Description
J'ai eu la chance de recevoir François sur le podcast et je vous le dis : je veux le même sourire à 62 ans !
Après 40 ans d'exercice en cuisine et 25 ans en tant que propriétaire de restaurant, François a choisi de changer son rapport à la cuisine en devenant conseiller culinaire. Il est souvent présenté comme l'un des pionniers de la cuisine éco-responsable, qu'il implémentait dans son restaurant.
Dans cet épisode, on discute de l'évolution du monde de la cuisine des années 1970 à aujourd'hui, des époques de la cuisine française, du quotidien d'un propriétaire de restaurant, du pouvoir du consommateur et de la perception sociale des études de cycles courts.
Rejoignez la discussion sur L'Enthousiaste !
Pour retrouver François :
N'hésiter pas à taper son nom dans votre moteur de recherche, vous trouverez des ressources !
Les références de François :
Je mange pour le futur, Manon DUGRE, Clémence GOUY, Benjamin HOGUET, Aurélie ZUNINO
Bruno Parmentier
Changez le climat dans votre assiette !, son exposition photo avec Alain Fouray
Merci à l'Académie du Climat qui nous a permis d'enregistrer cet épisode dans son studio !
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
