#2 - Anthony : un Quart de Provocation en cuisine

44min | 04/08/2019

Description

Anthony Coquereau c’est ce travailleur de l’ombre qui illumine vos papilles. Au moment où on enregistre, il est le premier chef de partie en pâtisserie du grand hôtel palace Lutecia à Paris. Derrière cette appellation précise et pourtant si floue pour le reste du monde, se cache une organisation de fer avec la réalisation des patisseries pour tout le restaurant. Du haut de ces 26 ans il en dirige une partie de l’équipe. Toujours soif d’apprendre et à la recherche de la perfection, il s’attache à la précision. Son esprit organisé et volontaire l’a amené toutefois à prendre des risques et faire des choix en permanence... pour toujours avancer quoi qu’il arrive. Entre la vie en cuisine et les à côtés il cherche à donner le meilleur malgré les imprévus.

Illustration de Ludivine Rabuel

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About Les Quarts de Siècle

Les Quarts de Siècle c'est un podcast indépendant qui donne la voix à des jeunes adultes d’environ 25 ans, aux parcours de vie inspirants et parfois même très singuliers.
Chaque lundi, un nouvel épisode nous embarque sur le fleuve d’une nouvelle vie.
Il ou elle se raconte, à travers toutes ces choses qui l'ont fait mais aussi défait, sculpté, aiguillé et parfois même bouleversé.

À cette période de la vie où on se pose mille et une questions, nombreux sont dans cet entre deux si particulier où on doit se définir un avenir. Pourtant certains sortent de leur zone de confort et n'attendent pas que les années passent pour oser, se lancer et être soi.

Le but est d’observer cette route, cette façon de faire pour avancer, autrement dit ce passage vers une construction de soi. Certes ça a pu être dur, ça demande du courage mais les «je m’en sortirai jamais», «j’ai pas le temps» ou «je le ferai plus tard» ne font partie de leur vocabulaire.

Il suffit parfois d'un quart de siècle.

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Les Quarts de Siècle c'est un podcast indépendant qui donne la voix à des jeunes adultes d’environ 25 ans, aux parcours de vie inspirants et parfois même très singuliers.
Chaque lundi, un nouvel épisode nous embarque sur le fleuve d’une nouvelle vie.
Il ou elle se raconte, à travers toutes ces choses qui l'ont fait mais aussi défait, sculpté, aiguillé et parfois même bouleversé.

À cette période de la vie où on se pose mille et une questions, nombreux sont dans cet entre deux si particulier où on doit se définir un avenir. Pourtant certains sortent de leur zone de confort et n'attendent pas que les années passent pour oser, se lancer et être soi.

Le but est d’observer cette route, cette façon de faire pour avancer, autrement dit ce passage vers une construction de soi. Certes ça a pu être dur, ça demande du courage mais les «je m’en sortirai jamais», «j’ai pas le temps» ou «je le ferai plus tard» ne font partie de leur vocabulaire.

Il suffit parfois d'un quart de siècle.

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Anthony Coquereau c’est ce travailleur de l’ombre qui illumine vos papilles. Au moment où on enregistre, il est le premier chef de partie en pâtisserie du grand hôtel palace Lutecia à Paris. Derrière cette appellation précise et pourtant si floue pour le reste du monde, se cache une organisation de fer avec la réalisation des patisseries pour tout le restaurant. Du haut de ces 26 ans il en dirige une partie de l’équipe. Toujours soif d’apprendre et à la recherche de la perfection, il s’attache à la précision. Son esprit organisé et volontaire l’a amené toutefois à prendre des risques et faire des choix en permanence... pour toujours avancer quoi qu’il arrive. Entre la vie en cuisine et les à côtés il cherche à donner le meilleur malgré les imprévus.

Illustration de Ludivine Rabuel

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Chaque lundi, un nouvel épisode nous embarque sur le fleuve d’une nouvelle vie.
Il ou elle se raconte, à travers toutes ces choses qui l'ont fait mais aussi défait, sculpté, aiguillé et parfois même bouleversé.

À cette période de la vie où on se pose mille et une questions, nombreux sont dans cet entre deux si particulier où on doit se définir un avenir. Pourtant certains sortent de leur zone de confort et n'attendent pas que les années passent pour oser, se lancer et être soi.

Le but est d’observer cette route, cette façon de faire pour avancer, autrement dit ce passage vers une construction de soi. Certes ça a pu être dur, ça demande du courage mais les «je m’en sortirai jamais», «j’ai pas le temps» ou «je le ferai plus tard» ne font partie de leur vocabulaire.

Il suffit parfois d'un quart de siècle.

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Chaque lundi, un nouvel épisode nous embarque sur le fleuve d’une nouvelle vie.
Il ou elle se raconte, à travers toutes ces choses qui l'ont fait mais aussi défait, sculpté, aiguillé et parfois même bouleversé.

À cette période de la vie où on se pose mille et une questions, nombreux sont dans cet entre deux si particulier où on doit se définir un avenir. Pourtant certains sortent de leur zone de confort et n'attendent pas que les années passent pour oser, se lancer et être soi.

Le but est d’observer cette route, cette façon de faire pour avancer, autrement dit ce passage vers une construction de soi. Certes ça a pu être dur, ça demande du courage mais les «je m’en sortirai jamais», «j’ai pas le temps» ou «je le ferai plus tard» ne font partie de leur vocabulaire.

Il suffit parfois d'un quart de siècle.

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