Bienvenue dans ce nouvel épisode où on va partir à la découverte de Bistro Japon, un restaurant au coeur d’Aix en Provence.

J’ai rencontré Julian et Émilie, les créateurs de ce lieu où se mêlent tradition japonaise et influences françaises…

Avant de se lancer dans cette aventure, ils ont chacun exploré l’univers des métiers de bouche : Cuisine, café, bières artisanales…. Et c’est finalement leur passion commune pour la cuisine japonaise, cultivée par des voyages à Tokyo et à Paris, qui les a poussés à ouvrir leur propre établissement.

Au cœur de leur concept : le ramen, un plat emblématique qu'ils revisitent avec une touche personnelle. Une fusion qui a du sens, une expérience culinaire qui mêle à la fois authenticité et créativité, tout en mettant en avant des produits locaux et faits maison.

Dans cet épisode, on parle bien sûr de leur parcours et de leurs inspirations, mais aussi de ce que cela signifie d’ouvrir un restaurant, dans une ville comme Aix-en-Provence : comment capter l’attention d’une clientèle locale, comment s’adapter à ses habitudes, et surtout, comment rebondir, réajuster son offre, tout en restant fidèle à sa vision.

Installez-vous confortablement, et laissez-vous guider dans une conversation pleine d’authenticité et de passion !

Je vous souhaite une très bonne écoute.

Ressources :

• Compte Instagram de Bistro Japon : @bistro.japon.aix

• Grams, Lambesc : @gramscafe

• Étude, Aix : @etude_restaurant

  
  

• Coup de coeur produit : Bière Kernel et vin

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