Florent Mercier : Toujours s'entourer des meilleurs pour devenir une franchise nationale en partant d'une pizzeria de quartier à "Sainté"

50min | 05/23/2025

Description

🎙️ Dans cet épisode des Interviews Scale2Sell, le podcast business qui donne la parole aux bâtisseurs d’entreprises, Florent Mercier, cofondateur de Pizza Cosy, revient sur 15 ans d’entrepreneuriat, de développement des affaires et de croissance d’entreprise.

Depuis sa première pizzeria ouverte en 2010 à Saint-Étienne, Florent a su structurer un réseau de plus de 80 établissements grâce à une stratégie fondée sur la franchise, la structuration, la transmission du savoir-faire et l’uniformisation de l’expérience client. Un véritable exemple de passage à l’échelle, entre leadership entrepreneurial, culture d’entreprise forte et vision long terme.

💡 Les temps forts de l’épisode :

🍕 Témoignage d’entrepreneur : de l’arrêt de l’école à 17 ans à la direction d’un groupe de 800 salariés.
🏗️ Structuration d’un réseau de franchise : cuisine centrale, centrale d’achat, CRM, manuel opératoire…
🧠 Préparation à la vente et transmission : recrutement d’un DG, montée en puissance du siège, structuration du groupe Le Grand Feu.
📊 Stratégies de croissance : comment maîtriser ses marges, sa logistique, son offre produit et faire grandir un collectif.

💬 "Ce n’est pas ma marque, ce n’est pas leur point de vente, c’est notre bien commun." — Florent Mercier

📢 Un épisode riche en anecdotes d’entrepreneurs, expériences de cession, success stories et échanges entre dirigeants.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About Les Interviews Scale2Sell

Bienvenue dans Les interviews Scale2Sell, le podcast où des entrepreneurs partagent leur expérience de croissance et de cession d’entreprise.

Si vous êtes accros à Génération Do It Yourself de Matthieu Stéfany, Cash Out de Feuille Blanche, ou encore Le Déclic, vous allez trouver ici des conseils tout aussi précieux pour préparer votre entreprise à la croissance, voir à sa vente, sans oublier quelques anecdotes croustillantes !

Ce n'est peut-être pas Guerre de Business de Wondery, mais ici aussi, on raconte les batailles acharnées des dirigeants pour maximiser la valeur de leur société.

Vous êtes plutôt SaaS Club ou SaaS Connection ? On couvre aussi ces sujets techniques, mais avec une touche spéciale dédiée à la préparation à la croissance opérationnelle et la vente.

Vous aimez les échanges sincères de La Galère ou Les jeunes Branches ? Attendez de voir les récits d'entrepreneurs qui ont franchi des caps de croissance ou réussi la vente de leur société, vous ne serez pas déçus.

Et pour ceux qui adorent tout ce qui touche au marketing comme dans Marketing Square ou la créativité de La Chapelle Radio, on vous promet des échanges aussi inspirants qu'instructifs, mais cette fois, on vous guide vers la sortie (dans le bon sens du terme bien sûr !).

Chaque épisode vous apporte des témoignages concrets et des stratégies pratiques pour faire évoluer votre posture de dirigeant à celle de cédant, avec ce qu'il faut d'humour et de recul pour que le processus soit aussi enrichissant que profitable. Si vous cherchez le déclic pour céder votre entreprise ou passer à l'étape suivante, vous êtes au bon endroit !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Ce n'est peut-être pas Guerre de Business de Wondery, mais ici aussi, on raconte les batailles acharnées des dirigeants pour maximiser la valeur de leur société.

Vous êtes plutôt SaaS Club ou SaaS Connection ? On couvre aussi ces sujets techniques, mais avec une touche spéciale dédiée à la préparation à la croissance opérationnelle et la vente.

Vous aimez les échanges sincères de La Galère ou Les jeunes Branches ? Attendez de voir les récits d'entrepreneurs qui ont franchi des caps de croissance ou réussi la vente de leur société, vous ne serez pas déçus.

Et pour ceux qui adorent tout ce qui touche au marketing comme dans Marketing Square ou la créativité de La Chapelle Radio, on vous promet des échanges aussi inspirants qu'instructifs, mais cette fois, on vous guide vers la sortie (dans le bon sens du terme bien sûr !).

Chaque épisode vous apporte des témoignages concrets et des stratégies pratiques pour faire évoluer votre posture de dirigeant à celle de cédant, avec ce qu'il faut d'humour et de recul pour que le processus soit aussi enrichissant que profitable. Si vous cherchez le déclic pour céder votre entreprise ou passer à l'étape suivante, vous êtes au bon endroit !

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🎙️ Dans cet épisode des Interviews Scale2Sell, le podcast business qui donne la parole aux bâtisseurs d’entreprises, Florent Mercier, cofondateur de Pizza Cosy, revient sur 15 ans d’entrepreneuriat, de développement des affaires et de croissance d’entreprise.

Depuis sa première pizzeria ouverte en 2010 à Saint-Étienne, Florent a su structurer un réseau de plus de 80 établissements grâce à une stratégie fondée sur la franchise, la structuration, la transmission du savoir-faire et l’uniformisation de l’expérience client. Un véritable exemple de passage à l’échelle, entre leadership entrepreneurial, culture d’entreprise forte et vision long terme.

💡 Les temps forts de l’épisode :

🍕 Témoignage d’entrepreneur : de l’arrêt de l’école à 17 ans à la direction d’un groupe de 800 salariés.
🏗️ Structuration d’un réseau de franchise : cuisine centrale, centrale d’achat, CRM, manuel opératoire…
🧠 Préparation à la vente et transmission : recrutement d’un DG, montée en puissance du siège, structuration du groupe Le Grand Feu.
📊 Stratégies de croissance : comment maîtriser ses marges, sa logistique, son offre produit et faire grandir un collectif.

💬 "Ce n’est pas ma marque, ce n’est pas leur point de vente, c’est notre bien commun." — Florent Mercier

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Ce n'est peut-être pas Guerre de Business de Wondery, mais ici aussi, on raconte les batailles acharnées des dirigeants pour maximiser la valeur de leur société.

Vous êtes plutôt SaaS Club ou SaaS Connection ? On couvre aussi ces sujets techniques, mais avec une touche spéciale dédiée à la préparation à la croissance opérationnelle et la vente.

Vous aimez les échanges sincères de La Galère ou Les jeunes Branches ? Attendez de voir les récits d'entrepreneurs qui ont franchi des caps de croissance ou réussi la vente de leur société, vous ne serez pas déçus.

Et pour ceux qui adorent tout ce qui touche au marketing comme dans Marketing Square ou la créativité de La Chapelle Radio, on vous promet des échanges aussi inspirants qu'instructifs, mais cette fois, on vous guide vers la sortie (dans le bon sens du terme bien sûr !).

Chaque épisode vous apporte des témoignages concrets et des stratégies pratiques pour faire évoluer votre posture de dirigeant à celle de cédant, avec ce qu'il faut d'humour et de recul pour que le processus soit aussi enrichissant que profitable. Si vous cherchez le déclic pour céder votre entreprise ou passer à l'étape suivante, vous êtes au bon endroit !

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Ce n'est peut-être pas Guerre de Business de Wondery, mais ici aussi, on raconte les batailles acharnées des dirigeants pour maximiser la valeur de leur société.

Vous êtes plutôt SaaS Club ou SaaS Connection ? On couvre aussi ces sujets techniques, mais avec une touche spéciale dédiée à la préparation à la croissance opérationnelle et la vente.

Vous aimez les échanges sincères de La Galère ou Les jeunes Branches ? Attendez de voir les récits d'entrepreneurs qui ont franchi des caps de croissance ou réussi la vente de leur société, vous ne serez pas déçus.

Et pour ceux qui adorent tout ce qui touche au marketing comme dans Marketing Square ou la créativité de La Chapelle Radio, on vous promet des échanges aussi inspirants qu'instructifs, mais cette fois, on vous guide vers la sortie (dans le bon sens du terme bien sûr !).

Chaque épisode vous apporte des témoignages concrets et des stratégies pratiques pour faire évoluer votre posture de dirigeant à celle de cédant, avec ce qu'il faut d'humour et de recul pour que le processus soit aussi enrichissant que profitable. Si vous cherchez le déclic pour céder votre entreprise ou passer à l'étape suivante, vous êtes au bon endroit !

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