Accidents du travail, harcèlement, burn-out, travail dissimulé… les risques juridiques en restauration sont nombreux, parfois mal connus, souvent sous-estimés. Dans cet extrait, deux avocates, fondatrices du cabinet "Le Kbinet", Juliette Chapelle et Sophie Elias, nous plongent dans les coulisses juridiques du secteur. Elles partagent des cas concrets, des conseils de prévention et leur regard sur un métier aussi passionné… que fragile face au droit. L'épisode intégral sera publié lundi prochain ;) Bonne écoute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Depuis 2009, cette PME française s’est donné une mission simple mais ambitieuse : proposer des produits bons, sains et accessibles à tous. Alexis Vaillant bouscule les codes de l’agroalimentaire avec des marques engagées et une vraie vision de l’alimentation responsable. Il nous raconte son parcours, des débuts avec Drinkyz au lancement d’Infusion Company, et comment il a réussi à faire exister Alterfood face aux géants de l’industrie. On parle aussi de sa vision très libre de la PME : une structure agile, qui innove, avance vite, et cherche à avoir un vrai impact. Produits transparents, plaisir gustatif, éthique, entrepreneuriat… un échange sans filtre avec un passionné qui veut changer les choses. Liens utiles : Insta du Podcast : https://www.instagram.com/le_mot_de_la_faim/ Pour en savoir plus sur ALTERFOOD : https://www.alterfood.fr/ Contacter Alexis : linkedin.com/in/availlant (https://www.linkedin.com/in/availlant) Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant. Production, réalisation et montage : @Yassir Kabori Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour ce nouvel épisode de Food Makers, je tends le micro à Emmanuel Almagrida-Koutzine, chef de rang dans l’un des plus grands palaces parisiens. Il nous plonge dans l’univers feutré du service d’exception, où chaque geste compte et où l’élégance discrète fait toute la différence. Il raconte avec justesse son quotidien, les exigences du métier, la relation client à ce niveau d’excellence, mais aussi les coulisses d’une vocation souvent méconnue. Un échange précieux ! 👉 Abonnez-vous pour ne rien manquer des prochains épisodes. Si vous aimez ce podcast, laissez une note ou un avis sur Apple Podcast ou Spotify. Ça prend 30 secondes, mais ça m’aide énormément à faire vivre le projet. Merci et bonne écoute ! Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant. Production, réalisation et montage : @Yassir Kabori Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce nouvel épisode, je reçois Claire Laurent, fondatrice de Elsy, une marque qui repense le snacking de manière plus saine, plus consciente, sans renoncer au plaisir. On parle de : - la reprise d’entreprise comme choix stratégique et intellectuel - comment émerger dans un marché du snacking saturé - l’ambition de proposer des produits sains même dans des lieux inattendus, comme les cinémas - les difficultés liées à l’explosion des matières premières - et de l'importance, dans la durée, de bien s’entourer Un échange sincère, riche, pour toutes celles et ceux qui entreprennent dans la food ou qui veulent repenser leur lien à l’alimentation. Liens utiles : Insta du Podcast : https://www.instagram.com/le_mot_de_la_faim/ Pour en savoir plus sur Elsy : https://iamelsy.fr/?srsltid=AfmBOorCrEXLRUqgzKC_0QTuHqtQs6ZqtB9YfE0MuHESBFkwQThEBzA8 Contacter Claire : https://www.linkedin.com/in/claire-laurent-elsy/ Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant. Production, réalisation et montage : @Yassir Kabori Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Et si l’intelligence artificielle devenait l’alliée n°1 des restaurants pour lutter contre le gaspillage alimentaire ? Dans cet épisode, je reçois Tayeba Chaudhary, cofondatrice de Fullsoon, une solution qui aide les restaurateurs à anticiper leurs ventes, optimiser la gestion de leurs stocks, automatiser le passage des commandes... et faire des économies. Comment fonctionne cette IA ? Pourquoi le gaspillage reste un angle mort dans la gestion de nombreux établissements ? Et surtout : comment convaincre un secteur encore très attaché à l’intuition ? Avec Tayeba, on parle data, restauration durable, algorithmes au service du bon sens… et on imagine un avenir où technologie et écologie font vraiment équipe. Un échange qui s’adresse aux restaurateurs, consultants foodtech, responsables RSE, ou entrepreneurs engagés, et qui donne des clés concrètes pour conjuguer performance, durabilité… et bon sens. À écouter si vous cherchez à faire mieux, avec moins. Liens utiles : Insta du Podcast : https://www.instagram.com/le_mot_de_la_faim/ Pour en savoir plus sur Fullsoon : https://fullsoon.co/ Contacter Tayeba : https://www.linkedin.com/in/tayeba-chaudhary-152124125/ Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant. Production, réalisation et montage : @Yassir Kabori Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode du Mot de la Faim, je reçois Célia Tunc, secrétaire générale au Collège Culinaire de France, un collectif indépendant fondé par 15 chefs engagés, qui œuvre pour une alimentation de qualité, durable et ancrée dans les territoires. On parle de terrain, de transmission, de liens entre restaurateurs, artisans, producteurs. Mais surtout, on parle d’engagement concret : comment faire vivre une autre vision de la restauration et de l’artisanat alimentaire, en dehors des modèles industriels. Célia nous raconte son parcours, ses convictions et ce qui l’anime au quotidien pour fédérer un réseau vivant, humain et combatif. ✨ Un épisode inspirant pour celles et ceux qui veulent comprendre les enjeux derrière l’assiette, et donner plus de sens à leur manière de produire, cuisiner, ou consommer. Liens utiles : Insta du Podcast : https://www.instagram.com/le_mot_de_la_faim/ Insta du Collège Culinaire de France : https://www.instagram.com/collegeculinairedefrance/ Site du Collège Culinaire de France : https://college-culinaire-de-france.fr/ Contacter Celia : https://www.linkedin.com/in/celiatunc/ Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant. Production, réalisation et montage : Yassir Kabori Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Qu’est-ce que la gastronomie, vraiment ? Et pourquoi est-il si important de la défendre aujourd’hui ? Dans cet extrait du podcast Le mot de la faim, Célia Tunc, secrétaire générale du Collège Culinaire de France, partage une vision engagée de la gastronomie : un lien vivant entre producteurs, cuisiniers, artisans et citoyens. Elle revient sur la mission du Collège Culinaire : 👉 défendre les valeurs de la gastronomie artisanale, 👉 soutenir les métiers de bouche authentiques, 👉 préserver les savoir-faire alimentaires face à l’uniformisation. Un passage essentiel pour comprendre pourquoi la gastronomie est un acte culturel et social, loin des clichés élitistes. Un rappel fort : la gastronomie, ce n’est pas le luxe. 🎧 Un extrait à ne pas manquer en attendant l’épisode complet. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Et si fabriquer du yaourt devenait un acte de résistance ? Dans cet épisode, on vous emmène à Saint-Ouen, en Seine-Saint-Denis, là où est née Fromaville, une des très rares laiteries urbaines artisanales de France. Ici, on transforme du lait bio local en yaourts, à la main, au cœur de la ville. Un projet qui va à contre-courant d’un système agroalimentaire centralisé et déconnecté des territoires. Son fondateur, Xavier Hugol Gential, a quitté le marketing pour revenir au concret. Travailler avec ses mains. Travailler le lait. Parce que produire en local, à taille humaine, ce n’est pas juste une tendance : c’est souvent un combat quotidien. Dans cet épisode, on parle : des marges impossibles de l’artisanat laitier, du vrai prix d’un yaourt, de la fabrication en milieu urbain, et de la fragilité des savoir-faire quand tout pousse à l’industrialisation. 📍 Une plongée dans un projet qui interroge nos choix alimentaires, notre rapport au prix, et la manière dont on peut encore produire autrement, même en banlieue. Liens utiles : Insta du Podcast : https://www.instagram.com/le_mot_de_la_faim/ Insta Fromaville : https://www.instagram.com/fromaville/?hl=fr Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant. Production, réalisation et montage : Yassir Kabori Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet extrait, je vous présente Xavier Hugol Gential, fondateur de Fromaville, une laiterie urbaine parmi les rares à produire des yaourts locaux à Saint-Ouen (93). Xavier, ancien du marketing, a fait un virage radical en se lançant dans l'artisanat. Ce qui l’a attiré ? L'idée de faire quelque chose de simple, mais fait de ses mains. Il s’est passionné pour le lait et a décidé de produire des yaourts en plein cœur de la Seine-Saint-Denis, à Saint-Ouen. Une démarche innovante, ancrée dans le local et la durabilité. L’épisode entier sortira jeudi, mais en attendant, ce petit extrait vous donnera un aperçu de son parcours atypique et de son approche unique. Abonnez-vous pour découvrir toute l’histoire de Xavier et de Fromaville, à l’intersection de l’artisanat, de la passion et de la ville ! #Fromaville #LaiterieUrbaine #YaourtLocal #ArtisanatParisien #InnovationCulinaire #FoodArtisan #LaitLocal #ProduitsLocaux #ParisGastronomie #EntrepreneurCulinaire #SavoirFaire #MadeInParis #TransformationLaitière #ArtisanYaourt #Sustainability #CulinaryPassion #FoodRevolution Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Moins de commissions, plus d’équité : et si la livraison de repas devenait plus juste ? Les plateformes traditionnelles de food delivery captent une grande partie des revenus, au détriment des restaurateurs et des livreurs. Amine Haddadi, fondateur de Bart App, propose une alternative : une application qui remet l’équité au cœur du modèle économique. Dans cet épisode, nous explorons : L’histoire de Bart et la vision d’Amine Haddadi pour une livraison plus locale et éthique Les coulisses de l’entrepreneuriat foodtech et les défis du lancement d’une application Le modèle économique de Bart : une solution gagnant-gagnant pour restaurateurs et livreurs Une conversation inspirante sur l’avenir de la livraison et l’innovation dans la foodtech. 📲 Envie d’en savoir plus ? Découvrez Bart ici : www.bartapp.com (http://www.bartapp.com) et suivez leur actu sur Instagram : @bart.app (http://bart.app) ☎ Pour me contacter ou me suivre sur les réseaux : Rendez-vous ici 👉 https://linktr.ee/yassirkabori Liens utiles : Insta du Podcast : https://www.instagram.com/le_mot_de_la_faim/ Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant. Production, réalisation et montage : Yassir Kabori Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.