur votre plateforme d'écoute, à le noter, à laisser un commentaire et à le partager autour de vous, c'est par ces actions que le podcast sera visible alors merci à vous ! Il est temps que je laisse la place à cette conversation passionnante que j’ai eu la joie d’enregistrer avec Christophe. Bonne écoute !   La recommandation culturelle de Christophe : Confiteor de Jaume Cabré   Sa recommandation d'invitée : Ophélie Vanbremeersch, CEO de Zac Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.