Rendez-vous au Pays-Basque, et plus précisément à Bayonne, capitale du chocolat au XIXe siècle !

Nous allons à la rencontre de Pantxoa Bimboire et Florian Benac de la chocolaterie Cazenave, une des plus anciennes de Bayonne, qui s’est fait connaître pour son chocolat mousseux au Salon de thé sous les Arceaux Port-neuf. Entre tradition et modernité, ils travaillent à partir de la fève de cacao et proposent une quinzaine de plaques au goût unique.

Vous découvrirez l’histoire de la famille, les valeurs de la chocolaterie Cazenave, l’évolution de Bayonne au travers le prisme du chocolat… On parlera aussi formation, transmission et créativité !

Très bonne écoute !

N’hésitez pas à me faire part de vos remarques, à me dire les sujets et enjeux qui vous intéressent le plus pour les prochains épisodes. Et si l’épisode vous a plu, n’hésitez pas à le partager, ou à mettre une note sur votre plateforme d’écoute préférée, cela m’aidera pour les suivants. Merci !

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