Description
Cette semaine, Stéphane ne reçoit ni un endodontiste, ni un parodontiste.
Il reçoit un restaurateur !
Restaurateur au sens strict du terme, il aurait pu l’être en se spécialisant dans l’élevage du homard breton et du charolais pour monter une échoppe en Haute Normandie, proposant une carte réduite au Steak and Lobster, comme les ricains.
Tout en jouissant de sa passion pour le barbecue, il a préféré l’autre face cachée de la restauration, celle des dents.
Clermontois d’origine, il rejoint la capitale pour s'éloigner des boîtes de nuit locales, tel un addict du jeu se fait interdire des casinos.
Issu d’une famille de médecins, c’est la carrière d’odontologiste qu’il embrasse.
Sans le savoir il intègre “une promo de dingue” comme il le dit très bien. “Dingue” car de très nombreux praticiens issus de cette promotion ont des noms qui résonnent dans la profession du milieu de la formation.
En fin de cursus, il aura le choix entre l’internat ou embrasser une carrière libérale que son mentor lui présentera comme plus normale et plus valorisante à terme.
Son mentor, c’est Michel Degrange. Dans son sillage, il reprendra la présidence de l’ADDA, l’Association De la Dentisterie Adhésive. Tout le monde ou presque a entendu parler des fameuses batailles de l’adhésion.
La présidence, ça lui parle, car il a également été président du dernier congrès de Clinic All, que Stéphane qualifie comme LA réussite de la décennie en termes de formation.
Il parle avec autant de passion du collage sur la dentine que de la cuisson des saint jacques au four, de la béarnaise faite maison ou encore de la cuisson de la côte de bœuf au barbecue.
Nous avons le très grand plaisir de recevoir, enfin, le Dr Frédéric RAUX !
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