Il existe des dizaines de milliers de prestataires qui possèdent une compétence particulière, mais aussi des dizaines de milliers d’outils, qui ont tous la même promesse. Si vous les achetez, vous allez faire décoller votre entreprise. Et forcément, vous allez pouvoir réaliser votre rêve : vivre de votre activité. Bien entendu, la plupart de ces prestataires ou de ces outils sont excellents. Bon, certains sont aussi très mauvais, mais c’est un autre débat que nous n’aborderons pas dans cet épisode ! Le problème, c’est leur coût, souvent trop important pour un tout petit entrepreneur en phase de démarrage. Personnellement, vous n’imaginez pas le nombre de prestataires avec lesquels j’ai travaillé sur mes différents projets, ou le nombre d’outils que j’ai utilisé. C’est CO-LO-SSAL ! Oui, j’ai eu des super jolis logos, des sites internet à tomber par terre, des outils qui me permettaient d’automatiser toutes mes tâches, et bien plus encore… Mais est-ce que ces outils ou ces prestataires m’ont vraiment aidé à réussir ? La réponse est sans appel : non. Mis à part quelques-uns qui m’ont vraiment apporté des compétences très spécifiques, aucun ne m’a aidé à développer mon activité en phase de lancement. Et surtout, est-ce que j’aurais pu faire autrement ? Est-ce que j’aurais pu privilégier le système D et obtenir le même résultat sans dépenser d’argent, ou vraiment très peu d’argent ? La réponse est oui ! La preuve, sur Les Chemins de la Frugalité : hormis quelques coûts liés à l’hébergement de mon site internet et l’hébergement de mon podcast, je ne dépense absolument rien. Et je suis extrêmement vigilant à la manière dont j’aborde le développement de ce projet justement pour cette raison : parce qu’il n’est pas question, comme j’ai pu la faire précédemment, que pour grandir à tout prix, je me retrouve à mettre en péril la rentabilité de mon activité. Dans cet épisode, je vais vous expliquer comment parvenir à instaurer une approche frugale dans le développement de votre activité, quelle qu’elle soit.

Comme je le dis souvent, rien ne me destinait dans ma vie à entreprendre. J’ai fait des études universitaires, des études de philosophie pour être précis, et je ne suis d’ailleurs même pas allé jusqu’au bout. J’ai ensuite travaillé dans la vente, d’abord dans l’exploitation cinématographique, puis dans le secteur du livre. Et j’ai eu, dans cette dernière expérience, la chance de diriger certaines des plus belles librairies de France. J’ai eu l'opportunité de manager des centaines de personnes, j’ai participé à créer des événements, comme des salons par exemple, qui continuent d’exister au moment où nous parlons et sont devenus incontournables. Bref, je me suis beaucoup amusé. En tant que salarié, j’ai eu une très belle carrière professionnelle. Mais ce que moi je pensais à l’époque, c’est que je m’emmerdais prodigieusement, et que je n’en pouvais plus de devoir vivre avec plein de frustrations qui ne trouvaient pas de solutions. D’avoir plein d’idées, d’envies, mais de ne pas pouvoir les mettre en œuvre pour la simple et bonne raison que ce n’était pas mon entreprise. Et croyez-moi, il n’y a rien de pire que d’avoir une bonne idée et la conviction qu’elle pourrait marcher, et de s’entendre dire que même si elle est intéressante, ce n’est pas une priorité, et qu’il faut que tu prennes conscience que tu n’es pas payé pour avoir ces bonnes idées. En 2012, suite à un burn-out, ou plutôt à un bore-out, je prends la plus grande décision de toute ma vie. Je décide de me lancer et de créer mon propre projet. Je reviendrais dans le dernier épisode, celui de dimanche, de cette série sur l’entrepreneuriat frugal, sur mon expérience d’entrepreneur. Mais ce que je peux dire aujourd’hui, c’est qu’elle a été extraordinaire et vraiment enrichissante. Il n’y a pas eu que des succès, c’est certain ! J’ai vécu un dépôt de bilan, la fermeture d’un autre projet qui me tenait vraiment à coeur, mais peu importe : j’ai vraiment pris conscience en entreprenant que mes idées valaient vraiment quelque-chose et que j’avais toute l’énergie en moi pour lancer un projet et surtout pour en vivre ! Aujourd’hui, suite à la fermeture de mon projet passion, une savonnerie artisanale, je suis revenu depuis un an dans le salariat. Mais j’ai la chance de pouvoir travailler au quotidien au contact d’entrepreneurs super inspirants, puisque je bosse dans un organisme de formation qui aide des petits entrepreneurs à donner vie à leur projet. Et en parallèle, parce que entrepreneur un jour, entrepreneur toujours, je développe en parallèle Les Chemins de la Frugalité, c'est-à-dire le podcast que vous êtes en train d’écouter. Un projet que j’ai décidé de développer de manière 100% frugale, contrairement à mes projets différents. 

Cette semaine autour du pain se termine, et peut-être qu’elle vous a donné envie de vous lancer… Peut-être qu’elle vous a donné envie de fabriquer votre propre pain. Je vous ai expliqué comment fabriquer votre levain, avec ou sans gluten, je vous ai donné plusieurs recettes, bref, vous avez tout ce qu’il vous faut pour démarrer. Aujourd’hui, j’avais envie de vous accompagner pour faire les premiers pas, parce que fabriquer son pain, c’est vraiment une activité géniale et gratifiante. C’est une activité qui, personnellement, m’a appris énormément de choses, et notamment la patience. Car fabriquer son pain, ça prend beaucoup de temps ! Et rien que pour ça, pour cette prise de conscience du temps nécessaire pour obtenir votre baguette ou votre pain complet, cette prise de conscience du coût de votre pain, je suis convaincu que cet épisode est important.

Je suis quelqu’un de très gourmand… Et également quelqu’un de très curieux ! Et lorsqu’il y a quelques années, sont apparus sur le marché les premiers pains sans gluten, à l’époque des pains industriels, je n’avais pas pu résister à les goûter. Et je les avais détestés. C’était sec, trop élastique, ça n’avait aucun goût, bref, c’était pire que le pire des pires pains industriels. Pourtant, cette marque de produits sans gluten inonde toujours les rayons bio des grandes surfaces… Et je trouve ça si triste que le seul accès que la plupart des gens ont au pain sans gluten soit du pain médiocre rempli d’additifs ! Car quelques années plus tard, bien qu’échaudé, mais toujours aussi curieux (je suis comme ça, je ne me laisse jamais abattre), je me laisse tenter dans une boulangerie artisanale et bio par un magnifique pain sans gluten réalisé avec plein d’amour. Et ce pain a été une vraie révélation car tout simplement extraordinaire. Il était goûteux, léger, nourrissant, croustillant aussi, bref, il n’avait absolument rien à envier au pain traditionnel “avec” gluten. D’ailleurs, je suis convaincu qu’il faudrait inventer un autre nom pour ce type de pain qu’un nom privatif car ce nom, pain sans gluten, induit une chose très négative chez les consommateurs : il induit qu’il va leur manquer quelque-chose. Alors qu’un pain “libre” de gluten, comme ils l’appellent dans la petite boulangerie à côté de chez moi, et j’adore cette appellation, est au contraire un aliment d’une très grande complexité. Personnellement, je ne suis ni sensible, ni allergique au gluten. Mais je mange tout autant du pain sans gluten qu’avec pour la seule raison que c’est vraiment bon. Et que cette approche du pain, lorsqu’il est réalisé de manière artisanale, est une approche à la fois originale et pleine d’humilité.

C’est fou comme le regard sur le pain a changé depuis quelques années. Alors qu’il était vraiment au centre de notre alimentation il y a encore quelques décennies, la consommation de pain a considérablement baissé au prétexte que celui-ci serait mauvais pour notre santé. On l’accuse de faire grossir, de provoquer des allergies, ou encore d’être un aliment pauvre en nutriments essentiels. Bien entendu, tout cela est faux. Car si vous consommez du pain de qualité, vous ne rencontrerez aucun de ces problèmes. Et vous constaterez vite que le pain est certainement un des meilleurs aliments qui soit. Dans cet épisode, je voudrais réhabiliter le pain. Je voudrais vous montrer que vous pouvez le consommer sans crainte, et que vous faire plaisir avec une bonne tartine ne vous apportera que des bonnes choses. À condition bien entendu, comme je l’ai dit dans l’épisode 24 de ce podcast, de bien savoir le choisir. De manger du pain de qualité fabriqué par des boulangers passionnés comme il en existe encore, et heureusement. Bref, j’espère que cet épisode vous donnera envie de remettre le pain à la place d’honneur qu’il mérite sur votre table !

Depuis maintenant quelques années, le pain au levain est revenu en force dans nos assiettes, et c’est tant mieux. Beaucoup plus digeste que le pain réalisé à partir de levure de boulanger, le pain au levain est, en plus, absolument délicieux ! C’est clairement, à mes yeux, le meilleur pain qui soit. Mais est-ce que vous savez exactement ce qu’est le levain, cet ingrédient qui permet à notre pâte de fermenter à la perfection pour bien gonfler, et se transformer, après cuisson, en un aliment exceptionnel ? Dans cet épisode, je vais tout vous dire sur le levain, et surtout sur la manière de le fabriquer et de l’entretenir. Et je vous parlerai également de la poolish, un levain réalisé à partir de levure de boulanger utilisé pour la fabrication des fameuses baguettes tradition.

Est-ce que tous les pains se valent ? J’avoue que pendant des années, je ne me suis jamais posé la question. J’allais acheter ma baguette à la boulangerie juste en bas de chez moi, ou quand j’avais la flemme directement en grande surface en même temps que je faisais mes courses, et jamais je n’ai réfléchi à ce que contenait exactement mon pain. C’était du pain, quoi ! Donc de la farine, de l’eau et de la levure de boulanger ! Pourquoi donc chercher à se poser des questions inutiles ? J’ai continué ainsi, donc, en mode insouciance absolue, jusqu’il y a 10 ans exactement. À l’époque, j’habitais à Grenoble (ville que j’ai quittée pour Marseille il y a quelques mois), et une toute nouvelle boulangerie ouvre dans mon quartier. Et la promesse de cette boulangerie, c’est de fabriquer du pain uniquement avec des farines bio et du levain naturel. Bien entendu, à ce moment-là, je ne sais absolument pas différencier un pain au levain d’un pain à la levure de boulanger. Pour moi, il y a des boulangeries qui sont meilleures que d’autres, et je constate aussi que certains pains se conservent aussi bien mieux. C’est d’ailleurs la principale raison qui m’a déjà fait arrêter d’acheter mon pain en grande surface : pas le goût ou la composition, mais uniquement la conservation. Je me décide donc à aller dans cette boulangerie, et là, c’est la surprise. Pas de baguette tradition ou encore de croissants, mais de grosses miches de pain qui me rappellent mon enfance et des brioches. J’achète donc un pain complet, je rentre à la maison pour le goûter, et là… c’est une vraie révélation. C’est certainement un des meilleurs pains que j’ai mangé de ma vie : il a des saveurs incroyables, à la fois sucrées et acides, c’est incomparable. Ou plutôt, mon seul point de comparaison, c’est la boulangerie de mon enfance. La différence est tellement flagrante qu’elle aiguise ma curiosité : qu’est-ce qui fait la différence entre ce pain et tous les autres que je mange normalement ? Je ne me doutais absolument pas que j’allais découvrir un monde passionnant, dans lequel la tradition de la boulangerie artisanale côtoyait les pires pratiques industrielles.

Saviez-vous qu’il existe plusieurs centaines de pains différents ? Chaque pays va avoir ses spécialités, et même si nous sommes très heureux, en France, que notre chère baguette soit entrée au patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO, force est de constater qu’elle est loin, très loin d’être le centre du monde. Dans cet épisode, j’aurais adoré pouvoir vous faire découvrir tous ces merveilleux pains, et je suis certain que j’en aurais également découvert moi aussi par la même occasion. Mais ça aurait nécessité bien plus qu’un épisode de podcast : ça aurait été le sujet d’une véritable encyclopédie ! Ou encore d’un podcast uniquement dédié au pain. Et je peux vous garantir qu’il y a de quoi faire. Un vrai sujet, d’ailleurs, pour un passionné de pain qui aimerait se lancer, car je n’en ai pas trouvé de récent et de bien alimenté sur les plateformes. Dans cet épisode, le numéro 25 (déjà !) des Chemins de la Frugalité, je vais vous faire découvrir 5 pains que j’aime particulièrement. Vous en connaissez certains, et peut-être que je vais vous donner envie d’en goûter certains autres. C’est en tous cas des pains qui ont jalonné ma propre histoire, et qui, à chaque fois que je les mange, me remémorent un petit peu de ma toute petite vie.

Pourquoi parler de pain dans un podcast ou dans un blog dédié à la frugalité ? C’est parce que le pain est l’aliment le plus simple qui soit. Un aliment qui ne contient que 3 ingrédients : de la farine, de l’eau, et un peu de sel. Point. Pour moi, le pain, c’est un peu comme les madeleines pour Proust : c’est vraiment ce qui me ramène à l’enfance. J’ai grandi dans un milieu où chaque sou comptait, où il n’était pas question de gaspiller. Le pain, c’était vraiment l’aliment central, que nous allions chercher à la boulangerie du village trois fois par semaine avec une pièce de dix francs pour nous payer des bonbecs. Le pain, c’était la joie des grosses tranches de pain frais avec du beurre ou encore des carreaux de chocolat. Le pain, c’était aussi le pain rassi qu’on ajoutait à la soupe de légumes du soir pour l’épaissir et la rendre plus nourrissante. Mais c’était aussi la fête lorsque le dimanche, le pain devenu trop dur devenait du pain perdu. Et quand même le pain perdu n’était plus possible, les restes de pain étaient utilisés pour nourrir les poules qui nous donnaient leurs oeufs. Même si je garde une relation avec mon enfance très compliquée, le pain restera toujours pour moi l’aliment qui provoque en moi les plus belles émotions… Parce que c’est un aliment important. Au même titre que le riz. Le pain, c’est un aliment qu’on retrouve dans le monde entier et sous différentes formes : levé, fermenté, poché, plat, à la vapeur, avec des graines, des farines plus ou moins complètes, et même des pains sans gluten. Il est à la base de l’alimentation de milliards d’individus de par le monde, mais il est également accablé de tous les maux, accusé de faire grossir ou encore de provoquer des allergies. Cette semaine, je vous propose de faire un petit voyage autour du pain, un aliment qui, à l’heure où de plus en plus d’artisans boulangers ferment leurs portes, mérite d’être réhabilité et de retrouver la place qu’il mérite sur nos tables. Et pour commencer, je propose de faire un voyage dans le temps… Un voyage aux origines du pain… Un voyage jusqu’aux origines de notre humanité !

Ça y est ! Nous sommes déjà au dernier épisode de notre série sur le minimalisme, et pour bien clôturer cette première série, j’avais envie de dresser un bilan. Qu’est-ce que m’ont apporté ces 10 ans vers plus de minimalisme ? Est-ce que ma vie a vraiment changé ? Est-ce que je serais capable de revenir en arrière ? Est-ce que c’est vraiment dur d’assumer d’être minimaliste en 2023 ? C’est à toutes ces questions que je vais tenter de répondre aujourd’hui en espérant, vraiment, vous donner envie non pas de forcément devenir minimalistes (parce que je n’ai pas, moi-même l’impression de l’être, ou en tous cas de correspondre à l’image “cool” du minimalisme), mais de vous alléger, de cheminer dans votre vie avec moins de bagages pour aller plus vite, plus loin, et en tous cas moins perdre de temps et vous focaliser sur l’essentiel.