Après vous avoir fait découvrir l'espace de travail de Nicolas Palmade, coutelier à Furdenheim, je vous propose maintenant d'écouter notre échange à batons rompus dans son atelier. Retrouvez moi sur facebook : L'Escalier - Du Jardin à l'Assiette, instagram : michelleschneider9363 et sur mon site : www.a-lescalier.com (http://www.a-lescalier.com) où vous pouvez me laisser un message. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Cet épisode prolonge ma précédente émission sur les couteaux japonais. Il s'agit de la rencontre avec un artisan coutelier, Olivier Palmade, qui m'a accueillie dans le lieu de fabrication de ses lames. Retrouvez moi sur facebook : L'Escalier - Du Jardin à l'Assiette, instagram : michelleschneider9363 et sur mon site : www.a-lescalier.com (http://www.a-lescalier.com) où vous pouvez me laisser un message. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui, je vous parle d’un outil que je pratique depuis plus de quarante ans. Un compagnon fidèle, précis, un couteau japonais. Retrouvez moi sur facebook : L'Escalier - Du Jardin à l'Assiette, instagram : michelleschneider9363 et sur mon site : www.a-lescalier.com (http://www.a-lescalier.com) où vous pouvez me laisser un message. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Cette émission je l'ai longtemps laissée inachevée, comme suspendue. Aujourd’hui, avec le recul, je comprends pourquoi : il me fallait d’abord faire un bout de cheminement intérieur avant de pouvoir la finaliser. Depuis que j’ai annoncé, dans un précèdent podcast, mon changement de cap concernant ma table japonaise kaiseki, je sens que je clôture un cycle. Et ce thème des tatamisés, me paraît aujourd’hui plus juste que jamais. Alors, c'est quoi un tatamisé ? Retrouvez moi sur facebook : L'Escalier - Du Jardin à l'Assiette, instagram : michelleschneider9363 et sur mon site : www.a-lescalier.com (http://www.a-lescalier.com) où vous pouvez aussi me laisser un message. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Étrangement, certains rêves d'enfance vous poursuivent. Jusqu'à ce que, un jour, une ultime expérience éclaire le parcours et permet de boucler la bouche. c'est dans cette narration que je vous emmène aujourd'hui. Retrouvez moi sur facebook : L'Escalier - Du Jardin à l'Assiette, instagram : michelleschneider9363 et sur mon site : www.a-lescalier.com (http://www.a-lescalier.com) où vous pouvez me laisser un message. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Nous arrivons à la fin de 2025, une année de fin de cycle. Il nous reste deux mois en ce début novembre pour boucler la boucle. Lâcher ce qui ne nous correspond plus, ranger, trier, clôturer les projets en douceur. Nettoyer les zones d'ombre avant de repartir d'un bon pied dans le nouveau cycle de 9 ans qui s'ouvrira en 2026. En ce qui me concerne, c'est une grosse page se tourne en ce moment même. Une page qui se tourne,.... c'est une nouvelle page qui s'ouvre. Suivez-moi, je vous raconte. Retrouvez moi sur facebook : L'Escalier - Du Jardin à l'Assiette, instagram : michelleschneider9363 et sur mon site : www.a-lescalier.com (http://www.a-lescalier.com) où vous pouvez me laisser un message. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Voici un nouvel épisode dans lequel je vous emmène à la Table de L'Escalier. Nous voyageons dans un menu d'automne, la saison des récoltes, quand les feuillages se colorent et les assiettes aussi. Retrouvez moi sur facebook : L'Escalier - Du Jardin à l'Assiette, instagram : michelleschneider9363 et sur mon site : www.a-lescalier.com (http://www.a-lescalier.com) où vous pouvez me laisser un message. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Lors d'un brunch où j'étais observatrice de différentes réactions face au buffet, j'ai cherché à comprendre ce qui se trame dans la manière de remplir son assiette. Des réflexions à différents niveaux et aussi un lien avec la mastication sont proposées dans ce partage. Retrouvez moi sur facebook : L'Escalier - Du Jardin à l'Assiette, instagram : michelleschneider9363 et sur mon site : www.a-lescalier.com (http://www.a-lescalier.com) où vous pouvez me laisser un message. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Un dîner simple entre amis, des rires, des histoires… et un détail : je suis la seule à mâcher encore. De la mastication consciente à la sagesse japonaise du Hara Hachi Bu — manger à 80 % de sa faim —, cette soirée m’a rappelé combien chaque bouchée peut devenir un acte de présence. 👉 Et vous, combien de fois mâchez-vous avant d’avaler ? Retrouvez moi sur facebook : L'Escalier - Du Jardin à l'Assiette, instagram : michelleschneider9363 et sur mon site : www.a-lescalier.com (http://www.a-lescalier.com) où vous pouvez me laisser un message. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Un épisode pour faire la fête à ce généreux légume d'automne : le potimarron. Retrouvez moi sur facebook : L'Escalier - Du Jardin à l'Assiette, instagram : michelleschneider9363 et sur mon site : www.a-lescalier.com (http://www.a-lescalier.com) où vous pouvez me laisser un message. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.