Marion Giannelli est à l’origine de Poline, une marque de confitures à base de légumes qui allie tradition et modernité avec des saveurs uniques et des ingrédients soigneusement sélectionnés. Avec une vision passionnée, elle s’est donnée pour mission de redonner ses lettres de noblesse à un produit souvent sous-estimé, devenu trop banal. Mais derrière les pots joliment étiquetés se cache une réalité bien plus complexe. Dans cet extrait, Marion se livre sans filtre sur son aventure entrepreneuriale et ce fameux "mirage" de l’entrepreneuriat qui ne reflète pas toujours la vraie vie d’une créatrice ambitieuse. 🎙️ Rendez-vous ce vendredi pour plonger dans les coulisses de cette success story entrepreneuriale et découvrir les étapes qui ont fait de Poline une marque forte devenue même championne du monde de confiture. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

J’ai eu le plaisir de recevoir Graffi Rathamohan (https://www.linkedin.com/feed/#), co-fondatrice de PNY (https://www.linkedin.com/feed/#) (Paris New York), pour parler de leur incroyable aventure avec son associé Rudy Guénaire (https://www.linkedin.com/feed/#). 🌟 𝐃𝐮 𝐫𝐞̂𝐯𝐞 𝐚̀ 𝐥𝐚 𝐫𝐞́𝐚𝐥𝐢𝐭𝐞́ : PNY, c’est l’histoire d’une petite idée devenue une référence du burger gourmet en France. Graffi nous raconte tout : - Ses débuts et les défis rencontrés - Comment PNY a créé un concept unique qui cartonne - Les secrets pour faire un burger inoubliable - Leur stratégie pour créer une marque iconique 🍔 𝐔𝐧𝐞 𝐫𝐞́𝐮𝐬𝐬𝐢𝐭𝐞 𝐫𝐞𝐜𝐨𝐧𝐧𝐮𝐞 : Avec le titre de Meilleur Burger de Paris décerné par François-Régis Gaudry, PNY ne cesse de repousser les limites. Graffi partage sa méthode pour allier qualité, quantité et succès commercial. 🚀 𝐔𝐧𝐞 𝐜𝐫𝐨𝐢𝐬𝐬𝐚𝐧𝐜𝐞 𝐢𝐦𝐩𝐫𝐞𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐧𝐚𝐧𝐭𝐞 : Aujourd’hui, PNY, c’est : - 15 restaurants en France - Une expansion en cours - 18 millions de chiffre d'affaires Dans cet épisode, je pars à la rencontre d'une entrepreneure pas comme les autres. Vous allez découvrir une femme passionnée et ambitieuse. Que vous soyez fan de burgers, entrepreneur ou juste curieux, ne ratez pas cette discussion captivante ! ❤ Pour soutenir ce podcast en moins d'une minute : 1 - Notez Le mot de la Faim 5 étoiles ⭐ sur Spotify et Apple Podcast. 2 - Partagez le podcast sur vos réseaux sociaux et dites-moi ce que vous avez pensé. C'est rapide, simple et ça m'aidera BEAUCOUP à gagner en visibilité pour vous offrir d'autres épisodes passionnants ! ☎ Pour me contacter ou me suivre sur les réseaux : Rendez-vous ici 👉 https://linktr.ee/yassirkabori Liens utiles : PNY Burger : https://www.pnyburger.com/ (https://www.pnyburger.com/) Insta du Podcast : https://www.instagram.com/le_mot_de_la_faim/ Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant. Production, réalisation et montage : Yassir Kabori Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Comment Paris New York a construit un poids lourd du burger gourmet avec 18 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2023 🍔 Dans le prochain épisode, nous essaierons de comprendre les recettes du succès de Paris New York (PNY), une référence incontournable du burger artisanal à Paris. Graffi Rathamohan, cofondatrice de l’enseigne, revient sur le lancement de leur aventure en 2012, sans expérience, mais avec une vision ambitieuse. 💡 Dans cet extrait exclusif, Graffi raconte comment une rencontre clé leur a permis d'éviter l'échec et de transformer leur rêve en réalité. 🎙️ Rendez-vous ce mercredi pour plonger dans les coulisses de cette success-story entrepreneuriale et découvrir les étapes qui ont fait de PNY un acteur majeur de la gastronomie urbaine. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Nudj, l'alternative végétale la plus saine de France ? Dans ce nouvel épisode, Foucault Peuchot nous raconte comment est née l’idée de Nudj : proposer une alimentation plus saine, plus responsable, et tournée vers l’avenir. Une aventure où innovation et impact positif vont de pair. - L’entrepreneuriat au service du bien manger Créer Nudj, c’est bien plus qu’une simple aventure d’entreprise. C’est répondre aux défis de l’entrepreneuriat durable : concevoir des produits qui respectent à la fois notre santé et la planète, tout en s’imposant face aux géants de l’alimentation. - Le fruit du jacquier, un trésor méconnu Le fruit du jacquier est au cœur des produits Nudj. Foucault nous explique pourquoi cet ingrédient unique, avec sa texture proche de la viande et ses atouts nutritifs, est une alternative parfaite aux protéines animales. En plus, Nudj développe une filière durable autour de ce fruit, pour un impact encore plus fort. - Dire stop aux aliments ultratransformés Nudj s’attaque à un problème majeur : les aliments ultratransformés qui dominent nos assiettes. Cet épisode explore les solutions concrètes que la marque apporte pour promouvoir une alimentation plus naturelle, sans compromis sur le goût ou la praticité. 🎧 Un épisode inspirant qui montre qu’il est possible de réinventer notre manière de consommer. ❤ Pour soutenir ce podcast en moins d'une minute : 1 - Notez Le mot de la Faim 5 étoiles ⭐ sur Spotify et Apple Podcast. 2 - Partagez le podcast sur vos réseaux sociaux et dites-moi ce que vous avez pensé. C'est rapide, simple et ça m'aidera BEAUCOUP à gagner en visibilité pour vous offrir d'autres épisodes passionnants ! ☎ Pour me contacter ou me suivre sur les réseaux : Rendez-vous ici 👉 https://linktr.ee/yassirkabori Liens utiles : Agence Goum : https://goum.co/ (https://goum.co/) Le site de Nudj : https://www.eatnudj.com/ (https://www.eatnudj.com/) Insta du Podcast : https://www.instagram.com/le_mot_de_la_faim/ Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant. Production, réalisation et montage : Yassir Kabori Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz #PodcastFood #EntrepreneuriatDurable #FruitDuJacquier #ConsommationResponsable #AlimentsUltratransformés Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Les “faux” steaks ou nuggets à base de protéines végétales, ont envahi nos rayons, avec une seule promesse : retrouver le goût de la viande, sans les effets négatifs.   Les deux frères relèvent alors une incohérence entre le besoin de réduire notre consommation de viande, et les impératifs liés à notre santé.  C’est en Inde, lors d’un voyage à moto, qu’ils découvrent le fruit du jacquier. Un fruit surabondant et sous-exploité. Ce fruit est devenu l'ingrédient phare de Nudj (https://www.eatnudj.com/), leur startup fondée en 2020 et qui offre aujourd’hui une option végétale à base d’ingrédients 100% naturels et non issus d'ultra-transformation. L'épisode entier arrive mercredi ;) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Imaginez une boulangerie où les blouses blanches côtoient les tabliers farinés, où la science et l'artisanat fusionnent pour réinventer l'aliment le plus ancien du monde. Bienvenue dans l'univers fascinant de Pane Vivo, où Adriano Farano bouleverse les codes de la boulangerie traditionnelle. Dans ce nouvel épisode inédit, j'explore avec Adriano comment Pane Vivo marie l'héritage millénaire du pain avec les dernières avancées scientifiques. Sa recette du bonheur ? Un blé dur ancien moulu à la meule de pierre, une pincée de sel de l’île de Ré et un levain naturel de 136 ans... et c'est tout ! Adriano nous emmène dans les coulisses de son entreprise unique, où chercheurs et boulangers collaborent quotidiennement. Petite exlu dans ce podcast, mais en intégrant des chercheurs dans son équipe, Pane Vivo a pu obtenir le statut de Jeune Entreprise Innovante, un agrément qui souligne l'engagement de l'entreprise dans la recherche et le développement. Dans cet épisode : L'importance de l'éducation du consommateur dans la valorisation d'un produit de haute qualité. Les secrets pour réinventer le pain tout en respectant ses racines ancestrales. Les défis de l'intégration de la recherche scientifique dans une entreprise artisanale. L'influence discutable de l'industrie boulangère sur notre aliment de base. Le rôle de Pane Vivo dans la promotion d'une alimentation plus saine avec Serena Pavoni, neuroscientifique spécialisée en nutrition. Cet épisode est une plongée fascinante dans un monde où la passion du pain rencontre l'innovation scientifique. Adriano à la fois artisan boulanger, historien et nutritionniste, nous montre que le futur de notre alimentation est en réalité profondément ancré dans nos traditions. Un retour au bon sens ! ❤ Pour soutenir ce podcast en moins d'une minute : 1 - Notez Le mot de la Faim 5 étoiles ⭐ sur Spotify et Apple Podcast. 2 - Partagez le podcast sur vos réseaux sociaux et dites-moi ce que vous avez pensé. C'est rapide, simple et ça m'aidera BEAUCOUP à gagner en visibilité pour vous offrir d'autres épisodes passionnants ! ☎ Pour me contacter ou me suivre sur les réseaux : Rendez-vous ici 👉 https://linktr.ee/yassirkabori Liens utiles : Insta du Podcast : https://www.instagram.com/le_mot_de_la_faim/ Le dernier livre d'Adriano - Manger Néolithique : https://bit.ly/3OlwbZv (https://bit.ly/3OlwbZv) Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant. Production, réalisation et montage : Yassir Kabori Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce nouvel épisode, Kevin Arquillo et Mathieu Limon nous partagent leur vision de la restauration durable et leur engagement à travers le label Zébi. Ces acteurs militants repensent l’alimentation et plus précisément la restauration, du sourcing responsable aux pratiques managériales, pour un avenir plus respectueux de notre planète et des hommes. Une chose est sûre : les valeurs de mes deux invités sont inspirantes. Dans cet épisode, vous allez : - Comprendre les enjeux de la restauration durable - Découvrir le label Zébi - S'inspirer de solutions concrètes Un échange inspirant pour toutes celles et ceux qui s’intéressent à la transition vers un modèle alimentaire durable. ❤ Pour soutenir ce podcast en moins d'une minute : 1 - Notez Le mot de la Faim 5 étoiles ⭐ sur Spotify et Apple Podcast. 2 - Partagez le podcast sur vos réseaux sociaux et dites-moi ce que vous avez pensé. C'est rapide, simple et ça m'aidera BEAUCOUP à gagner en visibilité pour vous offrir d'autres épisodes passionnants ! ☎ Pour me contacter ou me suivre sur les réseaux : Rendez-vous ici 👉 https://linktr.ee/yassirkabori Liens utiles : Insta du Podcast : https://www.instagram.com/le_mot_de_la_faim/ Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant. Production, réalisation et montage : Yassir Kabori Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Que se passe-t-il lorsqu’on reprend une entreprise vieille de plus de 200 ans ? Comment réveiller une belle endormie ? Dans cet épisode, nous plongeons dans les coulisses de Martin-Pouret, la dernière maison à fabriquer le célèbre vinaigre d'Orléans. Chez Martin-Pouret, le vinaigre, c'est une histoire de cépage, de patience et de savoir-faire. Et contrairement au vinaigre industriel fait en 24 heures, ici, les futs laissent travailler le vinaigre plusieurs mois, si ce n'est plusieurs années. Reprise en 2019 par deux entrepreneurs, Paul-Olivier Claudepierre et David Matheron ont complétement transformé cette belle endormie. Il est presque inutile de spécifier que Martin-Pouret est une Entreprise du Patrimoine Vivant, depuis 2021. Vous allez apprendre : Comment moderniser une entreprise centenaire sans perdre son âme : Paul-Olivier nous dévoile les clés pour réinventer une maison traditionnelle tout en respectant son héritage. L'importance de la diversification : Comment l’ajout de nouvelles gammes comme les moutardes, pickles et sauces a permis à Martin-Pouret de conquérir de nouveaux marchés. Doubler son chiffre d’affaires en quelques années : Les stratégies et choix audacieux qui ont permis à cette PME de booster sa croissance malgré un marché compétitif. Pourquoi un bon partenariat local peut faire toute la différence : Fervent défenseur du "Fait en France", Paul-Olivier explique comment un réseau d’agriculteurs locaux a aidé l'entreprise à traverser la crise de la moutarde pendant le Covid. Une de mes meilleures discussions ! Dans cet épisode, Paul-Olivier partage son expertise, ses défis, et les leçons qu’il a tirées de cette belle aventure entrepreneuriale. Un véritable concentré d'inspiration et d'histoire. ❤ Pour soutenir ce podcast en moins d'une minute : 1 - Notez Le mot de la Faim 5 étoiles ⭐ sur Spotify et Apple Podcast. 2 - Partagez le podcast sur vos réseaux sociaux et dites-moi ce que vous avez pensé. C'est rapide, simple et ça m'aidera BEAUCOUP à gagner en visibilité pour vous offrir d'autres épisodes passionnants ! ☎ Pour me contacter ou me suivre sur les réseaux : Rendez-vous ici 👉 https://linktr.ee/yassirkabori Liens utiles : Insta du Podcast : https://www.instagram.com/le_mot_de_la_faim/ Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant. Production, réalisation et montage : Yassir Kabori Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

« Ma méthode ? Je rentre dans le cadre et j’écarte les bords du cadre pour laisser pleinement ma créativité s’exprimer. » Dans ce nouvel épisode, j’ai le privilège de recevoir Philippe Conticini, l’un des maîtres incontestés de la pâtisserie moderne, aussi bien en France qu’à l’international. Son travail a bouleversé le paysage de la gastronomie en redéfinissant les codes de la pâtisserie française. Inventeur de la verrine en 1994, Philippe Conticini est un créateur hors pair. Son parcours est marqué par l’innovation, mais aussi par des défis personnels et professionnels qu’il a su surmonter avec beaucoup de détermination.  Notre conversation a été un véritable moment d’empathie et de partage, où l’on découvre un homme à la fois humble et visionnaire, guidé par l’amour du goût et le désir de repousser sans cesse les limites de son art. 𝗗𝗮𝗻𝘀 𝗰𝗲𝘁 𝗲́𝗽𝗶𝘀𝗼𝗱𝗲 : Son enfance et ses débuts en apprentissage. Comment Philippe Conticini a révolutionné le monde des desserts avec ses créations iconiques. Les secrets derrière l'invention de la verrine. Sa philosophie de la créativité  Ses réflexions sur l'évolution de la gastronomie française. Et bien plus encore ! Bonne écoute ;) ❤ Pour soutenir ce podcast en moins d'une minute : 1 - Notez Le mot de la Faim 5 étoiles ⭐ sur Spotify et Apple Podcast. 2 - Partagez le podcast sur vos réseaux sociaux et dites-moi ce que vous avez pensé. Je suis très preneur de vos retours. C'est rapide, simple et ça m'aidera BEAUCOUP à gagner en visibilité pour vous offrir d'autres épisodes passionnants ! ☎ Pour me contacter ou me suivre sur les réseaux : Rendez-vous ici 👉 https://linktr.ee/yassirkabori Liens utiles : Insta du Podcast : https://www.instagram.com/le_mot_de_la_faim/ Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant. Production, réalisation et montage : Yassir Kabori Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

« J'ai souhaité élaborer un produit équitable ancré qui plus est dans le territoire » Dans ce nouvel épisode, je reçois Benjamin Bienert, fondateur de BIBO et Artisan torréfacteur, pour nous éclairer sur les évolutions des habitudes de consommation dans le secteur des boissons chaudes. Après de brillantes études de droit à Paris, il file en Angleterre et obtient un Master en technologie de l’environnement à l’Impérial College de Londres.  Un crack ! Il crée dans la foulée son entreprise BIBO. Son objectif ? Proposer une boisson chaude sans caféine à base de racines, graines et céréales torréfiées. Petit-fils d’agriculteur et fils d’ouvrier, Benjamin a choisi la Gironde pour installer son entreprise. Aujourd'hui, son partenariat avec Naturalia lui permet de rendre sa boisson signature, L'Original, accessible dans +50 magasins partout en France. 🇫🇷 Il a été aussi officiellement reconnu par le Collège Culinaire de France 🇫🇷 pour son métier de torréfacteur de céréales chez BIBO | Boissons 🌾. Belle consécration ! 𝗗𝗮𝗻𝘀 𝗰𝗲𝘁 𝗲́𝗽𝗶𝘀𝗼𝗱𝗲 : - Savoir-faire français et terroir autour de la chicorée et des céréales. Ses enseignements. - Son regard sur les dérives de l’industrie du café. - Comprendre son modèle économique spécifique basé sur une logique de concours et de prix. - Sa stratégie pour élargir sa gamme et développer son réseau de points de vente physiques. - Et plus encore Bonne écoute ;) ❤ Pour soutenir ce podcast en moins d'une minute : 1 - Notez Le mot de la Faim 5 étoiles ⭐ sur Spotify et Apple Podcast. 2 - Partagez le podcast sur vos réseaux sociaux et dites-moi ce que vous avez pensé. Je suis très preneur de vos retours. C'est rapide, simple et ça m'aidera BEAUCOUP à gagner en visibilité pour vous offrir d'autres épisodes passionnants ! ☎ Pour me contacter ou me suivre sur les réseaux : Rendez-vous ici 👉 https://linktr.ee/yassirkabori Liens utiles : En savoir plus sur Youssef et ses huiles - https://www.ygardam.com/ Insta du Podcast : https://www.instagram.com/le_mot_de_la_faim/ Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.