Pourquoi la cuisine ouest-africaine peine-t-elle encore à s’imposer en France ? Aujourd’hui, on part en voyage avec BMK Paris ! Dans ce nouvel épisode, je reçois Fousseyni Djikine, cofondateur de BMK Paris Bamako, une cantine ultra-chaleureuse qui met à l’honneur la cuisine d’Afrique de l’Ouest. 🌍 Son objectif ? Faire de plats iconiques comme le mafé, le yassa ou l’attiéké des références incontournables. Mais comment convaincre un public habitué aux saveurs européennes et asiatiques d’adopter cette cuisine ? Quels freins existent encore dans la perception de la cuisine africaine ? On parle de son parcours, de ses inspirations, des défis de l’entrepreneuriat, mais surtout de bouffe (évidemment) et de transmission culinaire. Comment faire découvrir ces saveurs à un large public sans les dénaturer ? Comment BMK est devenu un lieu incontournable à Paris ? On décortique tout ça ensemble. Un échange inspirant, entre passion, identité et transmission. Bonne écoute ! Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant. Production, réalisation et montage : Yassir Kabori Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce nouvel épisode de Food Makers, je reçois Arthur Communal, caviste et consultant formateur auprès des restaurateurs. Si j’ai voulu l’inviter, c’est parce que la restauration fait face à une crise majeure : difficultés de recrutement, marges fragiles, turnover élevé… Autant de défis qui peuvent faire vaciller un établissement. 🔍 Au programme : 🍽️ Pourquoi est-il si compliqué de recruter et de fidéliser une équipe en restauration ? 💰 Comment optimiser ses coûts et assurer la rentabilité de son établissement ? 🏆 Quelles stratégies adopter pour créer une marque employeur forte et attirer les meilleurs talents ? Arthur partage ici des stratégies éprouvées pour transformer les obstacles du quotidien en leviers de réussite. Un épisode essentiel pour ceux qui veulent pérenniser et faire grandir leur établissement. On évoque aussi les parcours de Graffi (épisode #17) et Mathieu Limon (épisode #17). 👉 Abonnez-vous pour ne rien manquer des prochains épisodes. Si vous aimez ce podcast, laissez une note ou un avis sur Apple Podcast ou Spotify. Ça prend 30 secondes, mais ça m’aide énormément à faire vivre le projet. Merci et bonne écoute ! Liens utiles : Contacter Arthur : https://www.linkedin.com/in/arthur-communal/ / arthur.communal@gmail.com (mailto:arthur.communal@gmail.com) Pour me contacter : https://linktr.ee/yassirkabori Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Salive Paris : quand la découverte culinaire devient une aventure Et si explorer Paris passait aussi par le goût ? Dans cet épisode, Lola et Natacha, fondatrices de Salive Paris, racontent comment elles ont créé une expérience inédite mêlant food tour et chasse aux trésors. Avec une carte illustrée en main, les participants partent à la découverte de trésors gastronomiques cachés, pour une immersion gourmande et ludique au cœur de la capitale. Comment choisissent-elles leurs adresses ? Quel regard portent-elles sur la scène culinaire parisienne ? Et en quoi leur concept renouvelle-t-il notre façon de savourer la ville ? Insta du Podcast : https://www.instagram.com/le_mot_de_la_faim/ Insta de Salive Paris : https://www.instagram.com/salive.paris/?hl=fr Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant. Production, réalisation et montage : Yassir Kabori Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz #FoodPodcast #LeMotDeLaFaim #ParisFoodie #SaliveParis #FoodTourParis Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Salive Paris, c'est l'histoire de Lola et Natacha, deux passionnées qui ont décidé de réinventer la découverte culinaire dans la capitale. Dans cet extrait, Lola et Natacha partagent leur vision : offrir une expérience unique qui combine la chasse au trésor et le food tour, le tout avec une carte illustrée en main. Leur objectif ? Faire découvrir des trésors cachés de Paris et offrir un dépaysement à deux pas de chez soi. 🎙️ Rendez-vous ce mercredi pour plonger dans les coulisses de cette aventure et découvrir comment Salive Paris redéfinit l'exploration gourmande à Paris ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir un métier passionnant et souvent méconnu : celui de directrice artistique et illustratrice spécialisée dans le branding des marques food. Mon invitée, Marine Dion, nous plonge dans les coulisses de son travail. On parle de la création d’identités graphiques, de l’influence du visuel sur nos comportements d’achat, et de la manière dont l’art et le marketing s’entremêlent pour donner vie à des marques qui nous parlent. Si vous avez déjà été séduit par un packaging ou une illustration en rayon, cet épisode est pour vous. Un échange simple, concret, et rempli de petits apprentissages pour mieux comprendre l’univers de la food et ses métiers. 👉 Abonnez-vous pour ne rien manquer des prochains épisodes. Si vous aimez ce podcast, laissez une note ou un avis sur Apple Podcast ou Spotify. Ça prend 30 secondes, mais ça m’aide énormément à faire vivre le projet. Merci et bonne écoute ! Liens utiles : Contacter Marine : https://www.linkedin.com/in/marine-dion/ Pour me contacter : https://linktr.ee/yassirkabori Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Food Makers – Le nouveau format du Mot de la Faim 🎙️🍽️ Un format court, un métier, une immersion totale. Avec Food Makers, je pars à la rencontre de celles et ceux qui font vivre l’industrie de la food au quotidien. De la cuisine aux champs, des laboratoires aux salles de restaurant, chaque épisode vous plonge dans un métier essentiel, mais souvent méconnu. 👉 Chefs, artisans, producteurs, boulangers, éleveurs, torréfacteurs, restaurateurs, sommeliers, ingénieurs agroalimentaires… Qui sont-ils ? Comment travaillent-ils ? Quels sont leurs défis ? 💡 Professionnels de la restauration, entrepreneurs food, passionnés de gastronomie, ce podcast est pensé pour vous ! En 30 minutes chrono, découvrez des parcours inspirants, des anecdotes de terrain et des réalités concrètes sur un secteur en pleine mutation. 🔥 Recrutement, formation, reconversion, tendances, impact écologique, innovations… Autant de sujets abordés avec des pros du secteur qui partagent leur quotidien sans filtre. 🎧 Abonnez-vous maintenant pour ne pas louper les prochains épsiodes de Food Makers, le podcast qui donne la parole aux professionnels et passionnés du secteur. ☎ Pour me contacter ou me suivre sur les réseaux : Rendez-vous ici 👉 https://linktr.ee/yassirkabori #PodcastFood #MétiersDeLaFood #Restauration #Gastronomie #Artisanat #FoodBusiness #PassionFood #FoodMakers #LeMotDeLaFaim #CoulissesDeLaFood Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Quatre potes, un voyage à New York, et une idée folle : créer le meilleur du pastrami à Paris. Voilà comment démarre l'aventure du Smoked Meat. Mais attention, le chemin n'a pas été simple. Malgré l'aide d'un boucher expert et d'un chef étoilé, trouver LA recette parfaite a été un vrai casse-tête. Il fallait créer un pastrami halal qui plaise aux papilles parisiennes, tout en gardant l'esprit new-yorkais. Les débuts ? Galère totale. Un petit local, des moyens limités, et des journées entières à tester, goûter, recommencer. Mais nos quatre amis avaient un credo : jamais de compromis sur la qualité. Viande française certifiée halal, pain frais du boulanger, sauce maison... Chaque détail compte. De leurs débuts modestes à l'ouverture de deux restaurants à succès, cette histoire illustre comment passion et persévérance peuvent transformer un rêve culinaire en réalité. Un épisode qui vous fera voyager et vous donnera un nouveau regard sur le monde du pastrami et de l'entrepreneuriat culinaire. Insta du Podcast : https://www.instagram.com/le_mot_de_la_faim/ Insta de The Smoked Meat : https://www.instagram.com/thesmokedmeat/?hl=fr On a évoqué les parcours et succès de Moise Sfez (épisode #1) et ceux de Graffi Rathamohan (épisode #17) Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant. Production, réalisation et montage : Yassir Kabori Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz #PastramiParis #StreetFoodGourmet #SuccessStory Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le pastrami, ce classique de la cuisine d’Europe de l’Est popularisé à New York, a trouvé une nouvelle vie à Paris grâce à quatre amis passionnés. Leur rêve : créer le meilleur pastrami de la capitale. Entre la recherche d’une recette fidèle à la tradition et les galères des débuts pour atteindre la perfection, leur parcours reflète un mélange de persévérance et de savoir-faire. Dans cet extrait, Almamy raconte avec humour et sincérité ses galères pour réussir un pastrami parfait : une recette papier en main, mais sans le savoir-faire nécessaire pour lui donner vie. 🎙️ Rendez-vous dimanche pour plonger dans les coulisses de cette aventure entrepreneuriale et découvrir les étapes qui ont fait de The smoked meat le meilleur Pastrami de la capitale ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La cuisine africaine est en pleine effervescence, portée par des chefs et des concepts qui réinventent ses saveurs et ses traditions. Dans cet épisode de Le Mot de la Faim, j’ai eu le plaisir d’échanger avec Camille Gozé, co-fondatrice de Bomayé, un restaurant parisien qui propose des burgers africains uniques. Camille nous emmène dans les coulisses de son aventure, née d’une passion partagée avec son partenaire pour les voyages et la gastronomie. Elle raconte, avec beaucoup d’authenticité, les hauts et les bas de leur parcours : de leur victoire à un concours culinaire au CAP cuisine, en passant par un tour du monde à la recherche d’inspiration, jusqu’à l’ouverture de Bomayé en plein cœur de Paris. Mais derrière la réussite se cachent aussi des défis : le rythme effréné de la restauration, les imprévus financiers, et le défi quotidien de garder un équilibre entre travail et vie personnelle. Avec honnêteté et humour, Camille partage les leçons apprises en chemin, tout en nous rappelant pourquoi elle s’est lancée : pour créer une expérience unique autour des saveurs et de la culture africaine. Un échange chaleureux et inspirant, parfait pour les passionnés de food, d’entrepreneuriat, ou simplement d’histoires humaines. 🎙️ ❤ Pour soutenir ce podcast en moins d'une minute : 1 - Notez Le mot de la Faim 5 étoiles ⭐ sur Spotify et Apple Podcast. 2 - Partagez le podcast sur vos réseaux sociaux et dites-moi ce que vous avez pensé. C'est rapide, simple et ça m'aidera BEAUCOUP à gagner en visibilité pour vous offrir d'autres épisodes passionnants ! ☎ Pour me contacter ou me suivre sur les réseaux : Rendez-vous ici 👉 https://linktr.ee/yassirkabori Liens utiles : Insta du Podcast : https://www.instagram.com/le_mot_de_la_faim/ Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant. Production, réalisation et montage : Yassir Kabori Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Mettre l'Afrique à l'honneur... dans un burger ? 🍔 Dans cet extrait, Camille Gozé, cofondatrice de Bomaye, partage avec passion la genèse d’une idée audacieuse : faire découvrir les richesses de la cuisine africaine à travers un produit iconique et universel, le burger. Une réflexion sur la gastronomie, les stéréotypes culinaires et la création d’une porte d’entrée gourmande et accessible vers les saveurs du continent. 🎙️ Rendez-vous ce vendredi pour plonger dans les coulisses de cette aventure entrepreneuriale et découvrir les étapes qui ont fait de Bomaye une marque forte. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.