On termine la saison 3 avec une recette salée, idéale à déguster pendant les fêtes... Pour ce dernier épisode en collaboration avec Bio Équitable en France, la cheffe Éloïse Monziès vous propose de concocter un potimarron farci au boeuf et aux épices de Noël, accompagné d'une sauce onctueuse au yaourt. Et surtout, soyez généreux·euse sur la cuillère de crème qui vient recouvrir le potimarron farci, toute la gourmandise de la recette est là !

Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule
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Liste de courses :

1 petit potimarron* de 12/14 cm de diamètre environ

Pour la farce

350g de boeuf haché*

1 bouquet de persil plat*

1 oignon* épluché

2 carottes* épluchées

2 gousses d’ail* pressées

1 petit verre de vin blanc

3 cuillères à soupe de crème épaisse dont une pour la cuisson

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

½ cuillère à café de mélange 4 épices

1 cuillère à café de sel

¼ de cuillère à café de gingembre râpé

huile neutre

Pour la sauce

400g de yaourt grec de vache ou brebis*

1 cuillère à soupe de jus de citron

50g de moutarde fine*

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 pincée de poivre fraîchement moulu

1 cuillère à café rase de sel fin de Guérande

Astérique* : produits labellisés Bio Équitable en France

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Cet épisode est en partenariat avec le label Bio Équitable en France. Ce label a été créé en 2020 par des agriculteur·rices désireux·euses de défendre une agriculture biologique, paysanne, sociale, vertueuse pour les paysan·nes, la planète et le consommateur·trice. Pour en savoir plus sur les missions du label, rendez-vous sur leur site internet :

https://www.bio-equitable-en-france.fr/

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© Musique : Haxo

© Ilustrations : Marie Briand

© Visuel : Julie Béal

© Production : Clap Audio

© Cheffe : Eloïse Monziès