Description
Un événement responsable se joue jusque dans l’assiette !
Evidemment, on supprime la vaisselle jetable, les petites bouteilles d’eau et on consomme local et de saison. Mais on doit aller bien plus loin que ça désormais.
Alors comment organiser un cocktail responsable ?
C’est la question que j’ai posé à Sébastien Le Bescond, président de Fleurs de Mets Réception. En tant que traiteur engagé et responsable, il a accepté de partager ses conseils pour décupler l’impact positif et réduire l’impact négatif de vos prochaines réceptions.
🍲 Réduction de l’impact carbone : Les choix alimentaires comptent pour beaucoup mais il faut penser également transport et production. Alors quel menu pour quel impact ? On a parlé de cocktails raisonnés.
🗑️ Gestion des déchets et anti-gaspillage : De la conception en laboratoire jusqu'au buffet, comment minimiser le gaspillage alimentaire et gérer les déchets efficacement à chaque étape ?
🌱 Impact social positif : Entre le soutien aux producteurs locaux et l'inclusion sociale dans les cuisines et sur les réceptions, les traiteurs peuvent faire beaucoup.
🏷️ Labels et certifications : Plus qu’un cachet, c’est aussi un guide pour comprendre, valider et valoriser des démarches responsables. Sebastien nous parle de l’ISO 20121 et d’Ecovadis pour vous aider à y voir plus clair.
Si votre traiteur peut vous donner des clés pour proposer des cocktails plus responsables, la responsabilité finale incombe à vous, organisateur.
Alors il est crucial de faire des choix éclairés et c’est ce que cet épisode va vous apporter !
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Cet épisode a été enregistré au Studio Grenelle , un nouvel espace géré par Studio Virtuel / NOVELTY .
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